Appelsin- og balsamicolaks over pasta
Ingredienser
-
1 ss olivenolje
-
1 ss balsamicoeddik
-
1 ss grovkvernet sort pepper
Marinade:
Saus:
-
¼ dl olivenolje
-
¼ dl balsamicoeddik
-
2 ss frossen appelsinkonsentrat
-
1 ss (toppet) nymalt anisfrø
-
2 fedd hvitløk, hakket
-
¼ dl hakket eller skivet vårløk eller 2 ss tørket gressløk
-
3 ss varmt vann
Annet:
-
¾ - 1 lb laksefilet, skinnet fjernet
-
225 g tagliatelle, linguine eller engelhårspasta
-
Liten boks med mandariner, drenert
-
2 persillekvister eller 2 ss hakket persille
Fremgangsmåte
-
Bland 1 ss hver av olivenolje, balsamicoeddik og sort pepper på en tallerken i passende størrelse.
-
Legg skinnfri fisk i blandingen, snu for å dekke begge sider og mariner i 20 minutter ved romtemperatur mens den varmes opp.
Marinering av laks:
Tilberedning av saus:
- Bland olivenolje, balsamicoeddik, appelsinsaft, varmt vann, hvitløk, vårløk og malt anisfrø sammen i en liten glassbolle. Varm i varmeskap på 93 °C.
Steking av laks:
- Olje en 25 cm støpejernspanne lett og stek laks på lav varme i ca. 5 minutter; snu laksen og gjenta, stek til den er ferdig som du ønsker.
Tilberedning av pasta:
-
Kok pastaen i oljet og saltet kokende vann til den er al dente; ca. 6-7 minutter.
-
Sil pastaen, skyll og legg den tilbake i den varme kjelen eller legg den på tallerkener som varmes i varmeskap på 93 °C.
Om
Denne retten er laget med vill laks som vi elsker! De komplekse smakene av appelsin- og balsamico-sausen med anis komplementerer de fantastiske smakene av stekt laks og pasta. Vi har kost oss med denne oppskriften i over 20 år. Den er fabelaktig!
Utbytte
2 Porsjoner
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
187,5 ml hvetemel
-
150 g sukker
-
5 ml kanel
-
5 ml bakepulver
-
1,25 ml salt
-
1,25 ml nellik
-
1,25 ml muskat
-
150 g mykt smør eller margarin
-
120 ml appelsinmarmelade
-
3 egg
-
120 ml melk
-
15 ml fersk sitronsaft
-
60 g hakkede valnøtter eller pekan
Fremgangsmåte
-
Forberedelsestid: 10 min.
-
Steketid: 55 til 60 min.
-
Ovnstemperatur: 177 grader C.
-
For én bundtkake, 10 til 12 porsjoner, trenger du:
-
Vaniljecookiesmul
-
Skivede appelsiner, til pynt
-
-
Karamellglasur: Bland 180 ml lyst brunt sukker, 60 ml kremfløte, 10 ml mørk maissirup og en klype salt i en kjele. Tilsett 30 g smør. Kok opp. Kok til siruppen når 112 grader C på et sukkertremometer eller til en dråpe i kaldt vann danner en myk ball.
-
Pisk til avkjølt og kremet.
Fremgangsmåte
Dette er en nøtteaktig, gammeldags krydderkake som er tradisjonell i sørstatene. Når den lages med bringebær- eller bjørnebærsyltetøy, kalles den "syltetøyskake".
1. Bland mel, sukker, kanel, bakepulver, natron, salt, nellik, muskat, smør, marmelade, egg, melk, sitronsaft og nøtter i en stor bolle i en elektrisk mikser.
2. Bland på lav hastighet og skrap bollen. Øk hastigheten til middels og pisk i 2 minutter.
3. Smør en 21,5 cm (10-kopps) rørformet form. Dryss med vaniljecookiesmul.
4. Hell røren i den tilberedte formen.
5. Stek ved 177 grader C i 55 minutter, eller til en pinne satt inn i midten kommer ut ren.
6. Ta ut av ovnen. Avkjøl i 5 minutter.
7. Hvelv ut av formen og avkjøl helt på en rist.
8. Glasér med karamellglasur og pynt med skivet frukt.
Om
12 Porsjoner
Utbytte
Ingredienser
-
680 gram blå, Yukon Gold eller røde poteter med tynn skall (5 cm brede) (eller en blanding av farger)
-
680 gram korte, slanke gulrøtter (1,25 cm tykke), endene trimmet
-
680 gram løk (1,9 cm brede)
-
2 ss olivenolje
-
1 ss fersk timianblader
-
1/2 ts (eller 1 ts tørket timian)
-
1 ss fersk rosmarinblader
-
1/2 ts (eller 1 ts tørket rosmarin)
-
1/4 ts nykvernet svart pepper
-
1,25 dl tørr rødvin
-
1,25 dl balsamicoeddik
-
1,25 dl kyllingbuljong
-
Salt etter smak
Fremgangsmåte
-
Skrubb poteter og gulrøtter. Del potetene i to. Skrell løken. Bland poteter, gulrøtter, løk, olje, timian, rosmarin og pepper i en 30 x 38 cm stekepanne.
-
Stek grønnsakene i en ovn på 230 grader, rør av og til, til de er møre når de stikkes, 40 til 50 minutter.
-
Ta stekepannen ut av ovnen og sett den på komfyren på middels varme. Tilsett rødvin, balsamicoeddik og kyllingbuljong. Rør til brune drypp er skrapt bort og grønnsakene er dekket, 2 til 4 minutter.
-
Ha grønnsakene i en bolle. Tilsett salt etter smak.
-
Denne oppskriften gir 10 til 12 porsjoner.
-
Kommentarer: Andre rotgrønnsaker (små neper, pastinakk, biter av purre) kan brukes; vekten av grønnsakene bør være totalt ca. 2,04 kg. Stek grønnsakene opptil 4 timer i forveien; la dem stå i romtemperatur. For å varme dem, sett stekepannen på middels varme, tilsett de resterende ingrediensene og rør til det ryker. Pynt med rosmarinkvister eller stekt hvitløk.
Ingredienser
-
300 g mel
-
5 g salt
-
125 g smør, kaldt
-
60 g Crisco
-
30 ml vann
Deig:
Fyll:
-
350 g svinekjøttdeig
-
1 middels løk, hakket
-
1 paprika, hakket
-
60 g rosiner
-
15 g kapers, hakket hvis store
-
150 g fylte oliven, hakket
-
1 hardkokt egg, hakket
-
1 laurbærblad
-
2 fedd hvitløk, hakket
-
1 stor moden tomat, hakket
-
60 ml olje
-
2,5 g oregano
-
2,5 ml varm saus (Tabasco)
-
1 kvist persille, hakket
Fremgangsmåte
-
Sikt melet i en bolle.
-
Kutt det kalde Crisco og smøret i melet til det ligner grovt maismel.
-
Tilsett litt vann av gangen til deigen henger sammen til en ball.
-
Legg deigen i kjøleskapet i en time.
-
Kjevle ut deigen på et lett melet bord til den er 3 mm tykk.
-
Skjær ut runde former med en kakeutstikker eller et glass for små empanadas. Bruk en tallerken for store empanadas.
-
Legg ca. 2,5 ml fyll på hver runde (for små empanadas).
-
Brett deigen over og klem kantene sammen med en gaffel.
-
Pensle toppen med sammenvispet egg.
-
Stek ved 200 °C til de er gyllenbrune.
Deig:
Fyll:
-
Varm oljen i en stekepanne og stek svinekjøttdeigen litt.
-
Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i 30 minutter.
-
Smak til med salt og pepper.