Fajitas Grande

Ingredienser

• 1 kg beinfri kyllingbryst

• 1 stor gul løk, i ringer

• 1 gul eller grønn paprika, i strimler

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 ts spisskummen

• 1 dl Worcestershire-saus

• 1 dl soyasaus

• 1 ts flytende røyk

• 2 ts vegetabilsk olje

• 1/2 ts oregano

• 1/2 ts timian

• 1/2 ts cayennepepper

• 1/2 ts svart pepper

• 3 ss limesaft

• 1 shot tequila (valgfritt)

• Finhakket frisk koriander

• Reven cheddar- og jackost

• Rømme

• Salsa

• Guacamole

• Salat

• Finhakkede tomater

Fremgangsmåte

1. Legg kyllingbrystene i en ikke-metallisk beholder. Topp med løkringer og paprikastrimler. Bland marinaden i en liten bolle, bland godt og hell over kjøtt og løk. Kjøles i 8 timer eller over natten.

2. Ta kjøtt og løk ut av marinaden og ta vare på løk, paprika og marinade. Legg kjøttet på grillen og pensle ofte med marinaden og snu ofte. I mellomtiden sauterer du løk og paprika i smør og tilsetter salsa for å holde det fuktig. Når kyllingbrystene er ferdige, skjærer du dem i tynne strimler og legger dem i stekepannen med de sauterte grønnsakene. Varm mel tortillas raskt på grillen. Se på dem og snu dem ofte. Server stekepanneblandingen varm på de varme mel tortillas med ditt valg av 3 fajita-produsenter i hele Texas.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1 dl olivenolje

• (eller 8 ss usaltet smør)

• 340 g fideo, vermicelli eller 3-4 tørkede eller hermetiske morita- eller chipotlechilier kuttet i biter

• 900 g italienske roma-tomater

• 8 fedd hvitløk, skrellet

• 1 stor løk, grovhakket

• 1,5 dl vann

• 2 ts salt

• 1,5 l grønnsaksbuljong (se *merknad)

• (eller 1,5 l kyllingbuljong)

• 8 skiver avokado, skrelt og uten stein

• 1 bunt koriander, kun blader, hakket

Fremgangsmåte

1. Varm opp oljen eller smøret i en stor kjele eller gryte. Tilsett pasta og stek til den er gyllen, rør ofte og pass på at den ikke brenner seg. Rør inn chili og stek i 2 minutter til.

2. Bland sammen tomater, hvitløk, løk, vann og salt i en blender. Kjør til det er glatt. Tilsett tomatpuré og buljong til den brunede pastaen. Kok på middels lav varme til nudlene blir myke og smakene blander seg, i omtrent 15 minutter. Serveres varmt med avokadoskiver og koriander som pynt.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 3 kvede

• 3 ss uraffinert olje

• 1 ss rismel, blandet med 50 ml vann

• 50 g sucanat

• 1/2 ss kanel

• 1 ts malt nellik

• 3 ss rosiner

• 1/2 ts vaniljeekstrakt

• 1 ts romessens

• en klype havsalt

Fremgangsmåte

1. Gå til bloggen min for fullstendige instruksjoner: http://gourmandelle.com/finger-lickin-good-stewed-quince-dessert/

Om

Jeg kan ikke si at jeg er en stor fan av kvede. Jeg liker dem ikke rå, men kokte er helt fantastiske! Dette er en veldig enkel dessert, og overfloden av smaker vil forbløffe deg! Den er perfekt for denne sesongen.

Utbytte

4-6 Porsjoner

Ingredienser

• 226 gram Baby Bell-sopp

• 1/2 sjalottløk, finhakket (ca. 1 ss) (valgfritt)

• 5 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 ss) (valgfritt)

• 1,2 dl sherry (valgfritt)

• 1,2 dl Franks RedHot Sauce – eller annen saus etter eget valg

• 1,2 dl soyasaus

• Olje (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Stek sjalottløk og hvitløk, tilsett sherry. Reduser med halvparten. Tilsett resterende ingredienser. Kok opp og la det småkoke til det er ferdig.

Om

Denne oppskriften startet som like deler oksekraft, hot saus og soyasaus. Jeg eksperimenterer fortsatt med den og oppfordrer deg til å gjøre det samme. Den nyeste versjonen får meg til å tenke på teriyaki med varme i stedet for søtt. Så jeg kommer kanskje til å tilsette litt ingefær og mye mer hvitløk neste gang jeg prøver den. Jeg tenker også på å prøve noen urter, oregano vil fungere, men jeg tror jeg vil ha noe mer treaktig som rosmarin eller timian. Jeg legger til oppdateringer etter hvert som jeg går.

Utbytte

4