Grønn gudinne-dressing

Ingredienser

• 60 ml estragoneddik

• 60 ml hvitvinseddik

• 2 bunter vårløk

• 1 bunt frisk persille, hakket

• 2 bokser (57 g) ansjosfileter

• 2 fedd hvitløk

• 2 kopper majones

• 1 ts salt

• 1 sitron, presset

Fremgangsmåte

1. Kjør eddik, løk, persille, ansjos, hvitløk, salt og sitronsaft i en blender til alt er godt blandet. Bland inn majones og server.

Utbytte

12 Porsjoner

Ingredienser

• 1,2 dl Soyasaus, lite salt

• 5 g Ingefær (revet)

• 50 g Brunsukker

• 1 dl Hvitløk

• 5 g Tørr sennep

Fremgangsmåte

1. Bland ingrediensene i en marinadebolle og tilsett kveitebiffene. Dekk begge sider og la stå i 4 timer, vend ofte. Varm opp grillen til middels temperatur. (En kokeskjerm for sjømat hjelper til med å holde fisken sammen) Grill biffene til de er gjennomstekte, men ikke tørre, og pensle ofte med marinade. Server med ris eller grønnsaker. Vel bekomme!

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1 eggeplomme

• 1 teskje knust hvitløk

• 1 teskje fransk sennep

• 1,25 dl hvitvinseddik

• 1 ss sherry

• 1 ss sitronsaft

• 1 teskje sukker (strøsukker)

• salt, pepper

• 1 dl hasselnøttolje

Fremgangsmåte

1. Ha alle ingrediensene unntatt hasselnøttoljen i en bolle og visp godt.

2. Visp gradvis inn hasselnøttoljen i en tynn stråle. Dressingen skal være kremet.

Utbytte

8 porsjoner

Ingredienser

• 1/2 kopp smør

• 2 kopper løk, finhakket

• 2 fedd hvitløk, presset

• 1 kopp rosiner, gule

• 2 kopper ristede kastanjer, skrellet og grovhakket

• 1/4 kopp persille, finhakket

• 2 hele egg

• 1 boks kyllingkraft

• 4 kopper ferskt brød, ternet

• etter smak

• etter smak

• 2 ss friske salvieblader, chiffonade

• 1 ss fersk timian, plukket

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 °C.

2. Sauter løk, hvitløk og rosiner i smør til løken er myk. Hell i en stor bolle. Tilsett resterende ingredienser og rør godt. Bruk bare nok kraft til å holde fyllet sammen.

3. Hell fyllblandingen i en stor ildfast form og stek i 20–30 minutter.

Om

Fyller en kalkun på 7–8 kg. Kan stekes separat i en ildfast form, noe som anbefales. Merk: Du kan bruke hermetiske kastanjer, avrent.

Utbytte

6 Porsjoner