Galettedough

Ingredienser

• 250 g hvetemel

• 1 ts sukker

• 1/4 ts salt

• 150 g kaldt, usaltet smør, kuttet i 1 cm biter

• 100 ml isvann

Fremgangsmåte

1. Bland mel, sukker og salt i en stor bolle. Kutt 50 g av smøret i melblandingen med en deigblander til deigen ligner grovt maismel. (Smør fordelt i små biter gjennom melet gjør deigen mør.) Kutt inn de resterende 100 g smør med deigblanderen, til de største smørbitene er på størrelse med store erter eller litt større. (Disse større smørbitene gjør deigen sprø.)

2. Hell 100 ml isvann (det er 125 ml minus 25 ml) i melblandingen i flere omganger, og rør mellom hver tilsetning, til deigen så vidt henger sammen. Kast blandingen med hendene, og la den falle gjennom fingrene. Ikke klem eller klem deigen, ellers vil du overarbeide den og gjøre den seig. Fortsett å kaste blandingen til den begynner å henge sammen. Den vil se ganske trevlete ut, med noen tørre flekker. Hvis det ser ut som det er flere tørre flekker enn trevlete deler, tilsett en spiseskje til med isvann og kast blandingen til den henger sammen.

3. Del deigen i to, form hver halvdel til en ball og pakk den tett inn i plastfolie, og trykk ned for å flate hver ball til en 10 cm skive. Avkjøl i minst 30 minutter før utjevning.

Om

Deigen kan oppbevares i fryseren i noen uker. Tines i kjøleskapet i 6 til 8 timer. Bruk som anvist i den medfølgende oppskriften for opp-ned pære- og rødvinsterte eller en annen favorittoppskrift. Fra "Chez Panisse Fruit" av Alice Waters

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 1 ferdigkjøpt og usøtet fullkornsdeig (eller annen glutenfri deig)

• 2-3 ferske fersken i middels størrelse (med skall)

• 1/2 kopp friske blåbær

• 2 ss steviapulver (eller annen søtning etter eget valg)

Fremgangsmåte

1. Det første trinnet er å tilberede bunnen til denne søte galetten. Ta den ferdigkjøpte deigen og kjevle den ut på en flat overflate.

2. Deretter vasker og skjærer du de ferske ferskenene i tynne skiver.

3. Legg dem på den utrullede deigen, og la det være ca. 5 cm fra kanten. (Som på bildene). Du kan legge dem i et mønster.

4. Neste trinn er å brette deigen over ferskenene. Overlapp kantene.

5. Legg de friske blåbærene over ferskenene.

6. Strø 1 ss steviapulver på toppen.

7. Forvarm ovnen til 170 °C.

8. Legg bakepapir på et bakebrett eller en stekeplate og smør det med litt olivenolje eller smeltet kokosolje. Eller spray med litt matolje for å forhindre at galetten setter seg fast i formen.

9. Legg galetten på bakebrettet, sett den i ovnen og stek i ca. 30-35 minutter, eller til den er helt stekt og litt sprø.

10. Ta den ut av ovnen etter steking og strø en annen ss steviapulver på toppen.

11. Skjær i biter, server og nyt!

Om

Litt fransk matlaging. Søt fransk matlaging. Og denne søte og gode fruktgaletten. Denne typen dessert ser fantastisk ut, og smaken er virkelig fantastisk. Den er så søt og smakfull. Du vil bli overrasket etter å ha prøvd den. Det lover jeg.

Utbytte

8

Ingredienser

• 225 gram mørk sjokolade (eller 165 gram mørk + 55 gram usøtet)

• 2,4 dl kremfløte

• 10 ml ren vaniljeekstrakt

• 30 ml rom, valgfritt (opptil 45 ml)

• Melis

Fremgangsmåte

• 1,0 porsjoner

Utbytte

Ingredienser

• 1,2 dl kremfløte

• 60 g rømme

• 255 g mørk sjokolade, finhakket

Tilberedning

1. Kok opp kremfløten. Ta den av varmen og rør inn rømmen. Hell blandingen over sjokoladen i en glassbolle og rør til den er glatt.

Utbytte

1 Porsjon