Hvitløk- og rekepasta

Ingredienser

• 5 mellomstore hvitløksfedd, finhakket

• 4 mellomstore hvitløksfedd, most

• 450 gram reker, skrellet, renset og kuttet i tre biter

• 3 ss olivenolje

• Salt

• 450 gram pasta, vi anbefaler en rørformet pasta som mezzi rigatoni

• 1/2 ts chiliflak

• 2 ss hvetemel

• 1/2 dl tørr vermut (eller hvitvin)

• 3/4 dl muslingkraft

• 1/2 dl hakket persille

• 3 ss usaltet smør

• 1 ts sitronsaft

• 1 sitron, kuttet i båter

• Sort pepper

Fremgangsmåte

1. Rens og skrell rekene (hvis de er frosne, legg dem i et dørslag og skyll dem under kaldt vann i noen minutter). Kutt dem i 2,5 cm biter.

2. I en middels stor bolle blander du 2 finhakkede hvitløksfedd, 1 ss olivenolje, litt salt og rekene. La det marinere i romtemperatur.

3. Varm opp en stor stekepanne til middels varme, tilsett 2 ss olivenolje og 4 knuste hvitløksfedd, la dem steke i ca. 5 minutter, til de er lett brunet på hver side. Kast hvitløken, men behold oljen og ta stekepannen av varmen.

4. Kok pasta i en stor gryte. Når den koker, tilsett en teskje salt og pastaen. Kok til den er al dente.

5. Når pastaen koker, setter du stekepannen tilbake på middels varme. Tilsett rekeblandingen og la den steke i ca. 4 minutter, til rekebitene så vidt har blitt rosa. Ta ut rekene og sett dem til side, behold oljen i stekepannen.

6. Tilsett de resterende 3 finhakkede hvitløksfeddene med chiliflak og stek i 1 minutt. Tilsett mel mens du fortsetter å røre og stek i 1 minutt. Rør inn vermut og stek i 1 minutt. Tilsett muslingkraft og persille, stek i 2 minutter.

7. Ta stekepannen av varmen, pisk inn smør og sitronsaft. Bland pasta, reker og saus i gryten. Smak til med sort pepper og server.

Om

Et utdrag fra bottomlesskitchen.com: "Og siden den bruker frosne reker, kan den lages en kveld når du bare vil kaste noe sammen, hvis du har reker i fryseren. Siden den gir fire sunne porsjoner, kunne vi nyte sekunder til lunsj neste dag, servert kald."

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 900 g levende blåskjell

• 2,5 dl tørr hvitvin

• 2 sjalottløk, hakket

• 3 hvitløksfedd, hakket

• 1,25 dl kremfløte / kokosmelk

• 4 ss smør

• 2,5 ml salt

• 2,5 ml pepper

• En bunt frisk persille, hakket

Fremgangsmåte

1. Smelt smør i en kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i noen minutter til de er myke.

2. Tilsett vin, salt, pepper og halvparten av persillen i kjelen, rør sammen og kok i noen minutter til vinen har redusert noe. Tilsett blåskjellene, legg på lokk og la det koke i ca. seks minutter, eller til blåskjellskallene har åpnet seg (lenger koketid vil gi seige blåskjell).

3. Hvis du skal tilsette fløte, gjør det nå og kok i ca. ett minutt til.

4. Ta blåskjellene ut av kjelen med en skje. Hell ikke blåskjellene ut, da du vil unngå at sand blir liggende igjen i bunnen av kjelen.

5. Legg blåskjellene i en bolle og hell forsiktig over resten av kraften i en egen beholder for å unngå sand og grus som har lagt seg i bunnen.

6. Sil kraften om nødvendig for å fjerne grus før du heller den over blåskjellene.

7. Hell kraften over blåskjellene og dryss over resten av persillen og server umiddelbart.

8. Notater

9. (Hvis du ikke har tilberedt ferske blåskjell før, kan du gå til mitt innlegg "Slik renser og tilbereder du blåskjell" før du begynner å lage mat.)

10. Studier har vist at det kan være helt greit å spise blåskjell som forblir lukket etter å ha blitt kokt.

11. http://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm

12. http://frdc.com.au/research/Documents/Final_reports/2002-418-DLD.pdf

Om

Denne klassiske franske retten er rik på næringsstoffer og smak, og er et enkelt og raskt måltid som smaker like godt som det ser ut!

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 6 hvitløksfedd

• 1 dl Raimondo Winery Picual Extra Virgin Olive Oil

• 2 eggeplommer

• salt og pepper

• 1/2 sitronsaft

Fremgangsmåte

1. Skrell hvitløksfeddene, ha dem i en morter og støt dem mens du gradvis tilsetter ca. 1 ss olje, til de er redusert til en pasta.

2. Tilsett eggeplommer til hvitløkspastaen i morteren og bland godt med en tresleiv. Tilsett deretter resten av oljen, litt etter litt, under omrøring. Tilsett salt og pepper etter smak.

3. Når majonesen har tyknet, press saften fra sitronen, sil og rør inn i majonesen. Dekk til og avkjøl. Oppbevar i kjøleskap i opptil 10 dager.

Om

Utmerket pålegg til smørbrød eller til å toppe bakt potet.

Utbytte

2,5 Dl

Ingredienser

• 1,8 kg Yukon Gold-poteter, med skall og i store terninger

• 3 dl lett fløte

• 50 g smeltet smør

• 2 store ss "stekte" hvitløksfedd (se nedenfor)

• 2 ss hvitløkolje

• En bunt gressløk, klippet

• Salt og pepper

Tilberedning

1. Ha oljen og hvitløksfeddene i en liten sausenanne på svakest mulig varme. La det småkoke i 40-45 minutter. Hvitløken vil ha blitt myk og lett brun og vil være søt, nesten som om den var stekt i ovnen. Etter min mening er dette mye enklere, og resultatet blir nesten det samme.

2. Kok potetene i en stor kjele med saltet (3 ss) kaldt vann til de er møre. Hell av vannet og ha dem tilbake i kjelen.

3. Tilsett fløte, smeltet smør, hvitløksfedd, hvitløkolje, salt og pepper. Mos til det er kremet og det nesten ikke er noen klumper igjen, med mindre du foretrekker klumpete poteter.

4. Rør inn den klippede gressløken og spar litt til pynt. Smak til med salt og pepper. Poteter er en av de grønnsakene som noen ganger trenger litt ekstra.

Om

La oss fortsette med Thanksgiving-menyen! Neste ut er min hvitløks- og gressløkpotetmos. Den er så fyldig, kremet og full av utrolig smak!!! Vi skal bruke hvitløkoljen vi lagde til de grønne bønnene med sjalottløk og sprø pancetta.

Utbytte

8-10