Kabocha-gresskarsuppe

Ingredienser

• 2,5 cm kabochagresskar (skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)

• 1 liter kyllingbuljong (akkurat nok til å dekke gresskaret)

• 1 bit kandisert ingefær eller en liten skive fersk ingefær

• 1/2 gul løk – hakket

• Salt etter smak

• 4 ss usaltet smør

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret og surr løken i noen minutter.

2. Tilsett kabochaen i kjelen og dekk den med akkurat nok kyllingbuljong til å dekke kabochaen.

3. Tilsett en liten bit ingefær i kjelen.

4. Kok opp og kok til kabochaen er mør (ca. 12 minutter).

5. Tilsett salt etter smak (ca. 1 ts).

6. Hell suppen i en blender og purér.

7. Server varm eller kald.

Om

En minimalistisk tilnærming til denne retten gir en subtil suppe som fremhever den naturlige smaken av kabochaen. Vær forsiktig med mengden ingefær du bruker, da den kan overdøve suppen. Prøv litt først, og juster oppskriften deretter. Jeg fant ut at det fungerte bedre å bruke kandisert ingefær (finnes i Chinatown) enn fersk ingefær. Jeg foretrekker å servere suppen varm fremfor kald.

Utbytte

4,0 Til 6 Porsjoner