Entrecôte

Ingredienser

• 500 gram entrecôte, i ett stykke på 5 cm tykkelse

• 1/2 dl vann

• 1 ss sitronsaft

• 1/4 dl dijonsennep

• 25 gram smør

• 2 ss ts tørket estragon eller 1 ss frisk hakket estragon

• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Varm opp en stekepanne med tykk bunn til den er veldig varm.

2. Stek entrecôten på én side i 4 minutter.

3. Snu og stek den andre siden i ytterligere 4 minutter.

4. Ta entrecôten ut av pannen og la den hvile mens du lager sausen.

5. Tilsett vann i stekepannen. Tilsett sitronsaft og sennep og kok opp.

6. Rør forsiktig inn smøret til det smelter.

7. Tilsett estragon, salt og pepper. Rør for å blande.

8. Skjær entrecôten i tynne skiver og server med sausen over.

Utbytte

2 Porsjoner