Gambas Al Ajillo

Ingredienser

• 450 g små reker (31/40 stk), skrelt og renset

• 15 ml chilipulver

• 15 ml paprika

• 2,5 ml cayennepepper

• 5 ml salt

• 45 ml olivenolje

• 30 ml hvitløk, hakket

• 120 ml tomat, terninger

• 3 skiver bacon, delt i biter

• 240 ml tørr sherry

• 45 ml smør

• sitronbåter

• hakket persille

• ristede skiver med rustikt brød

Tilberedning

1. Tilsett olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Når den er varm, tilsett reker og krydder, og stek til de er halvveis kokt.

2. Tilsett hvitløk, tomater, bacon og stek litt til. Tilsett sherry og kok til den er redusert med halvparten. Tilsett smør og rør inn.

3. Dryss med persille og press sitronbåtene over rekene. Server med sprøtt brød og en frisk hvitvin som en Verdejo fra Rueda eller en musserende Cava fra Penedes.

Om

Denne oppskriften er min versjon av den klassiske spanske tapasretten. Inkluderingen av bacon, tomater og paprika gjorde den til en rikere, mer spennende rett.

Utbytte

4

Ingredienser

• 5 mellomstore hvitløksfedd, finhakket

• 4 mellomstore hvitløksfedd, most

• 450 gram reker, skrellet, renset og kuttet i tre biter

• 3 ss olivenolje

• Salt

• 450 gram pasta, vi anbefaler en rørformet pasta som mezzi rigatoni

• 1/2 ts chiliflak

• 2 ss hvetemel

• 1/2 dl tørr vermut (eller hvitvin)

• 3/4 dl muslingkraft

• 1/2 dl hakket persille

• 3 ss usaltet smør

• 1 ts sitronsaft

• 1 sitron, kuttet i båter

• Sort pepper

Fremgangsmåte

1. Rens og skrell rekene (hvis de er frosne, legg dem i et dørslag og skyll dem under kaldt vann i noen minutter). Kutt dem i 2,5 cm biter.

2. I en middels stor bolle blander du 2 finhakkede hvitløksfedd, 1 ss olivenolje, litt salt og rekene. La det marinere i romtemperatur.

3. Varm opp en stor stekepanne til middels varme, tilsett 2 ss olivenolje og 4 knuste hvitløksfedd, la dem steke i ca. 5 minutter, til de er lett brunet på hver side. Kast hvitløken, men behold oljen og ta stekepannen av varmen.

4. Kok pasta i en stor gryte. Når den koker, tilsett en teskje salt og pastaen. Kok til den er al dente.

5. Når pastaen koker, setter du stekepannen tilbake på middels varme. Tilsett rekeblandingen og la den steke i ca. 4 minutter, til rekebitene så vidt har blitt rosa. Ta ut rekene og sett dem til side, behold oljen i stekepannen.

6. Tilsett de resterende 3 finhakkede hvitløksfeddene med chiliflak og stek i 1 minutt. Tilsett mel mens du fortsetter å røre og stek i 1 minutt. Rør inn vermut og stek i 1 minutt. Tilsett muslingkraft og persille, stek i 2 minutter.

7. Ta stekepannen av varmen, pisk inn smør og sitronsaft. Bland pasta, reker og saus i gryten. Smak til med sort pepper og server.

Om

Et utdrag fra bottomlesskitchen.com: "Og siden den bruker frosne reker, kan den lages en kveld når du bare vil kaste noe sammen, hvis du har reker i fryseren. Siden den gir fire sunne porsjoner, kunne vi nyte sekunder til lunsj neste dag, servert kald."

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• Olivenolje, 2 ss

• Hvitløksfedd, skivet, 3-4 fedd

• Røde chiliflak, 1/2 ts

• Reker, renset og tørket på papirhåndkle, 10-12

• Salt, 1/4 ts

Fremgangsmåte

1. Varm opp olje i en støpejernspanne på middels varme og tilsett hvitløkskivene.

2. Når hvitløken freser, tilsett reker og dryss litt salt og røde chiliflak over. Stek i ett minutt og snu og dryss litt salt og røde chiliflak. Stek i ytterligere ett minutt eller to til du ser lysebrune flekker på begge sider. Ta av varmen.

3. Bland alle ingrediensene som er nevnt under ruccolasalat og bland godt. Topp med hvitløksreker.

Om

Pannestekte hvitløksreker med appelsin- og ruccolasalat.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 85 gram fullkornspennepasta

• 1/2 ss olivenolje

• 1/2 kopp finhakket sjalottløk

• 2 hvitløksfedd, finhakket

• 225 gram reker, middels store, skrellet og renset

• 1/2 kopp hvitvin

• 1/2 kopp pastakraft

• 55 gram geitost

• 4 kopper rucola

• 2 ts olivenolje

• 1 klype salt

• 1 klype pepper

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen i henhold til anvisningene på pakken og reserver 1/2 kopp pastakraft.

2. I en stor stekepanne med slippbelegg, varm opp 1/2 ss olivenolje og tilsett sjalottløk. Stek i 3–5 minutter til sjalottløken er veldig mør. Tilsett hvitløk, vin og pastakraft, reduser med 1/3 og tilsett deretter reker. Stek rekene i 3–5 minutter til de krøller seg. Tilsett geitost og rør til osten smelter.

3. Tilsett pastaen i rekeblandingen.

4. Bland rucola med resten av olivenoljen og krydre med salt og pepper. Server med pastaen.

Om

Denne pastaen med fullkornspenne, reker og geitost er lett og mettende.

Utbytte

2