Senneps- og urtefylt baconinnpakket svinekam

Ingredienser

• 700 g svinekam

• 1 stor hvitløksfedd, knust

• 1,5 ts grovt salt

• Nykvernet sort pepper etter smak

• 2 ss dijonsennep

• 1 ts hakket frisk rosmarin

• 1 ts hakket frisk persille

• 1 ts hakket frisk salvie (eller 1/2 ts tørket salvie)

• 1 ts hakket frisk timian

• 1/2 ts hakket frisk estragon (valgfritt)

• 4-5 skiver tynn hickoryrøkt bacon

• 1 ss matolje

• 2,5 dl hard eplecider

Fremgangsmåte

1. Del svinekammen som vist; legg den flatt (skjæresiden opp) på en ren, tørr overflate. Smør hvitløk over hele kammen. Strø salt og pepper jevnt over hvitløken. Smør sennepen over toppen med baksiden av en skje; sett til side.

2. I en liten bolle, kombiner rosmarin, persille, salvie, timian og estragon. Strø urteblandingen over sennepen. Rull sammen kammen som vist.

3. Start i den ene enden av den fylte kammen, og pakk et stykke bacon rundt for å sikre den, og pass på å gjemme den løse enden av baconen under seg selv for å holde den på plass. Strekk baconet litt mens du pakker det inn, overlapp baconskivene i endene og fest dem med en tannpirker. Denne prosessen smaker ikke bare baconet, men holder det også sammen, så det bør pakkes inn ordentlig.

4. Pakk den tilberedte kammen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten eller i minst 4 timer.

5. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

6. Hell oljen i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Brun den baconinnpakkede kammen på alle sider til den er gyllenbrun.

7. Legg den brunede kammen i en ildfast form som ikke er så mye større enn selve kammen. Hell eplecideren over toppen. Dekk til med folie og sett i den forvarmede ovnen. Stek i 1 time. Ta ut av ovnen og la hvile i ca. 15 minutter før du skjærer opp og serverer.

Om

Lei av kalkun? Gjør denne oppskriften til din nye høytidstradisjon. Svinekam som er delt og fylt med dijonsennep og urter, deretter pakket inn i bacon og stekt i hard eplecider. Dette er ikke bare en elegant hovedrett, men den er også superenkel å lage.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 2 laurbærblad

• 2 hammestykker (450 g), hver ca. 8-13 mm tykke, tørket av

• 600 ml eplecider

• 45 ml ren lønnesirup

• 30 ml dijonsennep

• 120 ml madeira

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Legg laurbærbladene i en glassbakke på 38x25x5 cm.

2. Legg hammestykkene ved siden av hverandre i bakken, overlappende litt om nødvendig.

3. Hell 375 ml eplecider over hammestykkene (cideren vil ikke dekke stykkene).

4. Pisk 30 ml lønnesirup og sennep i en liten bolle til de er blandet; fordel over toppen av hammestykkene, fordel jevnt. Dryss med pepper. Stek hammestykkene i 40 minutter.

5. I mellomtiden kombinerer du 240 ml eplecider, 15 ml lønnesirup og madeira i en middels kjele. Kok til det er redusert til 120 ml, ca. 15 minutter.

6. Hell sausen over skinken og server.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1/2 dl olje

• 450 gram paneer

• 1 løk, skivet

• 1 ts ingefærpulver

• 1/2 ts spisskummenpulver

• 1/2 ts chilipulver

• 1/2 ts salt

• 4 dl frosne erter

• 2 tomater, hakket

• 100 gram fløte

Tilberedning

1. Varm oljen i en stekepanne, tilsett paneer og stek til den er brun. Ta den ut av pannen og la den renne av på kjøkkenpapir. Tilsett løk i pannen og stek til den er myk. Tilsett krydder og salt og stek i 3 minutter under konstant omrøring. Kjør 1/4 av de frosne ertene i en blender.

2. Tilsett de kjørte ertene og stek godt. Tilsett resten av ertene og tomatene og rør forsiktig til ertene er dekket av krydderblandingen. Rør inn paneeren og varm den gjennom. Tilsett fløte og varm opp, pass på at du ikke bryter opp paneerbitene. Server varmt.

Om

En tradisjonell sørøstasiatisk rett. Paneer er tilgjengelig i indiske dagligvarebutikker og kan også lages hjemme. Kan erstatte paneer med fast tofu for å gjøre retten vegansk. Server med ris og roti eller naan.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje

• 450 g karbonadedeig

• 1/2 dl sofrito

• 1 liten gul løk, ternet

• 1 hvitløksfedd, hakket

• 1/4 dl manzanilla (spanske) oliven, grovhakket

• 2 hardkokte egg, ternet

• 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, ternet og kokt til de akkurat er møre (faste å ta på)

• 10 Discos- Goya empanadaskall

Fremgangsmåte

1. Ha olivenolje i en stor stekepanne med høye kanter over middels høy varme og surr løk til den er mør, tilsett hvitløk og surr i ytterligere ett minutt og tilsett sofrito. Kok til all væsken er absorbert, ca. 3–5 minutter.

2. Tilsett kjøttdeig og kok til den er lett brunet.

3. Tilsett potetbiter, hakkede egg og oliven.

4. Varm gjennom til den er varm.

5. Ta av varmen og ha i en oppvarmet serveringsskål.

6. Server over ris eller bruk som fyll i empanadas.

7. Gir 4 porsjoner

8. Hvis du bruker som fyll i empanadas, legg 2 ss picadillo på den ene halvdelen av empanadaskallet.

9. Ha en liten bolle med vann på siden for å forsegle empanadas.

10. Dypp fingeren i bollen med vann og dra vannet rundt den ene halvdelen av empanadeigen for å gjøre det lettere å forsegle.

11. Brett i to og trykk kantene sammen med gaffeltenner for å forsegle.

12. Legg i frityrkoker eller en kjele fylt med olje (halvfull, oljen stiger når ingrediensene tilsettes), og friter i ca. 3 minutter på hver side.

Om

Deilige latinamerikansk-inspirerte empanadas.

Utbytte

6,0 porsjoner