Finhakket gulrot- og peanøtgrøt
Ingredienser
-
200 gram jasminris/langkornet ris (1 og ¼ målekrus for riskoker)
-
10 kopper vann
-
En håndfull peanøtter (vaskes og skrelles om mulig)
-
Gulrot (mengde etter ønske)
-
200 gram (ca. 1/2 pund) kjøttdeig av svin/kylling/storfekjøtt (valgfritt hvis du velger vegetarisk grøt)
-
Koriander – til pynt
-
Salt, pepper – til krydring
-
Marinade:
-
- 1 teskje soyasaus
-
- En klype hvit pepper
-
- En skvett sesamolje
-
- 1 teskje maisenna
Fremgangsmåte
-
Hell 10 kopper vann i en kjele og kok opp. Når vannet koker, tilsettes peanøtter, og det kokes videre på høy varme i 10 minutter. Reduser deretter til lav varme og la det småkoke i ytterligere en halv til én time.
-
Hvis du foretrekker sprø peanøtter, kan du hoppe over dette trinnet eller redusere koketiden.
-
Mariner kjøttdeigen med soyamarinade i minst 30 minutter.
-
Skyll risen i flere omganger med kaldt vann, og hell den i riskokeren.
-
Vask gulrøtter og kutt dem i fine strimler, og tilsett dem i riskokeren sammen med risen.
-
Når peanøttsuppen er ferdig, helles den i riskokeren.
-
Slå på riskokeren og trykk start. La den koke. Etter en halv time tilsettes kjøttdeigen, og det kokes videre til bryteren spretter opp igjen. Grøten er ferdig.
-
Hvis du synes grøten er for kremet, tilsettes varmt vann for å tynne den ut.
-
Tilsett krydder etter smak.
Om
Det finnes to hovedtyper kinesisk grøt eller congee: Teochew "Muay" 稀饭 og kantonesisk "Chok" 粥. Teochew-stilen er raskere å lage, og teksturen er fastere, mer som ris i suppe, der riskornene fortsatt er ganske intakte. Kantonesisk congee derimot tar flere timer å lage, til riskornene blir grøtete.
Denne versjonen er grøt i kantonesisk stil.
Utbytte
4,0
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
Gulrøtter
-
Selleri
-
Chili (sterk eller mild, etter smak)
-
2/3 av glasset hvit eddik (ikke rød eddik)
-
1/3 av glasset vann
-
2 ss salt
Fremgangsmåte
-
Kutt grønnsakene i små til mellomstore terninger.
-
Tilsett eddik, vann og salt, rist glasset, lukk det godt og sett picklesene i et solrikt område.
-
Jeg setter mine på kjøkkenvinduet. De vil være klare om en uke. Når glasset er åpnet, oppbevares det i kjøleskapet for å nytes over lengre tid. Nyt!
Om
Selv om mange typer syltede grønnsaker nå er tilgjengelig i alle markeder, er det en morsom aktivitet å sylte sine egne grønnsaker hjemme med deilige resultater.
Sylting er en måte å konservere mange typer sesonggrønnsaker på og nyte dem utenom sesongen. Konserveringsmidler som salt, eddik, eddiksyre, kokt vann, kaldt vann, koking av grønnsakene eller bare sylte dem rå, er uendelige valg når det gjelder konserveringsprosessen. Sylting har også blitt brukt før kjøleskapet ble oppfunnet, det er en måte å nyte grønnsaker over lengre tid.
Tidligere ble syltede grønnsaker av alle slag funnet i nesten alle hjem i Midtøsten og mange andre land rundt om i verden. Folk lager pickles av alle typer sesonggrønnsaker. Mange blir kreative i metodene og ingrediensene som brukes til sylting. Mange av disse sylteoppskriftene ble overlevert fra en generasjon til en annen.
De fleste av oss er kjent med syltede oliven, auberginer, agurker, blomkål, kål, chili, sitroner, rødbeter, gulrøtter og mange andre grønnsaker. Noen pickles er ikke kjent for oss, men ved å prøve dem utvikler vi en smak for dem og liker dem. Krydder, urter, oljer og andre tilsetninger brukes i sylting, og disse varierer fra land til land, noe som gir grønnsakene sin egen spesielle smak. Smakene avhenger også av landet, været og ferske råvarer som er tilgjengelige på tidspunktet for syltingen.
Mesteparten av tiden i Levanten brukes pickles som tilbehør, servert med mange forskjellige matvarer og hovedretter under lunsj- og middagsmåltider. Pickles gir mye fin syrlig smak til hvilken som helst sandwich, for eksempel shawerma eller falafel, det foretrekkes av mange av oss, og for noen er det et must for å fullføre et måltid eller en sandwich.
Dette er min oppskrift på blandede grønnsakspickles, den er enkel, lett og rask. Det viktigste er at det fungerer hver gang for meg, og jeg håper det fungerer for deg også hvis du prøver det.
Viktig merknad: Hvis du velger å bruke sterke chili som jalapeños, finger hot peppers eller serrano peppers, må du bruke hansker når du kutter og blander dem med resten av ingrediensene, fordi hendene dine vil ha en brennende følelse i en dag eller så hvis du ikke gjør det, avhengig av hvor sterke chiliene er.
Merknad: 2:1-forhold av hvit eddik til vann brukes alltid, uansett hvor stort eller lite glasset ditt er. En spiseskje salt til et 473 ml glass, du kan bruke mindre til mindre glass og mer til større glass. Stol på meg, det fungerer!
Utbytte
1 Porsjon
Ingredienser
-
1 rødbet
-
1 grønn tomat
-
4 babygulrøtter
-
1 grønn paprika
-
1 rød paprika
-
4 kvaster rosmarin (ca. 1 ss rosmarinblader)
-
1 ts olivenolje
-
1 ts sumak
Fremgangsmåte
-
Finhakk alle grønnsakene i omtrent samme størrelse.
-
Lag en dressing av rosmarin, olivenolje og sumak.
-
Hell over salaten.
Om
En svært enkel salat med finhakket babygulrøtter, tomater, rødbeter, paprika og krydret med fersk rosmarin.
Utbytte
1 Bolle
Ingredienser
-
2 ss smør
-
1 kopp hakket gul løk
-
1 pund store gulrøtter, skrelt, kuttet i 1,25 cm terninger (ca. 2 ⅔ kopper)
-
2 1/2 kopper natriumfattig kyllingkraft*
-
1 1/2 ts spisskummenfrø
-
1 ss honning
-
1 ss fersk sitronsaft
-
1/8 ts allehånde
-
Salt og pepper
-
1/2 kopp rømme, crème fraîche eller naturell yoghurt, valgfritt til pynt
Fremgangsmåte
-
Smelt smør i en stor sausenpanne over middels høy varme. Tilsett løk; sauter i 2 minutter. Bland inn gulrøtter og kraft. Kok opp. Reduser varmen, dekk til og la småkoke til gulrøttene er veldig møre, ca. 20 minutter.
-
Rør spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels høy varme til de dufter, ca. 4 – 5 minutter. Mal fint i en krydderkvern.
-
Ta suppen av varmen. Purér i omganger i en blender til den er glatt. Hell tilbake i sausenpanne. Visp inn honning, sitronsaft og allehånde. Smak til med salt og pepper.
-
Øs suppen i boller. Dryss med ristet spisskummen, eller bland spisskummen og rømme i en liten bolle og legg en klatt på toppen. Server.
Utbytte
2,0