Macarudolph (Røde fløyelsmakroner)

Ingredienser

• 50 gram eggehvite (modnet over natten)

• 40 gram melis

• 3 dråper sitronsaft/en klype salt/vinsyre

• 65 gram mandelmel

• 80 gram melis

• 15 gram kakaopulver

• 1/8 teskje rød konditorfarge

Fremgangsmåte

1. Bland melis, mandelmel og kakaopulver i en kjøkkenmaskin og kjør i noen få sekunder for å blande jevnt. Sil.

2. Pisk eggehvite med 2-3 dråper sitronsaft til det dannes bløte topper. Tilsett melis i 3 omganger, og pisk godt etter hver tilsetning. Pisk på høy hastighet til det dannes stive topper.

3. Vend inn den siktede blandingen og konditorfargen. Ikke overmiks. (Det anbefales å ikke vende mer enn 40 ganger.)

4. Legg bakepapir eller stekematte på stekebrett.

5. Fyll sprøyteposer. (Jeg brukte ikke sprøytetipp. Jeg klippet ganske enkelt av ca. 2 cm av tuppen.)

6. Sprøyt ut jevne sirkler på ca. 1 1/2 - 2 cm i diameter; de vil spre seg litt.

7. La stå i ca. 1-2 timer for å danne en skorpe. Du vet at de er klare når toppen er tørr å ta på.

8. Stek i forvarmet ovn på 150 °C i ca. 12 minutter.

9. Ta ut av ovnen og la stå i et minutt eller to før du forsiktig løfter makronene fra bakepapiret med en flat slikkepott. Avkjøl på rist.

10. Når de er avkjølt, legg en klatt av ditt favorittfyll på den flate siden av ett skall og legg forsiktig et annet skall oppå.

11. Kan oppbevares i kjøleskap i noen dager, men la stå i romtemperatur i ca. 15 minutter før servering.

Om

En seig rød fløyelsmakron med et sjokoladefyll.

Ingredienser

• 6 kopper mel

• 4 teskjeer bakepulver

• 4 teskjeer salt

• 8 kopper sukker

• 1 kopp usøtet kakao

• 2 kopper vegetabilsk smult (jeg bruker svinefett)

Fremgangsmåte

1. Sikt tørre ingredienser sammen i en stor blandebolle for å bryte opp kakaoen.

2. Skjær smulten i blandingen til den ligner grove smuler.

3. Oppbevar i en lufttett beholder.

Om

Dette gir en god, seig brownie på få minutter. Et must for alle kjøkkenskap.

Utbytte

17 Kopper Tørrblanding

Ingredienser

• 1/2 dl pilrotmel

• 1/2 dl bokhvetemel (eller annet glutenfritt alternativ)

• 1/2 dl gammeldags havregryn (glutenfrie)

• 1/4 dl havremel

• 1 ts natron

• 1/2 ts fint havsalt

• 3/4 dl glatt, usaltet mandelsmør

• 1/2 dl lønnesirup

• 6 ss smeltet og avkjølt kokosolje

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1/2 ts mandelekstrakt

• 1/2 dl hjemmelaget sjokoladefudge (eller etter smak) se oppskriftsinstruksjonene nedenfor

• flaksalt som Maldon, til toppen av kjeksene (valgfritt)

Ingredienser

• Bland sammen 3 ss kakaopulver med 1 ss kokosolje og 1 ss lønnesirup (eller mindre for mørkere sjokolade). Det er det hele!

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 190 °C.

2. Lag sjokoladesvirvelen.

3. Dekk to eller tre stekeplater med bakepapir.

4. Visp sammen pilrotmel og bokhvetemel med havregryn, havremel, natron og havsalt i en middels stor bolle.

5. Rør sammen mandelsmør, lønnesirup, kokosolje og vanilje i en annen middels stor bolle.

6. Tilsett melblandingen og rør til den er blandet, og rør deretter i 15 sekunder. Rør inn sjokoladefudgen.

7. Plasser deiger med litt mindre enn en spiseskje, form til en kule og plasser dem minst 5 cm fra hverandre på de foret stekeplatene. Topp hver kjeks med noen flak flaksalt.

8. Stek kjeksene til de er akkurat stivnet, 8-10 minutter. (De vil først virke underkokte, myke og skjøre, men vil stivne etter hvert som de avkjøles, selv om det bare er i noen få minutter.)

Utbytte

12-20

Ingredienser

• 24 jordbær

• 1 (340 g) pose fargede smeltedrops (jeg brukte Wilton sjokoladeplater)

• ½ (340 g) pose smeltedrops i en annen farge

• ½ (340 g) pose smeltedrops i en annen farge

Fremgangsmåte

1. Dekk en stekeplate med bakepapir.

2. Ha de tre forskjellige fargene smelteplater i hver sin glassbolle og smelt dem i mikrobølgeovnen i henhold til instruksjonene på pakken (jeg gjorde det ett minutt av gangen på 50 % effekt og rørte hver gang). Drypp (ved hjelp av en visp eller skje) noen spiseskjeer av den andre og tredje fargen på basisfargen og ikke rør (se bildene ovenfor).

3. Dypp jordbærene helt i basisfargen én om gangen, vri og snu dem når du tar dem ut for å lage marmorerte mønstre. La overflødig sjokolade renne av, og legg dem deretter på den forberedte stekeplaten. Drypp på nytt den andre og tredje fargen over toppen igjen før du dypper et nytt jordbær hver gang. Når du er ferdig, avkjøl de dyppet jordbærene i minst 15 minutter for å stivne.

Om

Marmorerte sjokoladeovertrukne jordbær er fargede smeltedrops dyppet på saftige, friske jordbær. Moro, deilig og pen!

Utbytte

12 Porsjoner