Åpent kjøttbollesmørbrød

Ingredienser

• 1,25 kg karbonadedeig

• 4 fedd hvitløk – hakket

• ¼ dl hakket italiensk persille

• ¼ dl revet romano-ost

• 4 skiver loff

• ½ dl melk

• ½ dl potetmospulver eller ½ dl italienske brødsmuler

• 3 egg

• ½ ts salt

• ½ ts sort pepper

• ½ ts paprika

• ½ ts hvitløkspulver

• 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte

1. For smørbrødet:

2. Rester av tomatsaus eller ketchup

3. Reven mozzarella eller din favorittost

4. Favorittbrødet ditt

5. I en middels bolle; smuldre brødskivene og bløtlegg brødet i melken.

6. Ha karbonadedeigen i en stor bolle. Tilsett egg, revet romano-ost, persille, hvitløk og potetmospulver eller brødsmuler. Tilsett brødet som er bløtlagt i melk. Tilsett krydder.

7. Bland kjøttet godt og form til kjøttboller.

8. Varm en stor stekepanne med olivenolje. Tilsett kjøttbollene, men ikke overfyll pannen.

9. Rist brødet og legg kjøttbollene på brødet med saus eller ketchup og revet ost.

Utbytte

Ikke Oppgitt

Ingredienser

• Biscuit Joconde

• 340 g malte mandler

• 300 g melis

• 100 g hvetemel

• 480 g hele egg

• 320 g eggehviter

• 40 g sukker

• 120 g smeltet smør

• Bland mandler, melis og mel i en bolle.

• Tilsett eggene litt om gangen. Bland godt etter hver tilsetning.

• Pisk eggehvitene med sukkeret til de danner myke, blanke topper.

• Vend forsiktig eggeblandingen inn i de piskede eggehvitene.

• Vend inn smeltet smør og stek i 15 minutter på 200 °C.

• Italiensk marengs

• 125 g eggehviter

• 125 g sukker

• 70 g vann

• Appelsin-ostemousse

• 9 g gelatin

• 40 g appelsinlikør (jeg brukte Curacao i stedet for Cointreau)

• 250 g kremost

• 4 g revet appelsinskall

• 60 g appelsinsaft, siles

• 350 g kremfløte

Tilberedning

1. Lag marengs: Pisk eggehvitene til myke topper. Lag en sirup av sukker og vann og kok til 115 °C. Pisk den varme sirupen gradvis inn i eggehvitene. Fortsett å piske til den er avkjølt. Sett til side.

2. Myk opp gelatin i kaldt vann, varm opp appelsinlikøren. Tilsett gelatin og rør til den er oppløst.

3. I en mikser blander du kremost med skall og litt appelsinsaft til den er glatt.

4. Bland inn gelatin og resten av appelsinsaften til det er glatt.

5. Pisk fløten til myke topper. Vend marengs og fløte vekselvis inn i osten til den er glatt.

6. Fyll former og avkjøl.

7. Nyt!

Om

Oppskriften er hentet og tilpasset fra Le Cordon Bleus "Professional Baking Guide".

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 450 g ørekytepasta

• 1 ss olivenolje

• 340 g søt italiensk pølse, fjernet fra tarmen

• 1 kopp tomater kuttet i store biter

• Salt

• 1 ss usaltet vann

• 56 g gammel provoloneost, revet

Fremgangsmåte

1. Kok ørekytepastaen i en stor kjele med kokende saltet vann til den er al dente. Sil av og reserver 60 ml kokevann.

2. I en stor, dyp stekepanne varmes 1 ss olivenolje til den er varm, men ikke rykende.

3. Del den italienske pølsen i små munnfullstore biter og tilsett dem i stekepannen. Stek på middels høy varme til de er pent brunet og gjennomstekt. Ca. 8 minutter. Overfør pølsen til en tallerken med en hullsleiv.

4. Fjern alt overflødig fett fra pølsen.

5. Tilsett 1 ss olivenolje i stekepannen og tilsett tomatene. Stek på middels lav varme. Tomatene er ferdige når de er myke, men ikke faller fra hverandre.

6. Tilsett det reserverte kokevannet, skrap opp eventuelle brune biter og knus tomatene.

7. Kok til væsken er redusert med halvparten og tomatene nesten er brutt ned, ca. 5 minutter.

8. Tilsett pastaen i stekepannen sammen med den stekte pølsen og resten av smøret, og stek under omrøring til pastaen er godt dekket.

9. Ta av varmen og rør inn den revne provoloneosten.

10. Overfør til boller og server med en gang.

Om

Pasta er alltid en morsom rett å tilberede, for ikke å nevne det faktum at det er en million måter å tilberede den på, og mat for sjelen. Retten nedenfor er enkel å tilberede, og jeg utnytter de ferske tomatene som moren min stadig sender meg.

Utbytte

4

Ingredienser

• 5 kyllingbryst, delt i to på langs

• 225 g rømme

• 1 pakke Ritz-kjeks, knust til smuler

• 50 g revet parmesanost

• 1 ss hvitløkspulver eller 2 fedd finhakket hvitløk

• 1 dl ss tørket persille eller ¼ frisk hakket persille

• 75 g smeltet smør

• Salt og sort pepper etter smak

Tilberedning

1. Bland sammen kjeksmuler, ost, persille, hvitløk, salt og pepper. Dypp begge sider av kyllingbrystene i rømme og deretter i kjeksblandingen. Legg på et stekebrett som er dekket med folie for enkel rengjøring. Pensle smeltet smør lett over toppen av kyllingen. Stek uten lokk på 196 °C i 45 minutter eller til kyllingen er brun på toppen. Ikke snu.

Om

Jeg bestemte meg for å gjøre noe annet enn de samme kyllingbrystene i ovnen, så jeg kombinerte to oppskrifter og fjernet noen ingredienser og kom opp med dette. Hele familien elsket det, det viste seg å være så saftig og veldig velsmakende.

Utbytte

10