Louisiana Jambalaya

Ingredienser

• 113 gram smør (1 stk)

• 2 røde løk, hakket

• 5 grønne løk, hakket

• 1 stor grønn paprika, hakket

• 4 hvitløksfedd, finhakket

• 2 laurbærblader

• 1 jalapeño-chili, finhakket med frø

• 1 ss kreolsk krydder

• 1/2 ts malt cayennepepper

• 1/2 ts tørket oregano, smuldret

• 2 ss tomatpuré

• 450 gram andouillepølse eller sterk italiensk pølse

• 340 gram skinke, skåret i 1,3 cm biter

• 2 bokser kyllingbuljong (430 ml)

• 1 boks plommetomater, terninger, med væske (473 ml)

• 3 kopper langkornet ris

Fremgangsmåte

1. Smelt smør i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett rød løk, 4 grønne løk, paprika, hvitløk, laurbærblader, jalapeño, kreolsk krydder, cayennepepper og oregano. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør av og til, ca. 15 minutter. Bland inn tomatpuré.

2. Tilsett pølse, skinke, buljong, tomater og ris. Kok opp blandingen.

3. Reduser varmen til lav, dekk til og kok til risen er veldig mør, rør av og til, ca. 1 time. Pynt med resterende grønn løk og server.

4. Serverer 10.

Utbytte

1,0 Porsjoner