Geitost Brie Soufflé

Ingredienser

• 20 g usaltet smør, pluss mer til å smøre ramekinene

• 20 g hvetemel, pluss mer til å drysse ramekinene

• 120 ml helmelk

• 3 egg, skilt

• 125 g geitost Brie, skorpe fjernet

• 5 g fersk rosmarin, hakket

• 1/4 ts salt

• 1/8 ts nykvernet hvit pepper

• vann til å koke til vannbad

Fremgangsmåte

1. Smør og mel (4) 1 dl ramekins og sett til side. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Kok opp vann i en stor kjele.

2. I en middels kjele, smelt smøret på svak varme. Rør inn melet og stek under konstant visping til melet har en blek gyllen farge, ca. 2 minutter. Øk varmen til middels og tilsett gradvis melken under konstant visping til blandingen tykner, ca. 3-4 minutter. Tilsett geitost Brie og visp til osten er helt smeltet og innlemmet. Tilsett salt og pepper. Ta kjelen av varmen. Visp eggeplommene lett og tilsett dem i ost/egg-blandingen, og visp til blandingen er jevn. Rør inn fersk rosmarin og sett til side.

3. På dette tidspunktet kan både ost/egg-blandingen og eggehvitene legges i separate tett lukkede beholdere og kjøles i opptil 2 dager. Når du er klar til å lage suffléer, ta begge beholderne ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften.

4. Ha eggehvitene i en rustfri bolle, bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin og visp til stive topper dannes. Vend forsiktig eggehvitene inn i ost/egg-blandingen til alt er godt blandet.

5. Hell ¼ av blandingen i hver forberedt ramekin og fyll til toppen. Bruk en ren flat kniv og sveip over ramekintoppen for å fjerne overflødig blanding. Plasser ramekinene forsiktig i en ildfast form med minst 5 cm høye sider. Sett i ovnen og hell forsiktig kokende vann i formen mens du holder døren åpen, til det når halvveis opp på sidene av ramekinene (vær forsiktig så du ikke får vann i ramekinene og suffléblandingen).

6. Lukk ovnsdøren forsiktig og stek i 20-25 minutter, til suffléene har hevet seg og er gyllenbrune på toppen. Ta ut av ovnen, plasser hver ramekin på en liten tallerken og nyt umiddelbart.

Om

Enkel, men imponerende sofistikert, lett og luftig ostesufflé. Blandingen kan lages opptil 2 dager i forveien og bakes etter behov! Perfekt som en vegetarisk hovedrett.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 800 gram kalkunmaling

• 1/2 løk, revet eller finhakket

• 2 fedd hvitløk, revet eller finhakket

• 1 egg

• Brieost, i terninger (bruk så mye du vil, jeg brukte 1/4 hjul, men ville hatt litt mer)

• Fjærfekrydder, pepper

• 2 ss worcestershiresaus

• 1 granny smith-eple, skrelt, kjernehus fjernet og skåret i 1,25 cm tykke skiver på tvers og vendt i litt eddik

• Karamelliserte løk (se profil for oppskrift)

• Olivenolje til pensling

• 4 franske hamburgerbrød

Fremgangsmåte

1. Bland de første 7 ingrediensene i en bolle og bland godt.

2. Tegn et kryss i burgerblandingen for å lage 4 like store seksjoner.

3. Rull hver seksjon i håndflaten og flat ut til en burger.

4. Trykk en tommelfingergrop i midten av hver burger og legg på en tallerken.

5. Legg burgerne i fryseren

6. Forvarm grillen på middels høy varme (gassgrill) i minst 15 minutter.

7. Når grillen er klar, ta ut burgerne og pensle begge sider med litt olivenolje og legg på grillen.

8. Stek burgerne i omtrent 5 minutter på hver side, eller til de er faste og gjennomstekte.

9. Mens burgerne hviler, legg epleskivene på grillen og stek i omtrent 2 minutter på hver side til de blir myke, men beholder formen.

10. Server burgerne på franske hamburgerbrød og topp med de grillede eplene og karamelliserte løkene.

Om

Jeg hadde gleden av å ha noen gode venner på middag hjemme hos meg i forrige uke rett før Thanksgiving, og jeg ville lage noe uformelt, men som likevel inneholdt smakene av Thanksgiving. Jeg tenkte at kalkunburgere ville være en morsom løsning, men de få gangene jeg har prøvd å lage dem, har de alltid blitt veldig kjedelige. Etter å ha gjort noen raske oppskriftsøk på foodnetwork.com, kom jeg over en Bobby Flay-oppskrift på en brie- og grillet eplekalkunburger, perfekt!

Utbytte

4

Ingredienser

• Brie-ost, skåret i skiver

• Røde reddiker, skåret i tynne skiver

• 2 tykke skiver italiensk, fransk eller surdeigsbrød

• Ny摘 eller hakket urter (timian, estragon, persille, rosmarin, salvie)

• (valgfritt) Dijonsennep eller et steinfrukt-syltetøy, for eksempel aprikos

Fremgangsmåte

1. Legg ost, reddiker og urter på en brødskive.

2. Smør sennep eller syltetøy på den andre brødskiven (hvis ønskelig) og legg oppå.

Om

Denne fransk-inspirerte smørbrøden er enkel å pakke i en piknik eller nyte sammen med en lett, kald suppe på en varm dag.

Ingredienser

• 3 store (burrito-størrelse) tortillalefser

• 57 gram revet skarp cheddar

• Syltede jalapeñoskiver

• 57 gram revet colby jack-ost

• 2 skiver bacon, stekt og smuldret

• 57 gram brieost, skåret i skiver

• 1/4 Granny Smith-eple, skåret i veldig tynne skiver

• Hvitløkssalt

• Non-stick-spray

Fremgangsmåte

1. Varm en stekeplate (helst i støpejern) over middels varme. Spray stekeplaten med litt non-stick-spray. Legg tortillalefsen på toppen. Strø cheddarost over den ene halvdelen og legg jalapeñoskiver på toppen av osten. Brett den andre halvdelen av tortillalefsen over osten og jalapeñoene. Stek til osten begynner å smelte og tortillalefsen blir gyllenbrun i flekker. Snu quesadillaen og brun den andre siden.

2. Mitt hemmelige tips: Spray toppen av quesadillaen med litt non-stick-spray, dryss lett med hvitløkssalt og snu den deretter og stek i 10-15 sekunder til. Spray den andre siden lett og dryss med hvitløkssalt, snu og stek i ytterligere 10-15 sekunder. Tilsetningen av hvitløkssalt på utsiden gir den nesten en smak av ristet hvitløk, og saltet på utsiden frister smaksløkene dine umiddelbart.

3. Gjenta samme metode for ost- og baconquesadillaen og brie- og eplequesadillaen, men utelat hvitløkssaltet på brie- og grønne eplequesadillaene. Skjær i båter og server med salsa, rømme og guacamole om ønskelig.

Om

Rask og enkel forrett eller lett lunsj.

Utbytte

6