Fajita Pita

Ingredienser

• 8,2 kg STORFEKJØTT, OVNSTEKT

• 1 dl HVITLØKSPULVER

• 0,5 kg TOMATER, FRISKE

• 1 dl SITRON, FRISK

• 2,3 kg LØK, TØRRE

• 227 g LØK, TØRRE

• 2,3 kg PEPPER, GRØNN, FERSK

• 2 ss SUKKER, GRANULERT

• 1 dl SMULT, 1,4 kg

• 1 dl SMULT, 1,4 kg

• 2 ss PEPPER, SVART

• 2 ts PEPPER, RØD, MALT

• 370 g PEPPER, JALAPEÑO, SYLTET

• 3 ss SALT

• 1 ss SALT

Fremgangsmåte

1. LAG 1 OPPSKRIFT SALSA (OPPSKRIFT NR. O-25-2). KJØL NED FOR BRUK I TRINN 2.

2. SKJÆR STORFEKJØTTET I 0,6 cm TYNNE SKIVER; SKJÆR SKIVER I 0,6 cm STRIPS, 5-7,6 cm LANGE.

3. HELL SITRONSAFT OVER STORFEKJØTTET.

4. BLAND SAMMEN SALT, HVITLØK, LØKPULVER, SVART PEPPER, KUMIN OG RØD PEPPER; STRØ OVER STORFEKJØTTET; BLAND GODT; DEKK TIL; MARINER I KJØLESKAPET I 1 TIME.

5. SURR LØK OG PEPPER I SMØR ELLER SALATOLJE I KJØLEN ELLER KASSEROLLEN I CA. 10 MINUTTER ELLER TIL DE NESTEN ER GJENNOMSKINNELIGE. HOLD VARME FOR BRUK I TRINN 7.

6. BRUN STORFEKJØTTSTRIPSENE, VEND OFTE, 1-2 MINUTTER PÅ EN LETT SMURT STEKEPANNE.

7. SKJÆR FROSSENT, TINT PITA-BRØD I HALV. PLASSER 62,5 g (1/3 KOPP) STORFEKJØTTSTRIPS OG 3 SS LØK OG GRØNN PEPPER I HVER PITA-HALVDEL.

8. SERVER MED SALSA.

Merk

10. I TRINN 1 KAN 1 OPPSKRIFT TACOSAUS, OPPSKRIFT NR. O-25 BRUKES I STEDET FOR SALSA, OPPSKRIFT NR. O-25-2.

11. I TRINN 5 VIL 2,3 kg TØRRE LØK GI 2,3 kg LØKSTRIPS, 2,8 kg GRØNN PEPPER VIL GI 2,3 kg GRØNN PEPPERSTRIPS.

12. I TRINN 2 VIL 0,7 kg FRISKE SITRONER (6 SITRONER) GI 1 DL SITRONSAFT.

13. I TRINN 8 KAN FAJITAS SERVERES MED EN TANNSTIKKER.

14. I TRINN 7, BRUN STORFEKJØTTSTRIPSENE I BATCHER PÅ HØYST 25 porsjoner.

15. I TRINN 9 KAN SALSA PLASSERES PÅ SERVERINGSBORDE FOR SELVBETJENING.

16. I TRINN 9 KAN FAJITAS SERVERES MED GUACAMOLE. LAG 1 OPPSKRIFT GUACAMOLE, OPPSKRIFT NR. M-25. HVER porsjon: 2 SS (28 g).

17. SERVERINGSSTØRRELSE: 1/2 PITA

Ingredienser

• 150 g mel

• 100 g brunt sukker

• 15 ml bakepulver

• Salt

• 375 g fiberkorn

• 5 ml kanel

• 250 ml melk

• 1 egg

• 125 ml olje

Fremgangsmåte

1. Bland mel, brunt sukker, bakepulver, salt, korn og kanel. Tilsett melk, egg og olje. Stek i muffinsformer. Stek på 200 grader Celsius i 25 minutter.

Om

En deilig måte å få i seg mer fiber på. Perfekt som en rask frokost eller et mellommåltid på farten.

Utbytte

9 Muffins

Ingredienser

• 2 gule plantainer, skrellet

• 3 egg

• En klype salt

• En klype tørkede, blandede urter

• 1 ss kokosolje, smeltet

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180 °C.

2. Ha alle ingrediensene i en blender og bland til en jevn røre.

3. Hell røren i en bakeplate kledd med bakepapir og sett den i ovnen i ca. 20 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.

4. Ta den ut og la den avkjøles før servering.

Om

Laget med bare fem ingredienser, er plantainbrød superenkelt, perfekt til smørbrød og 100 % paleo!

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 450 g fullkornsrotinnipasta

• 5 kalkunpølser

• 70 g usaltet smør

• 60 g hvetemel

• 950 ml 2 % melk

• 2 ts tørket sennep

• 1/4 ts cayennepepper

• 1/4 ts salt

• nymalt svart pepper

• 280 g revet hvit Wisconsin-cheddar

• 110 g revet ekstra skarp cheddar

• 1 kopp italienske brødsmuler

• 1/4 kopp parmesanost

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp saltvann til pastaen og kok til den er al dente i henhold til instruksjonene på pakken (vanligvis 7-9 minutter). Hvis pølsene er frosne, legg dem i det kokende vannet det siste minuttet. Smelt 60 g smør i en tykkbunnet sausenanne på lav varme og visp inn mel til det er helt innarbeidet. Tilsett melken i en tynn stråle mens du visper hele tiden, og øk temperaturen til middels til middels høy. Kok opp melkeblandingen mens du visper underveis for å forhindre at melken brenner seg. Reduser varmen til lav til lav-middels og tilsett sennep, cayennepepper, salt og pepper, og visp av og til til blandingen tykner. Juster salt og pepper etter behov.

2. Sil av pastaen grundig og kutt pølsene i små, bite store biter. Overfør til en stor blandebolle og rør inn melkeblandingen, hvit cheddar og skarp cheddar.

3. Smør en lav ildfast form med smør og overfør alt til formen. Bland sammen brødsmuler og parmesan og fordel over pastaen. Skjær opp den gjenværende ss smør og fordel bitene over brødsmuler. Stek i 20-25 minutter, til den blir boblende og gyllenbrun. Server med en blandet grønn salat med en sennepsvinaigrette for å utfylle smakene i makaroni og ost.

Om

Perfekt for et solid høstmåltid og for å endre standard makaroni og ost og pølser!

Utbytte

8 Porsjoner