Rester av fransk pommes frites-salat

Ingredienser

• Franske pommes frites, i terninger

• Salatdressing (ikke majones)

• Sorte oliven, hakket

• Grønne oliven med pimentos, hakket

• Selleri, hakket

• Søt relish

• Dill relish

• Louisiana hot sauce

• Løk, hakket

• cm Eller - andre ting du liker i salat

• Mengdene avhenger av hvor mange franske pommes frites som er igjen

Fremgangsmåte

1. Finn en stor nok bolle, og bland alt sammen til det begynner å blande seg godt.

Utbytte

1,0 Porsjoner

Ingredienser

• 142 gram naturell, usaltede cashewnøtter

• 2 ss smør

• ½ ts flytende røyk

• 1 ½ ss krydderblanding

• ¼ ts grovsalt

• 2 lime, kuttet i båter

• Krydderblanding:

• • 1 ts brunt sukker
• • 1 ts røkt paprika
• • 2 ts paprika
• • 2 ts grovsalt
• • 1 ts løkpulver
• • 1 ts hvitløkspulver
• • 1 ts cayennepepper
• • ¾ ts hvit pepper
• • 1 ts nykvernet sort pepper
• • ½ ts tørket timian
• • ½ ts oregano

Fremgangsmåte

1. Bland brunt sukker og krydder i en liten bolle.

2. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme.

3. Tilsett cashewnøtter, ½ ts flytende røyk og 1 ½ ss krydderblanding.

4. Stek i ca. 3-4 minutter, til cashewnøttene blir gyllenbrune.

5. Ta av varmen og dryss ytterligere ¼ ts grovsalt over cashewnøttene.

6. Når cashewnøttene har avkjølt, press fersk limesaft over de krydrede nøttene.

7. Resterende krydderblanding kan lagres til en annen gang.

Om

Krydrede nøtter er en perfekt snacks for underholdning. De tar bare minutter å lage, de kan lages noen dager i forveien, og de har den lett tyggbare kvaliteten som vil få gjestene dine til å komme tilbake for bare en håndfull til... og en til... og en til... De kan også være en flott mulighet til å samle forskjellige smaker uten å virke skremmende. Her kombinerer vi bare en liten bit av hickoryrøyksmak med krydderet fra forskjellige malte paprika og topper det med den friske, søte og sure smaken av lime. Disse nøttene pakker en sjokkerende mengde smak og er så mye sunnere enn noe av det ferdigpakkede greiene.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 3 ss smør eller kyllingfett

• 170 g malte kyllingkrås

• 113 g magert kjøttdeig

• 3/4 kopp finhakket gul løk

• 1/2 kopp finhakket grønn paprika

• 1/2 kopp aubergine terninger på 1/4"

• 3 kopper kyllingkraft

• 1/2 ts hakket hvitløk

• 1 stort laurbærblad

• 2 1/2 ts salt

• 1/4 ts hvit pepper

• 1/2 ts nymalt sort pepper

• 1/2 ts malt cayennepepper

• 1/2 ts malt spisskummen

• 1/2 ts helbladet oregano

• 170 g malte kyllinglever

• 1 1/2 kopp rå konvertert ris

• 1/2 kopp tynne skiver av grønn løk

Fremgangsmåte

1. Varm en tung gryte eller støpejernspanne over middels varme. Tilsett smør eller kyllingfett, krås og kjøttdeig eller svinekjøtt. Brun kjøttet grundig under konstant omrøring, i omtrent 5 minutter.

2. Tilsett løk, paprika, selleri og aubergine. Stek blandingen i omtrent 2 minutter, og tilsett 1/2 kopp kyllingkraft. Kok i 4 til 5 minutter, og skrap bunnen og sidene av pannen med en metallskje (dette vil intensivere smaken!)

3. Tilsett malte kyllinglever og rør. Tilsett de resterende 2-1/2 kopper kyllingkraft og kok opp. La det småkoke i 2 minutter.

4. Rør inn den rå risen og dekk til gryten. Skru ned varmen til veldig lav og kok i omtrent 20 minutter.

5. Avslør og rør inn skiver av grønn løk. Server!

Om

I Louisiana serveres dirty rice tradisjonelt med alle slags fjærkre, som kylling, and, kalkun eller vaktel. Det er også en flott siderett til stekt svinekjøtt.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 200 g røde bønner -- tørket

• 750 ml vann

• 1 fedd hvitløk -- finhakket

• 1 stilk selleri -- hakket

• 2 ss persille -- hakket

• 1 stort laurbærblad

• 1 medium løk -- hakket

Fremgangsmåte

1. Plukk over og vask bønnene. Bløtlegging: Kok opp bønnene i 1,5 liter vann; kok i 10-15 minutter, ta av varmen, dekk til og la stå i bløtleggingsvannet i 1 time. Sil av bløtleggingsvannet og tilsett nytt kokevann. Smak til med baconfett, skinke eller annet smaksrikt kjøtt. Kok i 1 1/2 til 2 timer. Tilsett løk, hvitløk, selleri, persille og laurbærblad. Juster saltmengden. Fortsett å koke i ytterligere 1/2 til 1 time. Hvis bønnene blir for tørre, tilsett litt VARMT vann. For bedre smak, tilsett 2 ss sukker.

2. Serveringsforslag: Server med fransk brød eller baguetter og rikelig med

3. NOTATER: Ikke glem å sette Tabasco eller annen Louisiana-hot saus på bordet.

Utbytte

4 Porsjoner