Sennep-lønnehamm med eplecider-madeirasaus

Ingredienser

• 2 laurbærblad

• 2 hammestykker (450 g), hver ca. 8-13 mm tykke, tørket av

• 600 ml eplecider

• 45 ml ren lønnesirup

• 30 ml dijonsennep

• 120 ml madeira

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Legg laurbærbladene i en glassbakke på 38x25x5 cm.

2. Legg hammestykkene ved siden av hverandre i bakken, overlappende litt om nødvendig.

3. Hell 375 ml eplecider over hammestykkene (cideren vil ikke dekke stykkene).

4. Pisk 30 ml lønnesirup og sennep i en liten bolle til de er blandet; fordel over toppen av hammestykkene, fordel jevnt. Dryss med pepper. Stek hammestykkene i 40 minutter.

5. I mellomtiden kombinerer du 240 ml eplecider, 15 ml lønnesirup og madeira i en middels kjele. Kok til det er redusert til 120 ml, ca. 15 minutter.

6. Hell sausen over skinken og server.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 60 ml whisky, rug eller bourbon

• 2 dsh Angostura-bitter

• 5 ml vann

• 5 g sukker

• isbiter

• 1 sitronskall

• 1 appelsinskive

• 1 maraschinokirsebær

Fremgangsmåte

1. Hell bitter og vann i et old fashioned-glass. Tilsett sukker og rør godt med en barskje eller teskje. Tilsett whisky og rør. Tilsett isbiter. Vri en sitronskall over drinken og slipp den ned i glasset. Pynt med en appelsinskive og kirsebær.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 30 ml vodka

• 30 ml appelsinjuice

• en skvett kullsyreholdig vann

Tilberedning

1. Bland, rist, hell og server. Smaker som et glass Tropicana appelsinjuice.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 30 ml ferskensnaps

• 30 ml hvit crème de cacao

• Fyll opp med varm kaffe

• kopp

• varm

Tilberedning

1. Pisk krem på toppen

Utbytte

1 Porsjon