Elegant sitrontebrød

Ingredienser

• 2 kopper hvetemel

• 1 ½ teskje bakepulver

• ¼ kopp smør eller vanlig margarin

• 1 kopp sukker

• 2 egg

• 1/3 kopp melk

• 2 teskjeer revet sitronskall

• Sirup:

• ¼ kopp sitronsaft

• 1/3 kopp sukker

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. Smør en brødform lett.

3. Sil mel med bakepulver og salt; sett til side.

4. I en stor bolle med elektrisk mikser, pisk smør med 1 kopp sukker til det er lyst og luftig. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hvert tilsetning; pisk til det er veldig lyst og luftig.

5. På lav hastighet, pisk inn melblandingen vekselvis med melk, begynn og slutt med melblanding; pisk bare til det er kombinert.

6. Rør inn sitronskall. Hell røren i den tilberedte formen.

7. Stek i 55-60 minutter, eller til kakeprøveren som settes inn kommer ut ren.

8. Lag sirup: I en liten kjele, kombiner sitronsaft og sukker; kok under omrøring i 1 minutt, eller til det er sirup. Hell jevnt over brødet så snart det er tatt ut av ovnen.

9. La avkjøles i formen i 10 minutter. Ta ut på rist; la avkjøles helt.

10. Dette er en annen deilig oppskrift fra en av mammas kokebøker. Jeg tror jeg kommer til å lage mat fra denne boken en stund. Det virker som alt blir deilig og er enkelt å lage.

Om

Inspirert av: The New McCall's Cookbook.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 1/4 dl hvetemel

• 1 dl melk

• 1 dl usaltet smør

• 1 dl siktet sukker

• Skall av 1 sitron

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1 dl ricottaost

Fremgangsmåte

1. Pisk sammen 4 ss melk med melet. Blandingen blir noe tykk, så sørg for å fjerne alle klumper.

2. Tilsett resten av melken og hell blandingen i en kjele.

3. Kok opp blandingen på middels varme under konstant pisking. Når det begynner å komme bobler og damp, ta kjelen av varmen og fortsett å røre i ytterligere 30 sekunder.

4. Dekk melkeblandingen (enten i kjelen eller i en bolle) med plastfolie som trykkes direkte mot overflaten slik at det ikke dannes snerk. Avkjøl i 15 til 30 minutter.

5. I en mikser med padletilbehør kombinerer du smør, sukker, sitronskall og vanilje montert med pisking på høy hastighet i ca. 5 minutter.

6. Skrap sidene og tilsett den avkjølte melkeblandingen og fortsett å piske på høy hastighet til fyllet er glatt, i ytterligere 5 minutter eller så.

7. Pisk inn ricottaosten 1 ss om gangen.

8. Forvarm ovnen til 170 °C. Smør tre 23 cm springformer med smør og dryss med mel, og dekk sidene slik at kakene ikke setter seg fast.

9. Kake:

10. Mål opp mel, maisenna, bakepulver og salt i én bolle, og melk og vanilje i en egen bolle. Visp hver for å kombinere. I en kjøkkenmaskin med vispetilbehør pisker du eggehvitene på høy hastighet til stive topper. Hell i 1 dl av sukkeret mens mikseren går.

11. Øs marengsen over i en stor bolle og sett til side.

12. Tørk av mikserbollen og erstatt vispetilbehøret med padletilbehør. Krem smøret med den gjenværende 1 dl sukkeret på lav hastighet. Tilsett eggeplommene én om gangen. Skrap sidene av bollen og miks på lav hastighet til ingrediensene er grundig kombinert.

13. Tilsett de tørre og våte ingrediensene vekselvis omtrent en fjerdedel om gangen og ikke pause mellom tilsetningene.

14. Stopp mikseren og vend forsiktig marengsen inn i røren med en slikkepott.

15. Hell blandingen jevnt i formene og stek i 27 til 30 minutter, eller til kaken spretter tilbake når den trykkes lett på, og en trespyd satt inn i midten kommer ut ren.

16. Avkjøl kakene i noen minutter, og hvelv dem deretter over på en flat overflate. De vil være veldig skjøre, så håndter dem forsiktig.

17. Monter kaken: Tilsett ca. 1 dl hver av de friske jordbærene og ricottafyllet mellom lagene.

18. Dekk utsiden av kaken med den søtede pisket kremen. * Legg til flere friske jordbær rundt kanten av kaken for å gjøre den så pen

Ingredienser

• 60 ml fersk sitronsaft

• 1 middels sjalottløk, finhakket

• Salt og pepper

• 120 ml olivenolje

• 2 fennikelknoller, små til middels

• 8 Campari-tomater

• 10 ferske basilikumblader, vasket, tørket godt og skåret i chiffonade (små strimler)

Fremgangsmåte

1. I en liten bolle, bland sitronsaft, sjalottløk, en klype salt og pepper.

2. Pisk inn olivenoljen i en jevn strøm til den er godt innarbeidet og emulgert.

3. Kutt av stilkene på fennikelknollene. Skjær av den harde bunnen og fjern eventuelle harde eller misfargede ytre lag. Skjær hver knoll i to på langs, og skjær deretter fennikelen så tynt du kan. Hvis du har en mandolin, vil det være enklere.

4. Legg skivene i en bolle med nok plass til å vende dem.

5. Fjern stilkene på tomatene og del dem i to. Jeg fjerner frøene.

6. Legg dem i samme bolle som fennikelen og tilsett basilikum.

7. Vend med nok vinaigrette til å dekke dem godt. Smak til med salt og pepper.

Om

Endelig er det offisielt høst. Selv om vi her i Arizona har temperaturer nær 40 grader, er det vanskelig å tenke på kraftig kost. Denne lette, sunne og superenkle salaten vil få deg til å komme tilbake for mer og mer. Perfekt for en rask lunsj på kontoret eller som et lett tilbehør til fisk, fjærkre eller kjøtt.

Utbytte

2 Til 4

Ingredienser

• 450 g fettuccine-pasta

• Saften fra en halv sitron

• 4 ss usaltet smør

• 3 ss mascarpone

• Sitronskall

Fremgangsmåte

1. Kok fettuccinen etter anvisningen på pakken. Når den er al dente, spar på 2,5 dl av kokevannet, sil pastaen og legg den tilbake i kjelen.

2. Tilsett smør, sitron og mascarpone. Bland godt og juster mengden mascarpone eller sitron etter smak. Hvis sausen er tørr, tilsett litt av kokevannet.

Om

Hvis du er en pastaelsker, vil du elske denne enkle og greie oppskriften på fettuccine med sitron-mascarpone-saus.