Hjertelig sjømatgumbo

Ingredienser

• 2 teskjeer vegetabilsk olje

• 2 mellomstore stangselleri, hakket

• 1 mellomstor løk, hakket

• 1/2 mellomstor grønn paprika, hakket

• 57 gram kokt mager skinke uten bein, ternet

• 2 kopper okra, kuttet i 2,5 cm store biter

• 2 kopper hele tomater uten salt, knust

• 1 laurbærblad

• 1 klype nykvernet svart pepper

• 1 klype rød pepper

• 227 gram reker, skrelt og renset

• 1 teskje filpulver (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Varm opp oljen i en stor stekepanne med non-stick belegg. Tilsett selleri, løk, paprika og skinke. Stek på middels varme i 6-7 minutter, under omrøring, til løken er lett brunet.

2. Tilsett okra, tomater, laurbærblad, svart og rød pepper og 2 kopper vann. Kok opp væsken. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 12-15 minutter, til okraen er mør.

3. Rør reker og filpulver (hvis du bruker det) inn i tomatblandingen. Kok forsiktig (ikke kok), under omrøring, i 3-5 minutter, til rekene blir rosa.

4. Fjern og kast laurbærblad. Fordel jevnt over 4 tallerkener og server.

Om

For et deilig varmt måltid, server denne New Orleans-klassikeren over kokt ris. Filpulver, krydderet laget av malt sassafras som gir gumbo sin karakteristiske smak. Fil bør ikke koke etter at den er tilsatt. Se etter det i krydderavdelingen i de fleste supermarkeder.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1 ss tørket timian

• 1 ss tørket oregano

• 2 ts salvie

• 1 ts tørket rosmarin

• 1 ts tørket merian

• 1 ts tørket basilikum

• 1 ts tørket persille

Tilberedning

1. Bland alle ingrediensene sammen og oppbevar i en lufttett beholder. Bruk i omeletter og til å krydre fisk, grønnsaker eller kylling.

2. NOTATER:

3. Utbytte

60 Ml

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 60 ml rødvinseddik

• 30 ml olivenolje

• 5 g chiliflak

• 5 ml sterk saus

• 5 g hvitløkspulver

• 2,5 g sort pepper

Tilberedning

1. Bland eddik, olje, chiliflak, sterk saus, hvitløkspulver og sort pepper i en liten bolle eller karaffel. Bland godt. Bruk som dressing til din favorittsalat.

2. Forberedelsestid: 10 minutter

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 4 laksfileter (erstatt med 450 g rekeprotein etter eget valg)

• 17,5 ml Bayou Blackening Balm

• 60 ml smør eller Earth Balance (soyasmør)

Fremgangsmåte

1. Smør Bayou Blackening Balm på begge sider av fisken. Varm opp en foliedekket grillrist eller støpejernspanne i ca. 8 minutter. På høy varme. Legg filetene på. Hell smeltet smør over. Stek på begge sider i ca. 2 minutter. Server varmt med sitron.

Om

For et smakfullt og fantastisk måltid på farten, er dette hvordan jeg gjør det.

Utbytte

Ingen