Pæresnitt

Ingredienser

• 250 g hvetemel

• 250 g brunt sukker - (pakket)

• 113 g smør - (1 pakke) mykt

• 100 g hakkede blancherte mandler

• 1 ts malt kanel

• 1 ts natron

• 1/2 ts salt

• 125 g naturellyoghurt

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1 egg

• 1 boks pærer - (450 g), renset, tørket og skåret i biter

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. I en stor bolle, bland sammen mel, brunt sukker og smør; bruk hendene til å blande til det er smulete. Bland inn nøttene. Trykk 175 g av smuleblandingen i bunnen av en smurt 23 x 33 cm ildfast form.

3. Tilsett kanel, natron, salt, yoghurt, vanilje og egg til den gjenværende smuleblandingen; bland godt. Bland inn pærene og fordel jevnt over smulebunnen.

4. Stek i 40 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. La avkjøle i 1 time. Skjær i ruter og server.

5. Denne oppskriften gir 24 ruter.

6. Kommentarer: Enten du serverer dette som dessert eller bare som en søt godbit med te og kaffe, vil familien din nyte disse. Pærer er en hyggelig overraskelse i en snacksbar!

7. Utbytte

24 Ruter

Ingredienser

• 113 g umodne mandler

• 50 g sukker

• 2 ss mel

• 1 ss usaltet smør

• 2 ts revet sitronskall

• 1/2 ts ren vaniljeekstrakt

• 2 eggeplommer

• 1 butterdeigplate (25-30 cm), kjølt og prikket overalt med en gaffel

• 5 knapt modne pærer, skrelt og delt i to

• 3,75 dl aprikossyltetøy, varmet og siktet

• usaltede pistasjnøtter, hakket, til pynt

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

2. I en foodprosessor kombinerer du mandler, sukker, mel, smør, sitronskall, vanilje og eggeplommer; prosesser til en grov, granulær tekstur. På et tungt bakepapir kledd med bakepapir, fordeler du mandelblandingen jevnt over butterdeigsirkelen.

3. Bruk en melonballer til å fjerne kjernen fra pærene. Skjær 8-9 av pærebåtene veldig tynt horisontalt, og hold dem for å bevare formen. Løft forsiktig og overfør halvdelene til toppen av tærten, og arranger dem slik at de passer inn i et stjernemønster, med de smale endene pekende innover. Form den gjenværende pærebåten slik at den passer i midten av tærten; skåre toppen, men ikke skjær gjennom.

4. Stek tærten i 40-45 minutter, til pærene er gylne og møre. Glasur pærene rikelig med varm aprikossyltetøy og dryss pistasjnøtter i en linje langs hver pærebåt for pynt.

Om

Anjou- eller Bartlett-pærer fungerer godt for denne oppskriften, men bruk det du har.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 60 g Skåldede hele mandler

• 60 g Usaltet smør smeltet, pluss

• 125 g Usaltet smør romtemperert

• 100 g Pakket brunt sukker

• 5 g Kanel

• 2,5 g Ingefær

• 2,5 g Allehånde

• 2,5 g Nellik

• 30 ml Lys maissirup

• 3 Pærer skrelt, uten kjerne og delt i to

• 180 g Hvetemel

• 150 g Granulert sukker

• 3,75 g Bakepulver

• 1,25 g Natron

• 2,5 g Salt

• 120 ml Rømme

• 3 lrg Eggeplommer

• 5 ml Vaniljeekstrakt

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. Spre mandlene på et stekebrett og rist dem i ovnen i 15-20 minutter, eller til de er lett gylne. Rist pannen av og til. Sett dem til side for å avkjøles. Senk temperaturen til 160 grader Celsius.

3. Rør sammen det smeltede smøret, brunt sukker, kanel, ingefær, allehånde, nellik og maissirup og dekk bunnen og sidene av en 25 cm glasspaiform med blandingen. Når mandlene er avkjølt, ordner du dem rundt bunnkanten av paiformen, med noen få i midten, og presser dem inn i brunt sukkerblandingen. Ordne pærebåtene som eiker i et hjul på toppen av brunt sukkerblandingen.

4. I en miksebolle kombinerer du hvetemel, granulert sukker, bakepulver, natron og salt og blander godt.

5. I en annen bolle visper du sammen det romtempererte smøret, rømmen, eggeplommene og vaniljeekstrakten. Tilsett de tørre ingrediensene og miks med en elektrisk mikser på middels hastighet i ca. 1 1/2 minutt, og skrap ned sidene av bollen av og til, til den er tykk og jevn.

6. Bruk en slikkepott til å spre røren jevnt over frukten, og bygg opp kantene på utsiden slik at kaken blir jevn når den er stekt. Stek i 40-50 minutter, til den er gyldenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.

7. Overfør til en rist og avkjøl i 3-5 minutter (ikke lenger) og hvelv den deretter på en serveringsfat og juster frukten etter behov.

8. Denne oppskriften gir 8 porsjoner.

Ingredienser

• 2 Lyse og flakete magre paideig-oppskrifter (se)

• 3 kopper Skrelte, kjernefrie, tynne skiver av syrlige epler, for eksempel Granny Smith

• 3 kopper Skrelte, kjernefrie, tynne skiver av Bosc-pærer

• 2/3 kopp Granulert sukker

• 1 ss Pilrotpulver eller maisstivelse

• 1 ss Sitronsaft

• 3/4 ts Malt kanel

• 1/2 ts Reven sitronskall

• 1/4 ts Malt muskat

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kjevle ut halve deigen; legg i en 23 cm paiform. Kjevle ut gjenværende deig til en 28 cm sirkel og sett til side.

2. Kombiner epler, pærer, sukker, pilrot, sitronsaft, kanel, sitronskall og muskat i en stor bolle; bland godt. Hell i den tilberedte skorpen. Topp med gjenværende sirkel av skorpe. Klem kantene sammen for å forsegle og trim overflødig. Prikk den øvre skorpen med en gaffel.

3. Stek i 10 minutter. Reduser varmen til 175 grader Celsius; stek i 45 minutter til 1 time, til den er ferdig. La paien avkjøles før du skjærer den i skiver.

4. Utbytte

8 Til 10 Porsjoner.