SUNNE BANANPANNEKAKER

Ingredienser

• 2 modne bananer (delt i biter)

• 3 ss havregryn

• 1/2 ts bakepulver

• 1/2 ts vaniljeekstrakt

• 1 ss hvetemel eller fullkornshvetemel (annet mel fungerer også)

• 1 helt egg

• solsikkeolje eller kokosnøttsmør til å smøre pannen

• Tilbehør

• Frukt etter eget valg (til pynt)

Fremgangsmåte

1. Først legger du bananer, havregryn, bakepulver, vaniljeekstrakt, mel og egg i en blender eller foodprosessor.

2. Bland til røren er glatt og homogen.

3. Forvarm pannen på middels høy varme og smør den med litt olje eller matoljespray.

4. Reduser varmen og hell litt av røren i pannen. Ikke hell for mye, for pannekakene er myke og det blir vanskelig å snu dem.

5. Når de er gylnebrune, snur du dem på den andre siden og steker til de er ferdige.

6. Gjenta denne prosessen til all røren er brukt opp.

7. Server pannekakene umiddelbart og pynt med frukt som bringebær, blåbær, jordbær, bananer og annet.

Om

Dette er en lett og superenkel oppskrift på sunne bananpannekaker. De er så søte og gode. Kombinasjonen av disse sunne ingrediensene gjør smaken fantastisk. Det eneste du trenger å gjøre, er å legge alle ingrediensene i en blender og lage røren. Du trenger også en non-stick-panne for å lage disse bananpannekakene.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 2 ss nøkkellimejuice (ca. 8 lime)

• 1 ts nøkkellime-skall

• 2 ss kokosolje

• 1 kopp lett kokosmelk

• 1 moden frossen banan

• 1 ts ren vaniljeekstrakt

• 1 ts agavesirup

• 2 ss grahamkjeks-smuler

• Grønn konditorfarge (valgfritt)

• isbiter

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til det blir glatt.

2. Topp med soyabasert eller meieribasert krem, dryss med ekstra grahamkjeks og pynt med en limeskive.

Om

Forrige uke ble jeg glad for å motta en e-post fra Jen hos Kelapo Coconuts. Hun hadde nylig oppdaget bloggen min og ville vite om hun kunne sende meg litt av sin økologiske og rettferdig handlede kokosolje. Siden jeg er en stor fan av denne transfettfrie oljen, svarte jeg raskt med et rungende JA, TAKK! Tidligere har jeg ikke bare kokt med den, men jeg bruker den også som fuktighetskrem for huden og som balsam for mitt tørre, kjemisk behandlede hår!

Ingredienser

• 90 g havregryn

• 250 g fullkornsmel

• ¼ ts salt

• ½ ts malt ingefær

• 1½ ts bakepulver

Fremgangsmåte

1. For fullstendig oppskrift, se https://www.discoverdelicious.org/food-blog/healthy-muffins.

Om oppskriften

Sunne veganske muffins – naturlig søtet med epler og gulrot eller squash, og holdt sammen av banan!

Ingredienser

• 3 dl grønnkål, revet

• 1 dl usøtet mandelmelk (valgfritt)

• 2 bananer, frosne

• 1 1/2 dl frukt (mango, eple, jordbær osv.)

• 1/4-3/4 dl væske (valgfritt juice eller melk)

• 1 1/2 ss nøttesmør eller revet kokosnøtt, valgfritt

Fremgangsmåte

1. Riv grønnkålblader i biter.

2. Tilsett blender med melk.

3. Kjør til blandingen ser glatt ut, og kjør deretter i ytterligere 30 sekunder.

4. Tilsett bananer, valgt frukt og 1/4 dl juice eller melk.

5. Kjør til den er glatt. Hvis blandingen er for tykk, tilsett mer væske.

6. Hell og nyt!

7. Smoothien holder seg over natten i kjøleskapet, men kan få en tynnere konsistens enn når den er fersk.

8. Noen av mine favorittkombinasjoner er:

9. Jordbær og banan

10. Frukt: frosne jordbær

11. Væske: usøtet vaniljemandelmelk

12. Kokos, mango og ananas

13. Frukt: frosne mangobiter

14. Væske: ananasjuice

15. Tilsett: revet kokosnøtt

16. Vaniljemandel og ananas

17. Frukt: ananasbiter

18. Væske: usøtet vaniljemandelmelk

19. Tilsett: mandelsmør

Om

Den er grønn og skriker bare sunt. Men den er også fruktig og deilig! Flott til frokost eller som snacks.

Utbytte

2