Gajar Matar Ki Tarkari

Ingredienser

• 500 g gulrøtter

• 500 g erter

• 4 fedd hvitløk

• 5 cm ingefær (kuttet i biter)

• 1 stor grønn chili

• 1 ts spisskummen

• 1/2 ts rød chilipulver

• 1/2 ts korianderpulver

• 1/2 ts gurkemeiepulver

• Salt etter smak

• 2 ss olje

Tilberedning

1. Vask og skrell gulrøttene, ta ut ertene fra belgene, knus ingefær og hvitløk, og finhakk grønn chili.

2. Varm opp en stekepanne med olje i 2 minutter. Tilsett spisskummen og stek til den freser.

3. Tilsett ingefær, hvitløk og grønn chili. Rør om og tilsett gulrøtter og erter. Bland godt.

4. Tilsett alle tørre krydder og la det steke under lokk på middels varme i 8-10 minutter, eller til alt er gjennomstekt.

5. Pynt med hakket koriander.

6. Server varmt med paratha eller roti.

Utbytte

16 Porsjoner

Ingredienser

• 3 mellomstore gulrøtter, godt skrubbet men ikke skrellet

• 2 små hvitløksfedd

• 25 g hard ost som parmesan, revet

• 1 ss rød- eller hvitvinseddik

• 2 ts tørket oregano eller 2 ss fersk oregano

• 1 ts tørket timian

• 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte

1. Kutt gulrøttene i biter og damp dem i noen spiseskjeer vann til de er godt gjennomkokte (i mikrobølgeovn eller på komfyren). Ta vare på kokevannet. Ha hvitløk og 1/3 dl gulrotkokevann i en blender eller kjøkkenmaskin og bland godt. Tilsett urter, olje, gulrøtter og eddik og bland til det er glatt. Tilsett mer kokevann om nødvendig. Bland inn osten og server umiddelbart.

Om

Inspirert av min første smak av skordalia i baren på en trendy restaurant, har denne en sterk hvitløksbit når den er nylaget. Prøv den på smørbrød (moren min bruker den i stedet for majones), kjeks eller grillede lammekoteletter; med rå grønnsaker eller på trekanter av pitabrød. Etter 24 timer blir den mildere og kan tynnes ut med buljong for å lage en suppe i stedet. Hvitløksgrønnsakspålegg og flere pålegg kan finnes i One Bowl: Simple Healthy Recipes for One av Stephanie Bostic.

Utbytte

1-2 Porsjoner

Ingredienser

• 450 g hakket lammekjøtt

• 1 liten gulrot, revet (ca. ¼ kopp)

• 1 ss fersk ingefær, revet

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 2 ts sesamolje

• Salt og pepper

• 1 ss vegetabilsk olje

• 2 ss hoisinsaus

• 100 g glassnudler

• 8 små hjertesalatblader eller andre små salatblader

• Til den krydrede coleslawen:

• 250 g / 8,8 oz. / 2 kopper coleslaw-blanding

• 2 ss majones

• 1 ss limepickle (eller 2 ts limesaft + 1 ts asiatisk hot saus, som sriracha)

Fremgangsmåte

1. Bland majones og limepickle i en bolle. Vend inn coleslaw-blandingen til den er dekket, og sett den til side.

2. Bland sammen lammekjøtt, gulrot, ingefær, hvitløk, sesamolje, salt og pepper i en stor bolle.

3. Form til omtrent 24 boller med ca. 1 ss om gangen.

4. Varm oljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme og stek kjøttbollene under omrøring til de er brune og ikke lenger rosa inni.

5. Kok glassnudlene i henhold til anvisningen på pakken mens kjøttbollene steker, og sett dem deretter til side.

6. Pisk hoisinsausen med 2 ss vann i en stor bolle. Tilsett kjøttbollene og vend dem for å dekke dem.

7. Legg 2 hjertesalatblader på hver tallerken. Topp med nudler, coleslaw og kjøttboller.

8. Nyt!

Om

Gjør enkle kjøttboller om til klissete, hoisin-glaserte delikatesser i denne asiatisk-inspirerte salaten

Ingredienser

• 1,35 kg strimlet kål (ca. 1 stort hvitt hodekål)

• 1 kopp strimlede gulrøtter (ca. 1 stor gulrot)

• 1/2 ts knuste laurbærblader

• 10-15 sorte pepperkorn

• 1 liter vann

• 2 ss salt

• 1,5 ss sukker

• 1 kopp tranebær

Fremgangsmåte

1. Sylting av kål etter denne oppskriften tar 3-4 dager. Hos meg tar det 3 dager, hos deg kan det være klart raskere eller saktere, alt avhenger av hvor du bor og temperaturen i huset ditt. Kålen må "stå" på et mørkt og varmt sted, og du må velge en syltekrukke som holder kålen presset og varm under sylteprosessen.

2. Trinn 1. Strimle kålen og gulrøttene. (Gulrøttene skal skrelles og vaskes først). Klem og bland gulrøtter og kål, og legg i en syltekrukke.

3. Trinn 2. Lag syltelaken: Varm opp vannet, og når det begynner å koke, tilsett salt, sukker og laurbærblader. Vent til det koker igjen, og slå av varmen. Avkjøl laken og hell den i krukken med kålen.

4. Trinn 3. Ta pepperkornene og legg dem i kålen, så mange du ønsker. Press kålen og sett den på et mørkt, varmt sted. (Jeg setter den på kjøleskapet under en wokpanne)

5. Trinn 4: Rør hver dag slik at saften fordeler seg jevnt.

6. Trinn 5. På dag 3 eller 4 sjekker du om den er klar. Det skal være litt skum på toppen av kålen. Ikke mye.

7. Hvis kålen er klar, tar du en håndfull og klemmer den og legger den i en annen ren krukke. Når du har lagt all kålen i en ny krukke, legger du vaskede tranebær på toppen og dekker til med lokk.

8. Servering:

9. For å servere den hjemmelagde surkålen, finhakker du løken, tar så mye kål som du trenger fra krukken, tilsetter salt og pepper og 1 ss olivenolje og blander alt godt. Server med potetmos og en fugl.

10. Nyt!

11. P.S. Du kan lage suppe eller bake pai med denne surkålen, samt lage mange salater. Jeg skal vise deg det i mine neste innlegg.

12. Helen.

13. http://www.helenscooking.info

Om

Jeg vedder på at du har kjøpt surkål i nærmeste supermarked for å lage pølser. Den er sur...mmm, veldig sur, med mye væske i posen...generelt er ikke surkål som selges i butikker etter min smak, jeg antar du har lagt merke til det. Og kanskje er det ikke noe galt med det, jeg elsker bare surkål med tranebær og løk og solsikke-/eller olivenolje. Det er den beste vinterretten for familien. Den er også flott til jul. Den er lett og passer godt til kjøtt og potetmos eller fisk. Alt i alt vil du elske den ved første bit fordi dette er den beste du noensinne vil spise!

Utbytte

4 Porsjoner