Gado Gado

Ingredienser

• 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet (2 til 3) i tynne strimler

• 250 gram grønne bønner uten tråder, toppen og bunnen fjernet

• 1 stor paprika (farge etter eget valg), kuttet i strimler (kast 1 agurk, skrelt, uten frø og kuttet i strimler

• 100 gram tofu, kuttet i terninger eller tempeh (valgfritt)

• 50 gram bønnespirer

• 4 hardkokte egg, kuttet i kvartaler

• 2 mellomstore poteter, kokt og kuttet i (2 til 3) terninger

• 2 ss knuste peanøtter til pynt

• Korianderblader til pynt

• 2 vårløk (kun den grønne delen), hakket

• 1 ss peanøttolje

• 1 ss hakket vårløk, den hvite delen

• 1 ts hakket ingefær

• 1 ts hakket hvitløk

• 1 ts chilisaus (eller hakket fersk eller tørket chili)

• 2 ss grønnsaks- eller kyllingbuljong

• 2 ss med topp crunchy peanøttsmør

• 1 ts rekepasta eller fiskesaus (valgfritt)

• 1 ts sukker (helst palmesukker, men andre typer fungerer også)

• 2 ts indonesisk soyasaus (kecap minis)

• 2 ts kokosmelk (2 til 3)

Fremgangsmåte

1. Blancher gulrøtter og bønner ved å dyppe dem i kokende vann. Ta dem ut etter et minutt og dyp dem i iskaldt vann for å avkjøle. Sil av.

2. Gjenta denne prosessen med bønnespirer, men ta dem ut etter 10 sekunder.

3. Arranger alle grønnsakene, egget og tofuen i separate hauger på et stort serveringsfat med hardkokt egg i midten.

4. Hell over varm peanøttsaus (se nedenfor) og pynt med peanøtter, korianderblader og vårløk.

5. PEANØTTSAUS: Varm peanøttoljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett vårløk, hvitløk og ingefær og stek i to minutter. Ikke la hvitløken brenne seg. Tilsett chili (valgfritt) og rør.

6. Tilsett buljongen og rør, etterfulgt av peanøttsmør, fiskesaus eller rekepasta, sukker og soyasaus. Tilsett kokosmelk for å oppnå en jevn konsistens.

7. Servering: Arranger et fat med gulrøtter, agurk, bønnespirer, paprika, tofu og hardkokte egg og poteter, og hell deretter peanøttsausen over toppen.