La Bella-burger

Ingredienser

• 450 g karbonadede kalkun

• 450 g søt italiensk kalkunpølse (finnes vanligvis i lenker)

• 1 egg

• 1 ss fersk hvitløk

• 1 ss finhakket tørket oregano

• 1 dl finhakket fersk basilikum (delt – bruk 1 ss til kjøttblandingen)

• 1 ss finhakket tørket timian

• 1 ss finhakket fersk rosmarin

• 1 ss extra virgin olivenolje

• 1 ts salt

• 1/2 pepper

• 225 g fersk mozzarella

• 2,5 cm skivet rød paprika (¼ tykk)

• 1 dl spinatblader (fjern stilker)

• 4 surdeigsbrød

• Pesto-saus:

• • finhakket fersk basilikum (resten av dl)
• • 4 ss extra virgin olivenolje
• • 2 ss ristede pinjekjerner
• • 1 ss majones
• • 1/4 ts salt
• • en klype sort pepper

Fremgangsmåte

1. Bland de første 8 ingrediensene grundig sammen... tilsett deretter salt og pepper og olivenolje. Kalkunkjøtt har en tendens til å tørke ut raskt på grillen, så olivenoljen vil bidra til å opprettholde en mør, saftig burger.

2. Form 8 tynne kaker med kjøttblandingen. Skjær mozzarella i 1/4-tommers biter. Strø 4-5 mozzarellabiter over midten av en kake... og la det være litt plass mellom hver kube. Vær forsiktig så du ikke legger ost for nær kantene, ellers vil den lekke ut under grillingen. Legg en annen kake på toppen og forsegl kantene sammen til osten er helt begravet.

3. Kutt av toppen av den røde paprikaen og fjern frø og kjerne. Skjær deretter i 1/4-tommers ringer og pensle lett med olivenolje.

4. Pesto-saus: Rist pinjekjernene raskt i en tørr stekepanne. Bør ta mindre enn 3 minutter. Kjør basilikumblader, ristede pinjekjerner og salt og pepper i en foodprosessor... samtidig som du tilsetter olivenolje gjennom materøret. Når du har oppnådd en god puré, tilsett majonesen og kjør 2-3 ganger til, og skrap sidene for å sikre at den er grundig blandet. Ikke la prosessoren stå på, eller blandingen blir for fin. Du vil ha litt tekstur for å smake hver ingrediens.

5. Stek burgere kjøtt over lav til middels varme. Husk å belegge grillen med non-stick spray. Stek i ca. 8-10 minutter på hver side. Husk at kalkunburger og kalkunpølse vil se annerledes ut enn biff eller svinekjøtt... og pølsen gir en rødaktig farge, som kan forveksles med rått kjøtt. Stek på den høye enden av 12 minutter hvis du vil være sikker... men vær forsiktig så du ikke steker for lenge, ellers vil burgeren tørke ut. Prøv å ikke snu burgeren for ofte, da den har en tendens til å smuldre. Hvis mozzarellaen begynner å sive ut, ikke bekymre deg... det er et tegn på at burgeren din nesten er ferdig.

6. Plasser paprika-ringene på de øvre eller ytre kantene av grillen. Stek i 2-3 minutter på hver side. Pensle olivenolje på innsiden av begge halvdelene av surdeigsbollene og legg dem også på de øvre eller ytre kantene av grillen. Ta dem av når de er lett ristet.

7. Spre pesto-saus på topp og bunn. Legg spinatblader på bunn og legg kjøtt oppå spinatbladene. Pynt toppen av kjøttet med grillet rød paprika, brett halvdelene sammen, og du har La Bella-burger!

Om

Denne smakfulle italienske burgeren oser av kremet mozzarella fra hver bit med utbrudd av søte stekte paprika og syrlig pesto-saus. Den er en publikumsfavoritt hele tiden! Prøv å servere denne burgeren med en anti-pasta eller en kald italiensk pastasalat.

Utbytte

4,0 Burgere