Glutenfrie bokhvetepannekaker

Ingredienser

• 120 g bokhvetemel

• 5 g bakepulver

• 30 g palmesukker eller fordampet rørsukker

• 2,5 g havsalt

• 15 ml egg (for vegansk variant, bruk et eggerstatningsmiddel laget av linfrø)

• 240 ml melk (jeg bruker mandelmelk, hampmelk eller rismelk)

• 30 ml olivenolje

Fremgangsmåte

1. Bland sammen tørre ingredienser i en bolle, og tilsett deretter våte ingredienser. Bland godt, og sørg for at det ikke er noen klumper. Hell ca. 60 ml røre for hver pannekake på en varm, lett smurt stekeplate eller stekepanne.

Ingredienser

• 50 gram bokhveteflak (bokhvete er glutenfritt!)

• 250 milliliter økologisk usøtet eplejuice (jeg bruker Pajottenlander)

• 250 milliliter vann

• 1/2 teskje malt kanel

• 1 stort, saftig eple, skrelt, kjernefjernet og kuttet i biter

• 2 teskjeer uraffinert kokosblomstsukker

• litt soyabakemargarin

Fremgangsmåte

1. Ta en middels stor kjele og tilsett 50 gram bokhveteflak. Tilsett 250 ml eplejuice og 250 ml vann i kjelen. Rør godt.

2. Varm opp på middels høy varme. Når det er varmt og bobler, still inn timeren på 10 minutter. Rør ofte for å forhindre at det brenner seg. Juster varmen om nødvendig. Etter 10 minutter, slå av varmen og sett til side. La det stå med lokk i 5 minutter. Kornene kan absorbere litt mer væske på denne måten.

3. I mellomtiden tar du en liten panne med slippbelegg og varmer opp på høyere varme. Smelt litt bakemargarin. Når det er varmt og syder, tilsett eplebitene og strø kanelen over eplebitene. Sett på lokk. La det småkoke i omtrent 4 minutter. Snu deretter eplebitene i pannen og tilsett 2 teskjeer kokosblomstsukker. Rør det rundt eplebitene. Stek i noen minutter til. Blomstsukkeret gjør det litt som en myk karamell.

4. Når bokhvetegrøten har stått i 5 minutter, anrett den. Min grøt var ikke for tykk, men den vil tykne når den kjøles ned. Ta en suppeskål eller frokostskål og øs grøten i den. Med en skje legger du de karamelliserte eplebitene på midten av grøten og nyt umiddelbart!

Om

I dag laget jeg denne smakfulle glutenfrie frokosten. Jeg tok glutenfrie bokhveteflak og kokte dem i en blanding av vann og usøtet økologisk eplejuice. Deretter stuet jeg skrellede og kjernefjernede eplebiter i litt soyabakemargarin med kanel. Senere tilføyde jeg kokosblomstsukker som karamelliserer eplebitene.

Ingredienser

• 1 pakke Betty Crocker's glutenfrie gule kakeblanding

• 3 egg

• 1,25 dl vann

• 1 ss kanel

• 1 ts muskatnøtt

• 1/4 ts malt nellik

• 1/2 ts sitronsaft

• 3 Granny Smith-epler

• 2 ss agavenektar eller honning

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. Fjern kjerne, skrell og hakk eplene i små biter.

3. I en middels bolle, bland sammen eplene, kanelen, muskatnøtten, nelliken, sitronsaften og agaven.

4. I en stor bolle, tilsett den gule kakeblandingen, eggene, vannet og eplene. Rør godt til alt er blandet.

5. Linj en muffinsform med muffinsformer og fyll hver form med røre.

6. Stek i 18-23 minutter.

Om

Denne oppskriften er ikke bare superenkel (med hjelp av Betty Crocker), men også deilig!

Ingredienser

• 2 kopper blandet mandelmel

• 1 kopp tapiokamel + mer til melstrøing

• 1/2 teskje salt

• 1/4 teskje xantangummi

• 1 1/4 teskje bakepulver

• 1/4 teskje natron

• 1/2 teskje kanel

• 5 ss Earth Balance smør, vegansk

• 1 helt egg

• 1/4 kopp agavenektar

• 1 teskje vanilje

• Topp:

• 1/4 kopp agavenektar

• 1/2 teskje kanel + mer til melstrøing

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

2. Bland sammen mandelmel, tapiokamel, salt, xantangummi, bakepulver, natron og kanel i en stor bolle.

3. Skjær det kalde smøret i små biter med en deigskraper eller to gafler til det ligner på små ertelignende kuler.

4. Visp sammen egg, agavenektar og vanilje i en liten bolle.

5. Før du blander de våte og tørre ingrediensene, forbereder du: Riv av to store stykker bakepapir. Bruk det ene til å kle et stekebrett og dryss det andre med tapiokamel.

6. Hell de våte ingrediensene i melblandingen og bland med hånden.

7. Overfør til bakepapir som er drysset med tapiokamel, rull i mel og form en sirkel på ca. 1/2 til 1 tomme høy.

8. Bland sammen toppingingrediensene.

9. Bruk en pizzaskjærer og skjær i 8 like store deler. Drypp deretter toppingen på og spre den utover med en skje eller hånden, som jeg foretrekker.

10. Overfør forsiktig bollene til stekebrettet og plasser dem ca. 2,5 cm fra hverandre.

11. Stek i 8–10 minutter.

12. Dryss med ekstra kanel og server med kaffe!

Om

Hver gang jeg har sett The Pioneer Womans søte kanelboller, har jeg hatt lyst til å lage en gluten- og melkefri versjon. Det viste seg at da jeg gikk inn på kjøkkenet for å lage disse bollene, var jeg tom for sukker, så jeg laget en gluten-, melke- og sukkerfri versjon. --- Jeg vet. Jeg vet. Men de er gode. Virkelig, veldig gode!