Fudgete Brownies

Ingredienser

• 227 gram silketofu, drenert

• 1 1/2 dl + 6 ss hvetemel

• 1 1/2 dl vann

• 1 1/2 dl sukker

• 1 ts salt

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 3/4 dl usøtet kakao

• 1/2 dl vegetabilsk olje

• 1 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel en 23 x 23 cm bakeform.

2. Kjør tofu i en foodprosessor eller blender til den er purert. Bland 1/3 dl mel med vann i en liten kjele til det er glatt. Rør inn purert tofu til det er blandet. Kok på svak varme under omrøring av og til i ca. 3 minutter. Hell over i en middels bolle og la avkjøles helt.

3. Tilsett sukker, salt og vanilje og bland til det er godt blandet. Bland kakao og olje i en liten bolle, og rør deretter inn i tofublandingen. Rør inn de resterende 1 1/2 dl mel og bakepulver til det er blandet. Skrap blandingen over i den forberedte formen.

4. Stek til toppen er tørr og gir lett etter når du trykker forsiktig på den, ca. 25 minutter. Sett formen på en rist og la avkjøles, og skjær deretter i biter.

Om

Tofu erstatter egg og smør uten å ofre den deilige, rike smaken eller fudgy teksturen.

Utbytte

24 Porsjoner

Ingredienser

• 170 g (1 ½ stang) usaltet smør, kuttet i biter

• 340 g semisøt sjokolade, grovhakket

• 6 store egg, romtemperert

• 350 g sukker

• 2 ts vaniljeekstrakt

• 185 g hvetemel

• 1/4 ts salt

• 24 miniatyr peanøttsmørkopper med sjokoladetrekk

• 225 g melkesjokolade, brutt i biter

• 1/4 dl kokende vann

• 1/2 ts vaniljeekstrakt

• 1/4 dl usaltede, ristede peanøtter, hakket

Fremgangsmåte

1. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 175 grader C. Dekk en 33x23 cm bakepanne med aluminiumsfolie slik at folien strekker seg 5 cm utenfor de to lange sidene av pannen. Smør bunnen og sidene av den foliedekkede pannen lett.

2. Smelt smøret og sjokoladen i henhold til smelteinstruksjonene i tips for sjokoladesmelting. Avkjøl til lunkent.

3. I en middels bolle, bruk en visp til å piske eggene til de er skummende. Tilsett sukker og pisk til det er blandet. Tilsett den avkjølte sjokoladeblandingen og bland til den er glatt. Rør inn vanilje. Rør inn mel og salt til det er godt blandet.

4. Skrap halvparten av røren i den tilberedte pannen og glatt toppen med en slikkepott. Arranger peanøttsmørkoppene jevnt over røren, i fire rader med seks kopper hver. Trykk lett på hver kopp. Hell den gjenværende røren i pannen og fordel forsiktig jevnt over peanøttsmørkoppene. Stek browniesene i 25 til 30 minutter, til en tannpirker satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler som henger fast på den.

5. Avkjøl browniesene helt i pannen plassert på en rist. Løft browniesene ut av pannen ved å bruke de to endene av folien som håndtak. Dekk med plastfolie og avkjøl i minst fire timer eller over natten.

6. Ha melkesjokoladen i en foodprosessor utstyrt med metallhakkebladet. Kjør i 10 til 20 sekunder, til den er finhakket. Overfør sjokoladen til en middels bolle. Hell det kokende vannet over sjokoladen. La blandingen stå i 30 sekunder, for å smelte sjokoladen. Pisk forsiktig til den er glatt. Rør inn vanilje.

7. Fjern plastfolien fra browniesene og snu dem over på et skjærebrett eller en stor tallerken. Skrell forsiktig av folien. Snu browniesene tilbake på en glatt overflate og skjær dem jevnt i 24 firkanter, slik at hver brownie har en peanøttsmørkopp i midten. For å servere, legg en brownie på hver desserttallerken, topp med litt av melkesjokoladesausen og dryss med noen av de hakkede peanøttene.

Om

Ikke lag sausen før browniesene er avkjølt! Sausen er valgfritt - browniesene er deilige uten den. TILBEREDNING: 45 minutter pluss steke-, avkjølings- og kjøletid.

Utbytte

24

Ingredienser

• 400 g brunt sukker

• 200 g smør eller margarin

• 2 egg

• 5 ml natron

• 600 g mel

• 5 ml vaniljeekstrakt

• 2,5 ml salt

• 125 g hakkede nøtter

Fremgangsmåte

1. Pisk sammen sukker og smør. Tilsett egg og pisk godt. Tilsett natron og salt i melet. Tilsett vaniljeekstrakt i den kremede blandingen, deretter melblandingen og nøttene.

2. Form til lange ruller. Sett i kjøleskapet over natten. Skjær i tynne skiver og stek på 175 °C i 10 minutter, eller til de er lysebrune. Pass på at de ikke blir for brune. Oppbevares lenge eller fryses.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 3 kopper fullkornshavregryn

• 1 kopp mandelmel

• 1 klype salt

• 1/2 kopp smeltet kokosolje

• 1/2 kopp brunsukker, pakket

• 1/4 kopp honning

• 1 teskje vaniljeekstrakt

• 1/4 teskje malt kanel

• 2 teskjeer mandelsmør

• 2 liter ferske bjørnebær

• 2 spiseskjeer sukker

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Dekk en 23x23 cm bakepanne med bakepapir og sett til side. Tips: Den enkleste måten å gjøre dette på er å kutte to strimler bakepapir og krysse dem i pannen.

2. Tilsett havregryn, mandelmel og salt i en kjøkkenmaskin, for eksempel en Cusinart med knivblad. Bland godt.

3. Tilsett smeltet kokosolje, brunsukker, honning, vanilje, kanel og mandelsmør. Pulser til det er blandet.

4. Ha 2/3 av havreblandingen i den forberedte bakepannen. Reserver den resterende 1/3 til smuletoppingen. Trykk godt med hendene for å danne et bunnskorpelag. Prikk forsiktig deigen med en gaffel eller paringskniv for å forhindre bobling. Sett i ovnen og forstek i 10 minutter for å sette.

5. Mens skorpen stekes, ha bjørnebær og sukker i en kjøkkenmaskin og puls for å hakke bærene grovt og blande inn sukkeret.

6. Ta bakepannen ut av ovnen og fordel bjørnebærfyllet jevnt på toppen. Dryss den resterende smuletoppingen over bjørnebærene. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 25 minutter, eller til den er lett gyllen.

7. La avkjøles helt før du skjærer opp.

Om

Glutenfrie, veganske bjørnebærhavrestenger som kan være frokost mandag morgen.

Utbytte

12