M&M-sjokoladeplate med hvit sjokolade

Ingredienser

• 340 g glutenfrie sjokoladechips med hvit sjokolade

• 5 ml rapsolje

• 1 1/2 dl hakkede M&M's

Fremgangsmåte

1. Hakk eller skjær ingrediensene som skal tilsettes sjokoladen grovt, og sett dem til side. Du kan gjøre dette for hånd eller med en kjøkkenmaskin.

2. Smelt sjokoladen i vannbad under omrøring. Forbered en 20 x 20 cm form ved å kle den med aluminiumsfolie.

3. Når sjokoladen er helt smeltet, tilsett og rør inn rapsoljen. Rør grundig inn 3/4 av de forberedte ingrediensene.

4. Hell blandingen i den forberedte formen og jevn den ut til en jevn tykkelse.

5. Strø de resterende ingrediensene på toppen av sjokoladen.

6. Sett i kjøleskapet og avkjøl i minst 2 timer, bryt opp sjokoladeplaten og server eller pakk den inn som gaver.

Om

Denne oppskriften er inspirert av http://blog.julesglutenfree.com/?p=438

Utbytte

8 porsjoner

Ingredienser

• 50 gram eggehvite (modnet over natten)

• 40 gram melis

• 3 dråper sitronsaft/en klype salt/vinsyre

• 65 gram mandelmel

• 80 gram melis

• 15 gram kakaopulver

• 1/8 teskje rød konditorfarge

Fremgangsmåte

1. Bland melis, mandelmel og kakaopulver i en kjøkkenmaskin og kjør i noen få sekunder for å blande jevnt. Sil.

2. Pisk eggehvite med 2-3 dråper sitronsaft til det dannes bløte topper. Tilsett melis i 3 omganger, og pisk godt etter hver tilsetning. Pisk på høy hastighet til det dannes stive topper.

3. Vend inn den siktede blandingen og konditorfargen. Ikke overmiks. (Det anbefales å ikke vende mer enn 40 ganger.)

4. Legg bakepapir eller stekematte på stekebrett.

5. Fyll sprøyteposer. (Jeg brukte ikke sprøytetipp. Jeg klippet ganske enkelt av ca. 2 cm av tuppen.)

6. Sprøyt ut jevne sirkler på ca. 1 1/2 - 2 cm i diameter; de vil spre seg litt.

7. La stå i ca. 1-2 timer for å danne en skorpe. Du vet at de er klare når toppen er tørr å ta på.

8. Stek i forvarmet ovn på 150 °C i ca. 12 minutter.

9. Ta ut av ovnen og la stå i et minutt eller to før du forsiktig løfter makronene fra bakepapiret med en flat slikkepott. Avkjøl på rist.

10. Når de er avkjølt, legg en klatt av ditt favorittfyll på den flate siden av ett skall og legg forsiktig et annet skall oppå.

11. Kan oppbevares i kjøleskap i noen dager, men la stå i romtemperatur i ca. 15 minutter før servering.

Om

En seig rød fløyelsmakron med et sjokoladefyll.

Ingredienser

• 6 kopper mel

• 4 teskjeer bakepulver

• 4 teskjeer salt

• 8 kopper sukker

• 1 kopp usøtet kakao

• 2 kopper vegetabilsk smult (jeg bruker svinefett)

Fremgangsmåte

1. Sikt tørre ingredienser sammen i en stor blandebolle for å bryte opp kakaoen.

2. Skjær smulten i blandingen til den ligner grove smuler.

3. Oppbevar i en lufttett beholder.

Om

Dette gir en god, seig brownie på få minutter. Et must for alle kjøkkenskap.

Utbytte

17 Kopper Tørrblanding

Ingredienser

• 1/2 dl pilrotmel

• 1/2 dl bokhvetemel (eller annet glutenfritt alternativ)

• 1/2 dl gammeldags havregryn (glutenfrie)

• 1/4 dl havremel

• 1 ts natron

• 1/2 ts fint havsalt

• 3/4 dl glatt, usaltet mandelsmør

• 1/2 dl lønnesirup

• 6 ss smeltet og avkjølt kokosolje

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1/2 ts mandelekstrakt

• 1/2 dl hjemmelaget sjokoladefudge (eller etter smak) se oppskriftsinstruksjonene nedenfor

• flaksalt som Maldon, til toppen av kjeksene (valgfritt)

Ingredienser

• Bland sammen 3 ss kakaopulver med 1 ss kokosolje og 1 ss lønnesirup (eller mindre for mørkere sjokolade). Det er det hele!

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 190 °C.

2. Lag sjokoladesvirvelen.

3. Dekk to eller tre stekeplater med bakepapir.

4. Visp sammen pilrotmel og bokhvetemel med havregryn, havremel, natron og havsalt i en middels stor bolle.

5. Rør sammen mandelsmør, lønnesirup, kokosolje og vanilje i en annen middels stor bolle.

6. Tilsett melblandingen og rør til den er blandet, og rør deretter i 15 sekunder. Rør inn sjokoladefudgen.

7. Plasser deiger med litt mindre enn en spiseskje, form til en kule og plasser dem minst 5 cm fra hverandre på de foret stekeplatene. Topp hver kjeks med noen flak flaksalt.

8. Stek kjeksene til de er akkurat stivnet, 8-10 minutter. (De vil først virke underkokte, myke og skjøre, men vil stivne etter hvert som de avkjøles, selv om det bare er i noen få minutter.)

Utbytte

12-20