Nordindisk kadi pakoda i besan-curry

Ingredienser

• Ingredienser til pakoda

• Gram besanmel/mel - 60 g

• Rismel og maida-mel - 30 g

• Hakket spinat - 150 g

• 1 mellomstor løk, hakket

• 1 grønn chili, hakket

• Ajwain/karve/omam - 2,5 g

• Chilipulver - 5 g

• Salt etter smak

• Bakepulver - klype (valgfritt)

• Vann etter behov

• Olje til frityrsteking

• Ingredienser til kadi

• Gram besanmel/mel - 30 g

• 1 dl pisket rømme

• 2 hele tørkede røde chilier

• 5 g gurkemeiepulver

• 5 g chilipulver

• Klype asafoetida

• 5 g jeerafrø

• 4 ss olje

• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene til pakoda (unntatt olje) i en bolle. Bland godt til du får en veldig tykk blanding. Varm opp olje i en kadai og slipp skjeer med blanding (ca. 5-6 pakoraer om gangen). Stek til pakoraene er gylne.

2. I en dyp bolle blander du godt både besan og rømme til en jevn konsistens uten klumper. Tilsett gurkemeiepulver, chilipulver, salt og nok vann.

3. Varm opp olje i en panne. Tilsett jeerafrø og rød chili. Når jeeraen sprekker, tilsetter du besanblandingen. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Rør hele tiden slik at besan ikke fester seg i bunnen av pannen.

4. Tilsett de stekte pakoraene i kadien. Server varmt med kokt ris.

Utbytte

4

Ingredienser

• 5 ml olivenolje (eller bruk en nonstick-panne)

• 1 pakke kokoskarritempeh

• 1 hode brokkoli, kuttet i små biter

• 1 liten løk, halvert og skivet

• 2,5 cm rød paprika, skåret i 1/2 strimler

• 3 thailandske chilipepper

• 2 fedd finhakket hvitløk

• 2 ts karripulver

• 1 ts revet ingefær

• 1,25 dl peanøttsmør

• 3,75 dl grønnsaksbuljong

• Pynt med skivet vårløk, knuste peanøtter og/eller ristet

Fremgangsmåte

• Lagt til: Lørdag 13. november 2010 - 11:55

• Opprettet av: Cityfarmgirlpdx

Utbytte

• ROUXBE MATLAGINGSSKOLE & MATLAGINGSKLASSER

Ingredienser

• 3 kyllingbryst

• 1 løk

• 3 hvitløksfedd

• 2 ss tomatpuré

• 4 ts karri

• 1 dl hvitvin

• 300 ml vann

• Olje

• Salt

Fremgangsmåte

1. Kutt løken i små biter og stek den i en dyp stekepanne med olivenolje.

2. Tilsett hvitløksfeddene i skiver og fortsett å steke.

3. Tilsett vinen og la den fordampe.

4. Bland sammen tomatpuré og karri og tilsett det i stekepannen.

5. Bland godt, slik at blandingen løser seg opp med løken og hvitløken, og tilsett kyllingen kuttet i terninger.

6. Fortsett å steke i noen minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen er godt blandet.

7. Tilsett vann, salt etter smak og la det småkoke på middels lav varme i 25-30 minutter (eller til du ser at det er ferdig).

Om

Jeg smakte dette for mange år siden i en bursdag og elsket det. Men jeg har aldri laget det hjemme. Og mens jeg søkte på internett, fant jeg noen oppskrifter. Jeg bestemte meg for å prøve denne uken, og det var faktisk ganske godt.

Ingredienser

• 3 ss kokos- eller nøytral olje

• 2 middels hvite løk, finhakket

• 4 hvitløksfedd, finhakket

• 1 tommel (ca. 3 ts) ingefær, finhakket

• 1-3 grønne chilier (avhengig av hvor sterkt du ønsker det. Fjern frøene for å redusere styrken.)

• 1 ss malt spisskummen

• 2 ts gurkemeie

• 2 ts malt koriander

• 1 ss peanøttsmør

• 1 stor eller 2 mellomstore tomater, terninger

• 5 mellomstore sjampinjonger, hakket

• 1-2 store poteter, avhengig av størrelsen (du kan også bruke søtpoteter hvis du ønsker det. Bare øk koketiden med 15-20 minutter), kuttet i terninger i passe størrelse

• 1 400 ml/14 oz boks kokosmelk

• 1 stor håndfull babyspinatblader

• 1 ts garam masala

• ¾ ts salt

• 1 god kvern med svart pepper

• 1 håndfull frisk koriander

Tilberedning

1. Varm oljen i en stor kjele over middels høy varme.

2. Reduser varmen til middels, tilsett løken og stek i 10 minutter under omrøring slik at den ikke brenner seg.

3. Tilsett hvitløk, ingefær og chili og stek i ytterligere 5 minutter.

4. Tilsett nå all spisskummen, gurkemeie, malt koriander og peanøttsmør og rør til det er blandet.

5. Tilsett tomatene og stek i 2 minutter, tilsett deretter sjampinjongene, bland inn og stek i ytterligere 2 minutter.

6. Tilsett potetene og stek i 2 minutter.

7. Tilsett kokosmelken, kok opp og reduser deretter til småkoking. La det småkoke i ca. 20 minutter, eller til potetene er gjennomkokte. Hvis du bruker søtpoteter i stedet, vil de ta lengre tid.

8. Tilsett spinatbladene og rør dem inn slik at de visner.

9. Rør inn garam masala, salt og pepper. Tilsett også en god skvis med sitron.

10. Øs opp i boller og pynt med frisk koriander. Server sammen med ris, poppadoms og/eller naanbrød.

Om

Varmende potet- og kokoskarri. Vegansk, fullpakket med godhet, men likevel så deilig.

Utbytte

4 Porsjoner