Isglaserte pepperkaker

Ingredienser

• 100 g sukker

• 3 g malt ingefær

• 1 g muskat

• 2 g kanel

• 1 g salt

• 3,5 g natron

• 115 g smør, smeltet

• 60 ml fordampet melk

• 120 ml usvovlet sirup

• 2 ml vanilje

• 530 g hvetemel

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Dekk en stekeplate med bakepapir eller Silpat-stekematte.

2. I en stor bolle, bland sukker, ingefær, muskat, kanel, salt og natron. Bland godt.

3. Tilsett smeltet smør, fordampet melk og sirup. Tilsett vaniljeekstrakt. Bland godt.

4. Tilsett melet 1 kopp om gangen, og rør hele tiden til det akkurat er blandet. Tilsett opptil 60 ml ekstra mel om nødvendig for å forhindre at det fester seg. Skje ut skjeer med deig og legg dem ca. 5 cm fra hverandre på stekeplaten. Flat ut deigen med fingertuppene til ca. 6 mm tykkelse. Bruk litt mel på hendene om nødvendig for å forhindre at det fester seg.

5. Stek i 10 minutter. Når du er ferdig, ta kakene ut på en avkjølingsrist for å avkjøles helt før du glaserer dem. Lønningsglasur med baconbiter var vår favoritt.

6. Glasurer:

7. Rull ut kakedeigen i en kanel- og sukkerblanding før steking.

8. For kremostglasuren: Pisk mykt smør og kremost til det er godt blandet. Tilsett melis og vanilje. Pisk til det blir kremet.

9. For karamelldryppet: Kok begge ingrediensene i en liten kjele på svak varme i 10 minutter, under konstant omrøring, til karamellene er helt smeltet og blandingen er blandet.

10. Glaser avkjølte kaker med kremostglasuren og drypp med karamelldryppet. Tilsett en klype havsaltflak på toppen.

11. For lønningsglasuren: Rør sammen kremost og smør. Rør inn melis og smakstilsetninger. Bland godt. Glaser avkjølte kaker med lønningsglasuren og topp med baconbiter.

Ingredienser

• 1/2 dl panko-brødsmuler

• 1 ss smeltet smør

Fremgangsmåte

1. Lag panko-toppingen: Bland panko-brødsmuler og smeltet smør i en liten bolle. Bland godt til smøret er jevnt fordelt. Sett til side.

2. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 175 °C.

3. Rens og fjern stilkene på sjampinjongene: Rens sjampinjongene forsiktig og fjern stilkene. Legg hattene på et lite stekebrett. Hakk stilkene og sett dem til side.

4. Stek bacon og grønnsaker: Stek hakket bacon i en liten panne over middels varme til det er sprøtt. Tilsett hakkede grønnsaker og sjampinjongstilker og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side for å avkjøles litt.

5. Bland fyllet: Bland revet ost og kremost i en middels bolle til det er godt blandet. Tilsett den varme grønnsaksblandingen og bland godt.

6. Fyll sjampinjongene: Fordel fyllet jevnt mellom sjampinjongene. Topp med panko-blandingen.

7. Stek: Stek i 20 minutter, eller til sjampinjongene er møre og toppingen er gyllenbrun. Server varme.

Om oppskriften

Når jeg skal være vert for eller hjelpe til med å lage mat til en cocktailfest, liker jeg å tenke på fingermat og to-biters retter som er enkle å spise, fine og ikke for rotete. Jeg liker salte retter som passer til en rekke cocktailer og øl, og ingenting gjør det bedre enn sopp.

Ingredienser

• 1 kopp gul maismel

• 1/2 kopp ubleket hvetemel

• 2 ts bakepulver

• 1/2 ts natron

• 1 ts salt

• 2 jalapenos, uten stilk, frø og i terninger

• 6 skiver bacon. Skåret i 1/4 biter og stekt sprø

• 1 egg, lett pisket

• 1 kopp kjernemelk

• 1/4 kopp baconfett eller vegetabilsk olje

• 4 ss usaltet smør, mykt

• 1 ss lønnesirup

• 1 ss honning

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 230 °C.

2. Smør to maispinneformer lett. Hvis du bare har én, kan du steke maispinnene i flere omganger. Eller du kan bruke en stor støpejernspanne i stedet for maispinneformer.

3. Bland sammen maismel, hvetemel, bakepulver, natron, salt, bacon og jalapenos. I en liten bolle pisker du sammen egg, kjernemelk og baconfett og heller det i maismelblandingen. Rør godt til alt er godt blandet. Røren vil være klissete.

4. Fordel røren jevnt i maispinneformen og fyll hvert hakk til randen.

5. Stek i 15 til 17 minutter, eller til toppen er lett brun og en kniv kommer ut ren når du stikker den inn. Hvis du steker i en stor panne, steker du i 15 til 18 minutter.

6. Bland sammen smør, honning og lønnesirup. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 5 til 10 minutter hvis du ønsker det.

7. Server umiddelbart med lønnehonningsmør.

Om

Å bo i sørvest utsetter deg for ingredienser som er morsomme å jobbe med. Jalapenos finnes i mange av oppskriftene våre. Men siden jeg ikke vokste opp med dem, har det vært en reise å bli glad i dem. Og nå ... vel ... jeg tåler fortsatt heten hvis alle frøene ikke er fjernet. Jeg liker virkelig smaken de tilfører.

Utbytte

12 Maispinner

Ingredienser

• 160 gram linguine

• 1/2 løk

• 2 strimler røkt bacon

• 2 egg (jeg brukte store egg)

• Kremsaus

• • 1/2 dl melk
• • 1/2 dl kremfløte
• • 1/2 ts salt eller etter smak
• • En klype svart pepper

Fremgangsmåte

1. Kutt hver baconstripe i to. Skrell og hakk løken.

2. Kok linguinen i lett saltet vann med en dæsj olje i henhold til instruksjonene på pakken. Sil av og sett til side.

3. Posjer eggene i vann ~ Kok opp ca. 1 liter vann, tilsett 1/2 ts hvit eddik og rør godt med en skje. Ha i eggene og legg på lokk. Ikke rør med en gang. La det stå i ca. 4 minutter og øs det forsiktig opp med en øse.

4. Stek baconet til det er sprøtt. Sil av og sett til side. Stek løken i samme panne. Tilsett fløte og melk og la det småkoke en stund, og tilsett deretter salt og sort pepper etter smak.

5. Ha linguinen i sausen og server.

6. Topp med bacon og posjert egg.

Utbytte

2 Porsjoner