Fattige poteter

Ingredienser

• 3 ss olivenolje

• 4 middels poteter, i veldig tynne skiver

• Salt

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 ss persille, finhakket

Fremgangsmåte

• Stekte poteter med hvitløk

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 90 g hvetemel

• 90 g sammalt hvetemel

• 2 ss granulatsukker eller naturlig frest rørsukker

• 1,5 ss bakepulver

• 1/4 ts salt

• 1 ts kardemomme

• 1/2 ts kanel

• 2 store egg eller tilsvarende mengde eggerstatning

• 1/2 ts mandelekstrakt

• 120 ml skummet melk eller havremelk

• 2 ss finkuttet mangochutney

• 2 store ferskener, finhakket (ca. 1,5 dl)

• Stekespray

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 120°C. Visp sammen mel, sukker, bakepulver, salt, kardemomme og kanel i en middels stor bolle. I en annen bolle visper du sammen egg, mandelekstrakt, melk og chutney. Visp godt for å blande.

2. Hell den våte blandingen over den tørre blandingen på én gang, og bruk en slikkepott til å skrape bollen. Bruk en skje til å blande røren til de tørre ingrediensene er inkorporert. (Ikke pisk røren, ellers blir pannekakene seige.) Vend inn fersken.

3. Varm opp en stor, non-stick stekepanne eller grillplate på middels varme. Spray eller pensle lett med olje. Hell 1/4 dl røre i den oppvarmede stekepannen, uten å overfylle (ellers blir det vanskelig å snu pannekakene). Stek i 3-5 minutter, eller til det kommer små bobler på toppen. Snu pannekakene og stek den andre siden i 2-3 minutter, eller til de er gyllenbrune. Overfør de stekte pannekakene til et ildfast fat og hold dem varme i ovnen. Fortsett å steke resten av røren, og pensle eller spray stekepannen mellom hver batch.

Om

Server disse sunne og deilige pannekakene med ren lønnesirup eller en klatt naturell yoghurt.

Utbytte

14 Porsjoner

Ingredienser

• 3 pærer, skrelt, uten kjerne og delt i fire

• 1 vaniljestang

• 1/2 dl fruktose eller mindre (juster etter hvor modne pærene er)

• 1 dl vann

• 1 ss pærelikør

• 2 eggeplommer

• 1 ss usaltet smør

• 7 eggehviter

Tilberedning

1. Ha pærene, vaniljestangen og halvparten av fruktosen i en tykkbunnet kjele. Tilsett vann og kok pærene nesten til de er blitt til en puré, og tilsett mer vann om nødvendig for å hindre at blandingen brenner seg.

2. Fjern vaniljestangen og sil av overflødig væske. Ha pærene i en kjøkkenmaskin og kjør til de er jevne. Ha puréen over i en bolle og rør inn pærelikør og mer fruktose om nødvendig. Tilsett eggeplommene og bland godt. Sett til side.

3. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Smør individuelle suffléformer lett og sett til side.

4. Pisk eggehvitene til det danner seg myke topper. Tilsett 1 ss fruktose og fortsett å piske til de er stive, men ikke tørre.

5. Rør forsiktig en fjerdedel av de piskede eggehvitene inn i pærepureen, og vend inn de resterende eggehvitene.

6. Fyll suffléformene og glatt til toppen med en slikkepott. Kjør tommelen rundt innsiden av hver form. Dette vil danne "hatten" på suffléen, og det vil også eliminere behovet for en krage.

7. Stek i 7-8 minutter og server umiddelbart.

8. Presentasjon: Server én sufflé per person. Hvis kalorier ikke er en bekymring, er suffléen deilig servert med vaniljesaus.

9. Denne oppskriften gir 6 porsjoner.

10. Kommentarer: En sufflé for den vektbevisste gourmeten. Ikke stek for lenge, ellers vil den falle sammen.

Ingredienser

• 12 pærer

• 500 g honning

• 1 sitron, saft

• 600 ml vann (pluss)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 160 °C.

2. Skrell, del i to og fjern kjernen på pærene. La dem ligge i vann tilsatt halvparten av sitronsaften.

3. Løs opp honningen i vannet, tilsett den andre halvparten av sitronsaften og kok opp. Hell over i en ildfast form eller panne som er stor nok til å romme pærene i ett lag.

4. Tilsett de drenerte pærene og kok opp igjen. Sett formen i ovnen med en gang og bak til pærene er helt møre. Ta dem ut med en hullsleiv, kok ned kokevannet til en sirup og hell over pærene. La dem avkjøles og sett dem deretter i kjøleskapet. Server med den tykkeste fløten du kan finne.

Utbytte

12 Porsjoner