Fransk ostekake - no.menuplease.xyz

Fransk ostekake

Fransk ostekake
photo by: fooferkitten

Ingredienser

  • 1 smørdeig, se oppskrift nr. 22

  • 500 g kremost

  • 250 g fransk ost*

  • 100 g sukker, granulert

  • 1 ts hvetemel

  • 4 store egg, delt

  • 100 g rømme

  • 100 g kremfløte

  • 1 ts ekte vaniljeekstrakt

  • 1 ts melis

Tilberedning

  • .

  1. MERK: HVIS DU ER PÅ DIETT OG MÅ SPØRRE HVOR MANGE KALORIER DET ER I DENNE* Bruk kremet fransk dobbeltost i denne oppskriften.

  2. Forvarm ovnen til 175 grader C. I en stor miksebolle pisker du sammen kremost og dobbeltkrem, tilsett deretter sukker og mel og pisk til det er godt blandet. Rør inn eggeplommene, rømme, kremfløte og vanilje. Pisk eggehvitene til de er skummende, tilsett deretter gradvis melis og pisk til hvitene danner stive topper. Vend hvitene inn i ostemassen. Hell blandingen i den tilberedte skorpen og

  3. Avkjøl til romtemperatur, og avkjøl deretter før servering.

Utstyr

 

Lignende oppskrifter:

 

Fransk mandel- og safrankake

Fransk mandel- og safrankake
photo by: Maya

Ingredienser

  • 120 ml melk

  • 2,5 ml safran

  • 250 g hvetemel

  • 5 ml bakepulver

  • 2,5 ml natron

  • 5 g salt

  • 225 g smør, romtemperatur

  • 200 g mandelmasse (ikke marsipan)

  • 125 g melis

  • 5 store egg

  • 225 g rømme

  • Skall fra 1 appelsin

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør og mel to runde kakeformer på 20 cm og sett dem til side.

  2. Varm melken på middels varme, tilsett appelsinskall og safran, la det småkoke forsiktig og ta det av varmen. La det avkjøles.

  3. Sikt mel, natron, salt og bakepulver.

  4. Pisk smør og mandelmasse i en kjøkkenmaskin i 5 minutter. Jeg delte mandelmassen opp i mindre biter og tilsatte den i mikseren. Tilsett melis og pisk til det er luftig. Tilsett egg, ett om gangen. Tilsett mel og rømme vekselvis.

  5. Hell forsiktig i safranblandingen og bland godt.

  6. Fordel røren mellom de to forberedte kakeformene og stek i 30/40 minutter, sjekk om den er ferdig med en kakenål. Jeg stekte min i 40 minutter. Server med bær eller dryss med melis.

Om

Fransk mandelkake som er saftig og lett.

Utbytte

12 Porsjoner

 

Fransk vaniljesmørkake med bringebærfyl, vaniljesmørkremglasur og bittersøt ganache

Fransk vaniljesmørkake med bringebærfyl, vaniljesmørkremglasur og bittersøt ganache
photo by: Sarah Reid

Ingredienser

  • 360 g mel

  • 30 g rismel (eller maisstivelse)

  • 1/4 ts muskat

  • 15 g bakepulver

  • 2,5 g natron

  • 5 g salt

  • 170 g kulturkjernet usaltet smør, myknet

  • 240 g vaniljesukker

  • 4 store egg, skilt

  • 1 eggeplomme

  • 15 ml honning

  • 15 ml vanilje

  • 240 ml kulturmelk

  • 45 ml gresk yoghurt uten fett

Kake

Bringebærfyl med vanilje

  • 120 g granulert sukker eller superfint sukker

  • 2,5 g salt

  • 120 ml kokende vann

  • 60 g marengspulver

  • 15 ml vanilje

  • 480 g siktet melis

  • 240 g myknet smult

  • 30 ml bringebærpuré eller bringebærsyltetøy uten frø

  • 2,5 ml sitronsaft

Vaniljesmørkremglasur

  • 120 g vaniljesukker

  • 2,5 g salt

  • 120 ml kokende vann

  • 60 g marengspulver

  • 15 ml vanilje

  • 480 g siktet melis

  • 240 g myknet kulturkjernet usaltet smør

  • 240 g myknet smult

Ganache

  • 225 g hakket bittersøt sjokolade

  • 180 ml kremfløte

  • 15 ml smult

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 25 cm springform og legg bakepapir i bunnen.

  2. I en middels bolle visper du sammen mel, rismel, muskat, bakepulver, natron og salt.

  3. I en stor bolle kremer du sammen smør og vaniljesukker til det blir luftig.

  4. Tilsett eggeplommer, honning og vanilje og pisk godt.

  5. I en kopp eller liten bolle rører du sammen kulturmelk og yoghurt til det blir jevnt.

  6. Begynn og avslutt med de tørre ingrediensene, og tilsett vekselvis mel- og kulturmelkblandingen mens du pisker godt etter hver tilsetning.

  7. Pisk eggehvitene med rene visper til myke topper, og vend dem inn i røren.

  8. Hell i den forberedte formen.

  9. Stek på nederste rille i ovnen, dekk til med folie halvveis gjennom, i 55–60 minutter, til den er gjennomstekt.

  10. Avkjøl i formen i 1 time, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 1 time før du tar den ut av formen.

Kake

Bringebærfyl

  1. Løs opp sukker og salt i det kokende vannet. Avkjøl til romtemperatur.

  2. Tilsett marengspulver og bruk en mikser på lav hastighet til pulveret er oppløst og blandingen er skummende.

  3. Øk hastigheten og pisk i 3–4 minutter til.

  4. Pisk inn vanilje etterfulgt av melis.

  5. Tilsett smør og smult noen spiseskjeer om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Pisk deretter inn puréen og sitronsaften.

  6. Avkjøl i 30 minutter før bruk.

Smørkremglasur med vanilje

  1. Løs opp sukker og salt i det kokende vannet. Avkjøl til romtemperatur.

  2. Tilsett marengspulver og bruk en mikser på lav hastighet til pulveret er oppløst og blandingen er skummende.

  3. Øk hastigheten og pisk i 3–4 minutter til.

  4. Pisk inn vanilje etterfulgt av melis.

  5. Tilsett smør og smult noen spiseskjeer om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Fortsett å piske til blandingen er tykk, kremet og luftig.

  6. Avkjøl i 30 minutter før bruk.

Ganache

  1. I en tykkbunnet kjele over lav varme smelter du sammen sjokolade, kremfløte og smult til det blir glatt.

  2. Ta av varmen og la det avkjøles i 10 minutter. Varm opp forsiktig igjen om nødvendig for jevn påføring.

Montering

  1. Jevn ut toppen av den godt avkjølte kaken og skjær den horisontalt i tre jevne lag.

  2. Legg bunnlaget på et kakefat.

  3. Med en offset-spatel eller palettkniv fordeler du halvparten av bringebærfyllet med vanilje i et jevnt lag over bunnlaget og legger det andre laget på toppen.

  4. Fordel det andre laget med den resterende halvparten av fyllet og legg det siste laget på toppen.

  5. Bruk noe av den gjenværende glasuren til å påføre et tynt "smulelag" over hele utsiden av kaken.

  6. Kjøl i 1 time.

  7. Dekk toppen og sidene av kaken med den gjenværende glasuren og gjør den så glatt som mulig.

  8. Frys i 30 minutter.

  9. Hell ganache forsiktig i midten på toppen av kaken og spre den utover for å danne "dråper" eller en "skyggeeffekt" nedover sidene.

  10. La kaken stivne ved romtemperatur, og oppbevar den deretter i kjøleskapet til 30–45 minutter før servering.

Om

Som alle gode ting tar denne kaken tid. Bringebærpuréen måtte kokes og avkjøles, kaken måtte bakes og avkjøles, smørkremen og fyllet måtte lages og avkjøles, og så måtte den monteres! Niveller, skjær, fyll, smulelag, avkjøl. Frost, frys. Lag ganache, hell over, la stivne. Kjøl til den er helt fast. Dekorer, og ja, avkjøl. Det er en to-dagers prosess, men åh, så verdt det!! Kulturkjernet smør og kulturmelk, samt reduksjonen i sukker jeg gjorde i oppskriften og noe fantastisk vaniljeekstrakt, gjorde den virkelig spesiell. Ikke en eneste negativ kommentar kom vår vei, og de tomme tallerkenene talte absolutt for seg selv!

Utbytte

20

 

Fersk jordbærkake

Fersk jordbærkake
photo by: Waldo Jaquith

Ingredienser

  • 1 pakke hvit kakeblanding

  • 1/2 dl knuste jordbær (ferske eller frosne)

  • 113 g smør eller margarin

  • 1 (85 g) pakke jordbærgele

  • 4 egg

  • 1/2 dl melk

Fremgangsmåte

  1. Krem smøret. Tilsett eggene ett om gangen og pisk etter hver tilsetning. Tilsett kakeblanding, gele, jordbær og melk. Bland godt. Stek i tre 20-23 cm former på 175 °C i 30-35 minutter. La avkjøles i 10 minutter. Ta ut av formene, avkjøl og smør glasur på.

  2. Glasur: 450 g melis, 57 g myknet margarin, 1/2 dl knuste jordbær (sil av saften hvis de er frosne)

  3. Krem margarin og sukker og bland godt. Tilsett knuste jordbær og bland til smørekonsistens, bruk saften om nødvendig. Smør på kaken. Arranger jordbærskiver på toppen av kaken.

Utbytte

1 Porsjon

Автор: Anonymous
 
Cookie-policy
To contact us: mail to [email protected]