2 kopper blandet mandelmel, finmalt
1/2 kopp tapioka- eller pilrotsmel
1/2 teskje havsalt
1/2 teskje natron
1/2 teskje xantangummi
1/2 teskje kanel
1/2 kopp ikke-hydrogenert margarin
1/2 kopp lys agave-nektar
1/2 kopp palmesukker
1 spiseskje vanilje (glutenfri)
1 helt egg
1 1/2 kopp hurtigkokende havregryn, glutenfri
Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
Bløtlegg rosiner i varmt vann i en liten bolle og sett til side.
Pisk sammen margarin og palmesukker i en stor blandebolle til det er blandet.
Visp sammen egg, agave og vanilje i en egen bolle.
Tilsett eggeblandingen til sukker-/margarinblandingen og pisk til det er godt blandet.
Bland sammen mandelmel, tapioka, xantangummi, kanel, natron og salt i en annen bolle.
Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og rør til det er godt blandet.
Sil av de oppbløtte rosinene og bland dem inn i røren.
Bruk våte hender til å rulle røren til store kuler på størrelse med en spiseskje og legg dem på et smurt stekebrett med 5 cm mellomrom. Flat dem litt ut med håndflaten.
Stek i 8-10 minutter eller til de er lysebrune. Bruk en stekespade til å ta cookiene av brettet umiddelbart.
Disse sunne havregryn- og rosincookiene er laget med hjertevennlig mandelmel og søtet med palmesukker og agave-nektar. Men la deg ikke lure, for disse små godbitene er kjempegode!
Antall: 24 cookies
1 kopp Hachiya-kakipulpe: ca. 2 stk., veldig modne
2 ts natron
2/3 kopp vann
2 kopper agavenektar: én flaske på 670 g
1 kopp vegetabilsk olje
4 egg
3 ts malt kanel
1 ts malt muskat
1 1/2 ts salt
3 kopper ubleket hvetemel: A.P
1 kopp hakkede valnøtter
Forvarm ovnen til 163 °C.
Kutt toppen av kakien og grav forsiktig ut fruktkjøttet med en skje. Purér til det blir glatt.
Bland kakipulpe, natron og vann. Sett til side.
Bland følgende i en stor bolle: agavenektar, olje, egg, kanel, muskat og salt.
Tilsett kakiblandingen til eggblandingen i den store bollen.
Tilsett vekselvis våte ingredienser og mel. Blandingen blir våt og klumpete. Ikke bland for mye.
Vend inn valnøttene.
Spray brødformer med nonstick-kokeolje. Plasser på en stekeplate.
Fordel røren i brødformene og stek i 55 minutter.
La brødet avkjøles helt på rist før du tar det ut av formen.
Jeg konverterte denne oppskriften til å bli søtet med agavenektar. Hvis du foretrekker å bruke hvitt sukker, bruk 3 kopper. Endre ovntemperaturen til 177 °C og stek i nesten en time.
Kakier er i sesong akkurat i tide til høytidene, og denne oppskriften gir nok brød til deilige gaver!
4 Små Eller 2 Store Brød
2 ss nøkkellimejuice (ca. 8 lime)
1 ts nøkkellime-skall
2 ss kokosolje
1 kopp lett kokosmelk
1 moden frossen banan
1 ts ren vaniljeekstrakt
1 ts agavesirup
2 ss grahamkjeks-smuler
Grønn konditorfarge (valgfritt)
isbiter
Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til det blir glatt.
Topp med soyabasert eller meieribasert krem, dryss med ekstra grahamkjeks og pynt med en limeskive.
Forrige uke ble jeg glad for å motta en e-post fra Jen hos Kelapo Coconuts. Hun hadde nylig oppdaget bloggen min og ville vite om hun kunne sende meg litt av sin økologiske og rettferdig handlede kokosolje. Siden jeg er en stor fan av denne transfettfrie oljen, svarte jeg raskt med et rungende JA, TAKK! Tidligere har jeg ikke bare kokt med den, men jeg bruker den også som fuktighetskrem for huden og som balsam for mitt tørre, kjemisk behandlede hår!
Da pakken kom på mandag, visste jeg umiddelbart hva min første oppskrift ville bli; en sunn, melkefri nøkkellimepai-milkshake! Nøkkellimepai er en av mine favoritt-desserter, men min nylige endring til en sunnere livsstil har hindret meg fra å nyte den vidunderlige gleden av pai. Så trist! Jeg bestemte meg for at livet ikke var verdt å leve med mindre jeg klarte å finne en passende erstatning, og dermed ble denne milkshaken født.
Kokosoljen kombinert med lett kokosmelk gir en glatt, tykk og kremet base for denne shaken. Limejuicen og -skall gir et vidunderlig sitruskick, mens bananen og agavesirupen hjelper til med å søte den.
Denne shaken er også veldig allsidig! Du kan erstatte kokosmelken med gresk yoghurt og proteinpulver for en shake full av melkesyre og protein. Du kan også bytte ut grahamkjeks-smulene med mandelsmør for å gjøre den både vegansk og rå! Så støv av blenderen og si hei til nøkkellimepai 2.0!
Antall porsjoner: 4
125 g svarte tapiokaperler
2 grønne teposer
1/2 honningmelon
250 ml melk eller vanlig soyamelk
Agave- eller honningsirup etter smak
Kok opp 2,5 liter vann i en stor gryte. Tilsett tapiokaperler og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Dekk til og reduser varmen til middels; la det småkoke i 5 minutter. Sil av tapiokaperlene og sett dem til side.
Kok opp 500 ml vann og trekk to poser grønn te. Sett i kjøleskapet til det er avkjølt.
Skrell og fjern frøene fra en halv honningmelon og kutt den i biter på størrelse med en bit. Ha i en kjøkkenmaskin og kjør til den er glatt. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt.
Når teen og pureen er kalde, bland dem i en stor mugge. Tilsett melk og søt etter smak.
For å servere, ha 2-3 ss tapiokaperler i et glass og topp med honningmelon-te. Drikk med et ekstra stort sugerør.
http://munchinwithmunchkin.wordpress.com/2011/05/12/honeydew-bubble-tea/
4