Kveite med fennikel

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør

• 2 sjalottløk, finhakket

• (eller 2 ss finhakket vårløk)

• 1 kveitebiff, 2,5 cm tykk - (900 g)

• 1 fersk fennikelknall, kuttet i tynne julienne-strimler

• Saften av 2 sitroner

• Grovt havsalt etter smak

• Ferskmalt sort pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 190 grader celsius.

2. Smør en grunn ildfast form. Strø sjalottløken over bunnen og legg kveitebiffen oppå. Fordel fennikeljuliennen over fisken, drypp med gjenværende smør og dryss med sitronsaft, salt og pepper.

3. Stek i 10 minutter, ta ut av ovnen og hell stekesaften over fisken. Sett tilbake i ovnen og stek i 10 minutter til, eller til fisken er ferdig (kjøttet skal være hvitt ved benet). Juster krydderet og server.

4. Denne oppskriften gir 4 porsjoner.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 50 gram hvetemel

• 4 kveitefileter, 110-170 g hver

• 25 gram smør

• 1 spiseskje matolje

• 170 gram fersk appelsinjuice

• Saften fra 1/2 sitron

Tilberedning

1. Bland mel og muskatnøtt og dryss over fisken.

2. I en stor stekepanne, varm opp smør og olje. Stek filetene forsiktig på begge sider i 3 til 4 minutter.

3. Øk varmen, tilsett appelsin- og sitronsaft og kok opp raskt, og hell saus over fisken. Den vil tykne og glasere på 1 eller 2 minutter.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 3 makrell/kambong

• 1 ss Tom Yam-, Sambal- og Hay Be Hiam-pasta hver

• En klype salt og pepper

• Ekstra virgin olivenolje til å smøre formen

Fremgangsmåte

1. Mariner fisken med krydderet. Smør formen lett og varm den opp. Legg fisken i formen og lukk lokket.

2. Når damp kommer ut av formen, snur du den. Åpne lokket for å sjekke om fisken er på plass og bruner seg. Lukk lokket og snu den igjen etter ca. 4–5 minutter. Fisken er ferdig stekt hvis gaffelen går lett gjennom kjøttet.

3. Ta ut fisken og topp den med de 3 typene chili, så får du en mør fiskerett med sprø skinn!

4. Mens mannen min og jeg trodde at sambal ville passe best til fisken, viste det seg at Tom Yam var best. Så velg din favoritt og velg dine favorittoppinger!

Om

Det er det fantastiske med denne Happy Call-formen! Selaroppskriften er perfekt for nybegynnere. Jeg brukte Tom Yam, Sambal og Hay Be Hiam (krydret reke) til å pare med fisken og kalte den "Trio Chilli Selar"!

Utbytte

Serverer 3

Ingredienser

• 60 ml vegetabilsk olje

• 7,5 ml chiliflak

• 1 lime, saften

• 15 ml anchopulver

• En liten bunt korianderblader, finhakket

• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Legg fisken i en glassbeholder. I en liten bolle, bland sammen alle ingrediensene til marinaden, og hell den over fisken. Vend forsiktig på fisken slik at begge sider dekkes, og sett den til side for å marinere i 15 minutter. Forvarm grillen til middels høy varme.

2. Ha olje i en stor stekepanne til en dybde på 1,25 cm. Varm opp over middels høy varme.

3. Jobb i partier, og ha i noen få tortillastrimler om gangen og stek til de er gylne, ca. 1 minutt. La dem renne av på en tallerken med papirhåndklær, og dryss litt salt over.

4. Legg et stykke aluminiumsfolie på grillen og legg på fisken. Stek i ca. 4 minutter på hver side, eller til den flaker seg lett.

5. Samle salaten på store tallerkener eller i boller. Start med salat i bunnen, tilsett tomater og løk, deretter mais. Legg et stykke fisk på toppen med en klatt fersk salsa, og drypp over dressing. Legg noen tortillastrimler på tallerkenen, og hvis du tilsetter ris, legger du det på siden.

6. Se det originale blogginnlegget for oppskriften på krydret avokado-limedressing

Om

Vi tar våre favorittfisketacoer fra restauranten og gjør dem enda bedre og sunnere ved å grille i stedet for å steke.

Utbytte

4 Måltidsstørrelser