Labor Day-pastasalat

Ingredienser

• 12 plommetomater (ca. 700 g), delt i fire

• 2 kopper (lett pakket) hele ferske basilikumblader

• 60 g smuldret blåmuggost

• 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje

• 2 ss hvitvinseddik

• 500 g penne-pasta

• salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Bland tomatene i en bolle med basilikumbladene, blåmuggosten, oljen og eddiken. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett i kjøleskapet og la marinere i 45 minutter til 24 timer.

2. Like før servering, kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken; sil godt av. Ha pastaen over i en blandebolle mens den fortsatt er varm. Tilsett tomatblandingen og bland. La stå i romtemperatur i ca. 15 minutter før servering.

Om

Alternativ: Grill 225 til 350 g benfri, skinnfri kyllingbryst. La avkjøles i 5 minutter etter steking, og skjær deretter i tynne strimler. Bland kylling, mens den fortsatt er varm, med pastasalat. Server umiddelbart.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 75 gram skivede jordbær (ca. 8)

• 15 ml enkel sirup

• 22 ml limejuice

• 1,25 ml balsamicoeddik

• 10 mynteblader

• 75 ml tequila

• myntesprig og jordbær, til pynt

Fremgangsmåte

1. Fyll et cocktailglass med is og sett til side.

2. Tilsett jordbær, enkel sirup, limejuice og balsamicoeddik i en cocktailshaker. Mos blandingen til bærene begynner å løse seg opp.

3. Tilsett myntebladene og mos kun noen få ganger til. Merk: Hvis du moser bladene for mye, blir de bitre.

4. Tilsett tequila og en kopp is. Rist kraftig.

5. Hell blandingen i det forberedte glasset. Pynt med et myntesprig og et helt jordbær.

Om

Denne jordbær-tequila-sour er en deilig, forfriskende, søt spesialcocktail med akkurat passe mengde syrlighet til å holde deg i gang.

Utbytte

1

Ingredienser

• 600 g jordbær, renset og delt i to

• 200 g bringebær

• 270 g sukker

• saften av én sitron

• 2,5 ml vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

1. Ha jordbær, bringebær, sukker, sitronsaft og vanilje i en foodprosessor, for eksempel en Cuisinart med knivblad, og kjør på høy hastighet til det er glatt.

2. Hell blandingen i en tilberedt iskremmaker og kjør til den er frossen, ca. 25 minutter. Ha den i en frysebeholder og frys til den er stivnet, minst 2 timer, om ikke lenger.

Om

Sommerbærsorbet for å avslutte sommeren.

Utbytte

1,5 liter

Ingredienser

• 1/2 dl grønne oliven, uten stein

• 1/2 dl kalamataoliven, uten stein

• 1/3 dl stekte røde paprika

• 1 ss kapers

• 1 hvitløksfedd, revet

• 2 ss fersk persille, finhakket

• 1 ss extra virgin olivenolje

• 1 ts rødvinseddik

Fremgangsmåte

1. I en kjøkkenmaskin med knivblad tilsetter du oliven, stekte paprika, kapers og hvitløk. Kjør til det er hakket og det ikke er store biter. Overfør olivensjiktet til en liten bolle. Tilsett olivenolje og eddik og bland godt. Sett til side.

2. For å sette sammen Muffuletta, skjær brødet i to på langs og skrap ut en god del av innsiden av brødet for å få plass til fyllet.

3. Fordel olivensjiktet (og saften deres) rikelig på begge halvdelene av brødet.

4. Legg halvparten av salamien på den nederste halvdelen av brødet, etterfulgt av halvparten av mortadellaen, halvparten av capicolaen og halvparten av provolonen. Gjenta lagprosessen med resten av kjøttet og osten. Legg brødtoppen på sandwichen og trykk lett ned. La Muffuletta hvile i 30 minutter slik at smakene kan blandes.

5. Skjær i skiver eller båter og server.

Om

Den fantastiske Muffuletta: den eneste sandwichen du noen gang vil trenge. Det perfekte valget for Labor Day.