Aubergine Parm, Nonnas måte
Ingredienser
-
4 auberginer, skrelt
-
2 mandelpoteter, skrelt
-
ca. 2 kopper tomatsaus
-
450 g fersk mozzarella
-
olivenolje
Fremgangsmåte
-
Varm opp ovnen til 195 grader Celsius.
-
I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen. Stek potetene først. Skjær potetene i ca. 6 mm tykke skiver. Stek på hver side til de er lett gylne, de trenger ikke å være gjennomstekt.
-
Krydre med salt og pepper rett etter at de er tatt ut av oljen. Legg potetene på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
-
Skjær auberginen i tykke skiver. Aubergine absorberer mye olje, så start med minimalt med olje i pannen. Stek til de er lett gylne på hver side, ikke stek for lenge, da vil de falle fra hverandre. Krydre lett med salt og pepper.
-
Tid for å lage lag! Start med et lag saus, fortsett med et lag poteter, aubergine og mozzarella. Fortsett til alle potetene og auberginen er brukt, avslutt med saus og mozzarella. Stek i ca. 25-30 minutter til det bobler og osten er vakkert gyllen!
-
Og hvis du er som min italienske familie, så gå videre og doble karbohydratene og server med pasta!!!
Om
Dette har vært et veldig vanskelig år for familien vår, vi har mistet for mange kjære. Forrige måned døde min Nonna av Alzheimers. Før sykdommen satte inn, var hun blant annet en fantastisk kokk. Jeg snakker om italiensk hjemmelaget mat!
En rett som vil bli husket for alltid, er hennes aubergine parm! Dette er ikke din typiske aubergine parm... Nonnas versjon hadde lag med stekte poteter i seg, og hun panerte ikke auberginen. Alt ble stekt og var så deilig! Det eneste jeg endret, var å bruke fersk mozzarella i stedet for blokk. Perfekt juksemat hvis du jobber med å spise sunnere.
Utbytte
Ingen
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
2 stilker selleri – hakket
-
3–4 fedd hvitløk – hakket
-
1 liter sjampinjong – kvartet
-
½ dl koriander eller italiensk persille – hakket
-
½ ts salt
-
¼ ts sort pepper
-
¼ ts tørket oregano
-
¼ ts chiliflak
-
2 ss olivenolje
-
1 ss smør
-
1 ts Vegeta-krydder
-
Saften fra 1 sitron
-
¾ dl vann
-
500 g fettuccine
-
Reven parmesan- eller romano-ost
Fremgangsmåte
-
Varm en stor stekepanne med olivenoljen. Tilsett selleri, hvitløk, sopp, salt, pepper og tørket oregano. Sauter til soppen får en lett gyllenbrun farge og hvitløken er aromatisk.
-
I en liten bolle blander du vann, Vegeta-krydder, sitronsaft, smør og koriander eller italiensk persille. Med varmen på lav, tilsett denne blandingen i soppannen og hold varmen lav mens du tilbereder fettuccinen som anvist.
-
Sil fettuccinen og legg den i en serveringsbolle med en dæsj olivenolje og et dryss chiliflak. Hell soppsausen over fettuccinen og vend sammen. Topp med revet parmesan- eller romano-ost.
Utbytte
Ikke Oppgitt
Ingredienser
-
450 g tynnskåret kyllingfilet
-
Hvetemel for å dyppe
-
1 sjalottløk, skivet
-
250 ml hvitvin
-
Saften av 1 1/2 sitron
-
180 ml kyllingbuljong
-
Fersk persille
-
Al dente fullkornslinguini
-
Reven pecorino-ost
-
Olivenolje
Fremgangsmåte
-
Ha ca. 1/2 kopp fullkornsbrødsmuler, litt salt og pepper i en tallerken. Dypp kyllingen lett og legg den til side.
-
Ha nok olje til å dekke bunnen av en stor stekepanne over middels høy varme. Brun kyllingen på begge sider. Det bør gå raskt for å unngå å overkoke kyllingen. Stek i porsjoner og legg kyllingen til side.
-
Når all kyllingen er stekt og lagt til side, kan du begynne å lage sausen. Tilsett en liten skvett olivenolje i pannen og ha i den skivede sjalottløken. Stek til den er myk. Tilsett forsiktig vinen og la den småkoke i 5 minutter.
-
Tilsett buljong, sitronsaft og kylling. La det småkoke på lav varme i 10 minutter. Tilsett litt hakket fersk persille, smak til med salt og pepper.
-
Server over al dente linguini og topp med revet pecorino-ost.
Om
Det jeg virkelig elsker med italiensk matlaging er at klassikerne er enkle. Det er ikke mange trinn eller ingredienser, og likevel er denne retten full av deilig smak! God matlaging trenger ikke å være komplisert – det handler om ferske ingredienser med full smak.
Tynnskåret kyllingfilet, hvitvin, fersk sitronsaft, sjalottløk og fersk persille er det som gjør denne retten fantastisk! Kyllingen drysses lett med hvetemel, stekes og småkokes i sausen, og helles deretter over fullkornslinguini! Så godt!
Utbytte
2-3 Porsjoner
Ingredienser
-
60 g glutenfritt hvetemel (se notater)
-
28 g halvsøt sjokolade, hakket
-
60 ml kremfløte eller halvfløte, varmet til nesten kokepunktet
-
30 g rømme (romtemperert)
-
1 stor eggeplomme
-
2,5 ml vaniljeekstrakt
-
80 g sukker
-
1,25 ml natron
-
Klype salt
-
45 ml glutenfri karamellsaus
-
60 g søtet, flaket kokos, ristet i henhold til pakningsanvisningen
-
45 g hakkede pekannøtter, ristet
-
120 g av din favoritt sjokoladeglasur
Fremgangsmåte
-
Pass på at du har 2 bokser på 397-411 g som er tømt, etikettene er fjernet og de er skrubbet rene innvendig og utvendig. Det er også superviktig at du bruker en boksåpner som etterlater en glatt, flat kant, ellers vil du få et forferdelig styr når du prøver å få ut de ferdige kakene!
-
I tillegg foretrekker jeg å bruke Jules Gluten Free Flour-blanding for baking – av alle melblandingene jeg har prøvd opp gjennom årene, er dette min favoritt melblanding for å bake kake.
-
Jeg er besatt av Somebody's Mother's Caramel Sauce – gourmet, glutenfri og åh-min-gud-deilig! Jeg elsker også David Lebovitz's sjokoladeisings-oppskrift – den er fyldig, deilig og perfekt for ising.
-
Tilpasset fra Small Batch Baking.
-
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør formene med smør, dryss lett med din favoritt glutenfrie melblanding eller søtrismel (rist av overflødig mel) og legg en liten rund pergamentpapirbit i bunnen. Sett til side.
-
I en liten, varmebestandig bolle, kombiner varm fløte med sjokolade og visp godt til sjokoladen er helt smeltet. La sjokoladesausen avkjøles litt.
-
Kombiner rømme, eggeplomme, olje og vanilje i en liten bolle og bland godt. Tilsett sjokoladesausen og visp godt for å blande.
-
Visp sammen melblanding, sukker, natron og salt i en middels stor bolle. Tilsett de flytende ingrediensene og rør godt til akkurat blandet.
-
Fordel røren jevnt mellom de to forberedte formene, skje blandingen forsiktig og glatt ut eventuelle drypp med en slikkepott. Røren vil fylle hver form omtrent 1/3 av veien. Plasser formene på en stekeplate og stek i 30-35 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten av hver kake kommer ut ren.
-
Når de er helt stekt, ta stekeplaten og formene ut av ovnen. Plasser formene oppreist på en rist for å avkjøles i 12-15 minutter. Kjør en skarp kniv langs innsiden av hver form for å løsne kaken, og snu den deretter. Still kakene oppreist på risten for å avkjøles helt, ytterligere 10-15 minutter.
-
I en liten bolle, kombiner karamellsaus, ristet kokos og hakkede pekannøtter. Bland godt. Reserver 30 ml i en liten bolle.
-
Når kakene er avkjølt, kutt dem i to horisontalt, og lag to lag. På en serveringstallerken eller en liten papprunding, plasser den nederste halvdelen av hver kake, med kuttsiden opp. Spre et lag av karamellkokosblandingen over toppen av hvert bunnstykke og fordel blandingen jevnt mellom de to kakene. Plasser det øverste laget av hver kake over fyllet, glaser med din favoritt sjokoladeglasur. Plasser 15 ml av den reserverte karamellkokosblandingen på toppen av hver kake, og lag en dekorativ glasurkant rundt toppen (se bildet over), og vips!
Om
Morsom historie om tysk sjokoladekake. Denne 100 % amerikanske oppskriften ble laget i 1852 og oppkalt etter Samuel German, som utviklet en mørk bakekakao for Baker's Chocolate Company. Den definerende egenskapen til denne kaken er imidlertid fyllet: ristet kokos, ristede pekannøtter og en kremet karamellsaus som holder alt sammen. Denne dekadente oppskriften er lett min favorittkake noensinne, og nå er den både glutenfri og i porsjonsstørrelse!
Notater:
2 Porsjoner