Agurksalat

Ingredienser

• 3 agurker, skrelt og skåret i tynne skiver

• 3 vårløk, hakket

• 2 kvister fersk dill

• 60 ml rødvinseddik

• 60 ml tørr hvitvin

• 250 ml rømme

• salt etter smak

• pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene i en stor bolle.

2. Smak til med krydder.

Om

Dette er en tysk agurksalat.

Utbytte

4 Små Salater

Ingredienser

• 3 små agurker, skrelt

• Saften fra 1 sitron

• 1 ss olivenolje

• 450 g beger med mager gresk yoghurt

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 ss fersk mynte, finhakket

• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Riv agurkene på et rivjern. Legg agurkene i en finmasket sil og press ut saften med en skje. Sett til side.

2. Bland sitronsaft og olivenolje i en foodprosessor. Tilsett 1/2 kopp gresk yoghurt om gangen og kjør til det er emulgert med olje og sitron.

3. I en bolle blander du yoghurt-olivenoljeblandingen med de reserverte revne agurkene, finhakket hvitløk og fersk mynte. Smak til med salt og pepper.

4. Kjøl i minst to timer for å la smakene blande seg.

Om

En sunn gresk dip laget med friske agurker, mynte, sitron, hvitløk og gresk yoghurt

Utbytte

10

Ingredienser

• 6 agurker, ca. 20 cm lange

• 2 ss hvitvinseddik

• 1 1/2 ts salt

• 1/8 ts sukker

• 3 ss extra virgin olivenolje

• 1/2 ts tørket dill

• 4 ss hakket gressløk

• 1/8 ts nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

1. Skrell agurkene, del dem i to på langs og skrap ut frøene med en skje.

2. Skjær dem i strimler på langs, ca. 3 mm brede, og kutt deretter strimlene i 5 cm lange biter.

3. Bland agurkbitene i en bolle med eddik, salt og sukker. La stå i minst 30 minutter eller i flere timer.

4. Sil av og tørk med et håndkle.

5. Forvarm ovnen til 175 grader C.

6. Bland agurkene i en ildfast form med olivenolje, urter, løk og pepper.

7. Stek uten lokk midt i den forvarmede ovnen i ca. 1 time, og vend dem 2 eller 3 ganger for å forhindre at de fester seg. Agurkene er ferdige når de er møre, men fortsatt har et snev av sprøhet og tekstur.

Om oppskriften

Dette er Julia Childs oppskrift fra "Mastering the Art of French Cooking" med olivenolje som erstatning for smør. Måtte arven hennes leve evig, og vi bør alle ha et like triumferende liv. Julie Powells anekdotiske beretning om oppskriften i "Julie and Julia" fikk meg til å måtte prøve den, og "The Mediterranean Diet Cookbook" inspirerte meg til å ta den ett skritt videre. Agurkene smaker som fantastiske ovnsbakte sylteagurker, og smøret verken savnes eller er borte.

Utbytte

6

Ingredienser

• 8 friske, tynne sylteagurker

• 1 liten Vidalia-løk (eller annen supersøt løk)

• 1 kopp estragoneddik

• 1/2 teskje kosher salt

• 2 ss tørket dill

Fremgangsmåte

1. Vask agurkene og skjær dem i tynne skiver. Legg dem i en middels bolle sammen med den skivede Vidalia-løken og de resterende ingrediensene. Bland alt sammen for å fordele dillen og ha det over i en frysepose på en kvart. Klem ut all overflødig luft av posen og forsegler den godt.

2. Legg posen på en liten tallerken i kjøleskapet og snu posen opp ned av og til de første to dagene. Sylteagurkene kan spises i løpet av noen timer eller opptil to uker.

Om

Dette er ikke de gamle, gjærede sylteagurkene eller glassene med sylteagurker som bestemoren din kanskje har hermetisert om sommeren, men dette kan være de beste sylteagurkene du noen gang har smakt. De er sprø, friske og veldig, veldig enkle å lage. Denne raske oppskriften er perfekt hvis du har en liten hage med bare én agurkplante som tilfeldigvis er en sylteagurksort, snubler over noen hos en bonde eller stikker innom en av de flotte asiatiske markedene som Greenland Korean Supermarket her i Las Vegas når agurker er i sesong.

Utbytte

1 Kvart