Fersken- og brunsukkerpannekaker

Ingredienser

• 2 ss (Crisco) smult eller smør

• 1 kopp pannekakemiks

• 3/4 kopp melk

• 1 stort egg

• 1 ss vegetabilsk olje

• 1 ss hermetiske ferskenskiver, 2 juicer reservert (1/2 kopp ferskenpuré)

• 1/2 ts brunt sukker

• smør etter smak (valgfritt)

• pannekakesirup (valgfritt)

Tilberedning

1. Puré 3/4 boks fersken ved å legge bare skiver, ingen juice, i en blender eller foodprosessor. Pulser et par ganger for å få en klumpete (eplesaus) tekstur.

2. Varm stekepanne eller stekeplate på middels høy varme med smult. I en liten bolle eller kopp, pisk egg og olje. I en middels stor blandebolle, kombiner pannekakemiks, melk, egg- og oljeblanding og brunt sukker. Pisk til det er glatt og klumpete. (Ikke bland for mye, pannekakene blir seige) Bland inn ferskenpuré.

3. Hell blandingen i varm stekepanne 1/4 kopp om gangen for å lage store dammer med deig. Snu en gang etter at det har dannet seg bobler i deigovalene. Stek i porsjoner. Pannekakene skal være brune.

4. Server på tallerkener med smør og sirup (valgfritt).

Utbytte

2

Ingredienser

• Til chiapudding:

• 250 ml soyamelk

• 4 ss chiafrø

• 1 ss honning eller sirup

• Til fersken- og ingefærsyltetøy:

• 3 store fersken

• 1 ts ferskpresset sitronsaft

• 1 ss honning eller sirup

• 1 ts fersk, revet ingefær

• Til pynt (valgfritt):

• 1 fersk fersken

• 1 ss gresk yoghurt

• 1 ts birøkterpollen

Fremgangsmåte

1. http://www.natalieshealth.com/2016/07/peach-ginger-chia-seed-pudding/

Om oppskriften

Denne forfriskende fersken- og ingefærchiapuddingen er en søt og krydret dessert som er perfekt for sommeren.

Utbytte

2 Porsjoner

Ingredienser

• 90 g hvetemel

• 90 g sammalt hvetemel

• 2 ss granulatsukker eller naturlig frest rørsukker

• 1,5 ss bakepulver

• 1/4 ts salt

• 1 ts kardemomme

• 1/2 ts kanel

• 2 store egg eller tilsvarende mengde eggerstatning

• 1/2 ts mandelekstrakt

• 120 ml skummet melk eller havremelk

• 2 ss finkuttet mangochutney

• 2 store ferskener, finhakket (ca. 1,5 dl)

• Stekespray

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 120°C. Visp sammen mel, sukker, bakepulver, salt, kardemomme og kanel i en middels stor bolle. I en annen bolle visper du sammen egg, mandelekstrakt, melk og chutney. Visp godt for å blande.

2. Hell den våte blandingen over den tørre blandingen på én gang, og bruk en slikkepott til å skrape bollen. Bruk en skje til å blande røren til de tørre ingrediensene er inkorporert. (Ikke pisk røren, ellers blir pannekakene seige.) Vend inn fersken.

3. Varm opp en stor, non-stick stekepanne eller grillplate på middels varme. Spray eller pensle lett med olje. Hell 1/4 dl røre i den oppvarmede stekepannen, uten å overfylle (ellers blir det vanskelig å snu pannekakene). Stek i 3-5 minutter, eller til det kommer små bobler på toppen. Snu pannekakene og stek den andre siden i 2-3 minutter, eller til de er gyllenbrune. Overfør de stekte pannekakene til et ildfast fat og hold dem varme i ovnen. Fortsett å steke resten av røren, og pensle eller spray stekepannen mellom hver batch.

Om

Server disse sunne og deilige pannekakene med ren lønnesirup eller en klatt naturell yoghurt.

Utbytte

14 Porsjoner

Ingredienser

• 2 dl hurtigkokende ris (enten brun eller hvit)

• 2,5 dl melk

• 2 ss smør

• 450 g hermetiske ferskenskiver

• 2 piskede egg

• en klype kanel og muskatnøtt

Fremgangsmåte

1. Kombiner ris og melk i en kjele.

2. Kok opp.

3. Legg på lokk og reduser varmen, kok på middels lav varme i 5 minutter.

4. Rør inn smør og ferskenskiver med lake.

5. Rør inn egg og krydder.

6. Kok i 2 minutter til.

7. Server

Om

Dette er en enkel frokost for campingturister. Så velsmakende og mettende!

Utbytte

4 porsjoner