Gourmet Ramen

Ingredienser

• 1 pose frosne grønnsaker

• 250 g forhåndsstekt kyllingbryst, skåret i skiver

• 4 pakker ramennudler

Fremgangsmåte

1. Kok ramennudlene i henhold til anvisningene på pakken. Tilsett frosne grønnsaker og forhåndsstekt kyllingbryst to minutter før nudlene er ferdige. Server umiddelbart etter koking.

Om

Ramen-smaker som passer godt er orientalsk, kylling (selvfølgelig) og hot and spicy.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 2 ss smør

• 1 kopp hakket gul løk

• 1 pund store gulrøtter, skrelt, kuttet i 1,25 cm terninger (ca. 2 ⅔ kopper)

• 2 1/2 kopper natriumfattig kyllingkraft*

• 1 1/2 ts spisskummenfrø

• 1 ss honning

• 1 ss fersk sitronsaft

• 1/8 ts allehånde

• Salt og pepper

• 1/2 kopp rømme, crème fraîche eller naturell yoghurt, valgfritt til pynt

Fremgangsmåte

1. Smelt smør i en stor sausenpanne over middels høy varme. Tilsett løk; sauter i 2 minutter. Bland inn gulrøtter og kraft. Kok opp. Reduser varmen, dekk til og la småkoke til gulrøttene er veldig møre, ca. 20 minutter.

2. Rør spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels høy varme til de dufter, ca. 4 – 5 minutter. Mal fint i en krydderkvern.

3. Ta suppen av varmen. Purér i omganger i en blender til den er glatt. Hell tilbake i sausenpanne. Visp inn honning, sitronsaft og allehånde. Smak til med salt og pepper.

4. Øs suppen i boller. Dryss med ristet spisskummen, eller bland spisskummen og rømme i en liten bolle og legg en klatt på toppen. Server.

Utbytte

2,0

Ingredienser

• 500 gram poteter, middels store

• 2 teskjeer knust hvitløk

• 150 gram hvetemel, selvhevende

• 1 egg

• 5 gram salt

Fremgangsmåte

1. Skrell og kvarte potetene. Kok dem til de er veldig møre, hell av vannet og mos eller press dem gjennom en sil til de er veldig glatte. Tilsett siktet mel og salt og lett pisket egg; bland godt. Hell blandingen ut på en lett melet overflate og elt i 2 minutter.

2. Ta 1/4 av blandingen og rull den til en pølseform på 2,5 cm i diameter på en melet overflate. Kutt rullene i 2,5 cm lange biter.

3. Med 2 fingre, press hver gnocchi mot et ostejern (på den spisse delen) for å gjøre overflaten ru på den ene siden. Lag samtidig en fordypning i den andre siden der fingrene presser, dette gir den tradisjonelle gnocchiformen. Gjenta med resten av gnocchien.

4. Legg 1/4 av gnocchien i en stor kjele med kokende saltet vann. Gnocchien vil gå rett til bunnen av kjelen; når gnocchien stiger til toppen av vannet, kok i 1 minutt og ta deretter ut av kjelen. Gjenta med resten av gnocchien i porsjoner.

5. Legg gnocchien i en serveringsskål og topp med din favorittpastasaus.

Utbytte

1,0 Porsjoner

Ingredienser

• 4 poteter, middels

• 1 løk, middels

• 2 egg

• 1 ss mel, hvetemel

• 5 g salt

• 5 g svart pepper

• Olje til steking

Fremgangsmåte

1. Skrell potetene og riv dem på et middels rivjern. Sil av væsken og mål opp 3 dl potet. I en stor bolle blander du revet potet, løk, egg, mel, salt og pepper. Bland godt, rør forsiktig.

2. Varm oljen i en stekepanne til en dybde på 3 mm. Slipp 1 ss av blandingen i den varme oljen. Flat ut med en slikkepott til en 10 cm sirkel. Stek i 2-3 minutter på hver side til de er gyllenbrune. Server varme.

3. Gir ca. 12 pannekaker.

Utbytte

4 Porsjoner