Kadhi

Ingredienser

• 750 ml lett surnet kulturmelk

• 30 g kikertmel

• 15 g hvetemel

• 1,25 ml malt nellik/kanel (eller bruk hele)

• 1 laurbærblad

• Noen få methi-blader

• 15 ml spisskummen- og sennepsfrø

• 1 stilk karriblader

• 2 hele røde chilier

• 7,5 g knust rød chili

• Salt etter smak

• 7,5 g sukker

• 15 ml ghee

• 3 g asafoetida

• 6 g gurkemeie

• Hakket koriander

Tilberedning

1. Bland mel og kulturmelk godt med en håndmikser eller visp. Sil.

2. Varm ghee i en kjele, tilsett frø, blader, hele chili og kulturmelk.

3. Rør kontinuerlig og tilsett knust chili, salt, sukker, gurkemeie og asafoetida.

4. La det koke opp før du slutter å røre.

5. La det småkoke på lav varme under omrøring av og til til ghee har en tendens til å flyte på toppen og blandingen ikke smaker mel.

6. Server rykende varmt garnert med koriander.

Utbytte

1 Porsjon