Midtøstens aubergine dip - Baba Ganoush

Ingredienser

• 1 stor aubergine

• 2 ss sitronsaft

• 1 fedd hvitløk, presset

• 1 ss finhakket persille

• 1/2 ts salt

• 1/4 ts sort pepper

• 1/4 ts knuste chilipepper

• 1/4 ts malt spisskummen

• 1/4 ts malt koriander

• 3 ss tahini

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 220 °C.

2. Vask og tørk auberginen.

3. Prikk den med en gaffel flere ganger og legg den på den nederste risten som er dekket med aluminiumsfolie.

4. Etter 20 minutter snur du auberginen og lar den "steke" i ytterligere 20 minutter.

5. Hvis du har grillen varm og klar, kan du grille auberginen. Grilling vil gi Baba Ganoush en fin røyksmak.

6. Hvis du har det travelt, kan du alltid mikrobølge auberginen.

7. De som har gassovn, kan sverte auberginen over lav flamme, og snu den ofte. Det vil bli litt rengjøring etterpå, men den svertede smaken er den beste!

8. Skjær auberginen i lengderetningen og la den avkjøles en stund. Kast skallet og skrap ut alt kjøttet i en bolle.

9. Tilsett alle de resterende ingrediensene og mos med en potetmoser for å blande alt til en jevn masse.

10. Smak til og tilsett salt om nødvendig.

11. Server dryppet med ekstra virgin olivenolje og ristede pitakiler, eller som tilbehør.

Om

Baba Ganoush er en midtøstens grønnsaksrett laget av ristede auberginer blandet med krydder, sitronsaft og tahinisaus. Den serveres som tilbehør eller som dip med ristede pitakiler.

Utbytte

1 porsjon

Ingredienser

• 227 g kremost, romtemperatur

• 113 g saltet smør, romtemperatur

• 240 ml glatt peanøttsmør

• 240 ml lyst brunt sukker, pakket

• 360 ml melis

• 1/4 ts salt

• 120 ml hurtigkokende havregryn

• 120 ml godteribelagte sjokoladebiter

• 240 ml melkesjokoladebiter

Fremgangsmåte

1. Ha kremost, smør og peanøttsmør i en stor miksebolle. Pisk på høy hastighet til det er blandet.

2. Tilsett brunt sukker, melis, salt og hurtigkokende havregryn. Pisk på høy hastighet til det er lyst og luftig. Jeg brukte en kjøkkenmaskin og pisket det på høy hastighet i 1 minutt, men en håndmikser på høy hastighet i to minutter eller så bør også fungere fint.

3. Rør inn godteribitene og melkesjokoladebitene.

4. Ha det i en bolle og server med kjeks. Oppbevares i kjøleskap.

Om

Monster Cookie Dough Dip - dipp inspirert av monsterkjeksen og perfekt med kjeks. Den er fullpakket med peanøttsmør, havregryn, godteribiter og sjokoladebiter og pisket til den er lett og luftig.

Utbytte

Ingen Oppgitt

Ingredienser

• 3 modne avokadoer, halvert og uten stein

• 4 teskjeer sitronsaft

• 1 stor moden plommetomat, uten frø og hakket

• 2 spiseskjeer hakket løk (søt)

• Salt og nykvernet pepper etter smak

• Tabasco eller chilipeppersaus etter smak

Tilberedning

1. Skrap ut avokadoene i en bolle, tilsett sitron og mos.

2. Bland forsiktig inn tomat, løk, salt og pepper og Tabasco med en gaffel.

3. Server fersk.

4. Passer godt sammen med Nodland Cellars 2008 Bebop, en tørr riesling.

5. Bebop er en hvitvin med høyt tempo med sitruspreg og florale toner som er helt fengslende.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• Ca. 3-5 økologiske, kokte rødbeter

• 2-3 hvitløksfedd

• Beger med mager gresk yoghurt

• Klype salt og pepper

• Skvett olivenolje

Fremgangsmåte

1. Vask og skrell potetene, og skjær dem deretter i chips, så tykke eller tynne som du foretrekker. Dekk chipsene jevnt med olivenolje, salt og pepper, og legg dem i ovnen (180 °C) i ca. 25-30 minutter. Ti minutter før, strø over ønsket mengde spisskummenfrø og chiliflak før du setter dem tilbake i ovnen i resten av tiden.

2. For å lage dippen, tilsett ganske enkelt alle ingrediensene i en blender og bland til det er jevnt.

3. Du kan tilsette flere ingredienser til dippen, for eksempel fersk sitronsaft, honning og friske urter som dill eller mynte. Jeg foretrekker imidlertid å holde det enkelt med bare ingrediensene ovenfor på grunn av de krydrede spisskummen- og chiliflakene som dekker potetchipsene.

Om

Dette handler egentlig bare om dippen, med de ovnsstekte søtpotetene – så deilige som de var – som tilbehør!

Utbytte

Ingen