Pærer bakt i honning

Ingredienser

• 12 pærer

• 500 g honning

• 1 sitron, saft

• 600 ml vann (pluss)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 160 °C.

2. Skrell, del i to og fjern kjernen på pærene. La dem ligge i vann tilsatt halvparten av sitronsaften.

3. Løs opp honningen i vannet, tilsett den andre halvparten av sitronsaften og kok opp. Hell over i en ildfast form eller panne som er stor nok til å romme pærene i ett lag.

4. Tilsett de drenerte pærene og kok opp igjen. Sett formen i ovnen med en gang og bak til pærene er helt møre. Ta dem ut med en hullsleiv, kok ned kokevannet til en sirup og hell over pærene. La dem avkjøles og sett dem deretter i kjøleskapet. Server med den tykkeste fløten du kan finne.

Utbytte

12 Porsjoner

Ingredienser

• 500 g tørre erter, delt

• 500 ml vann

• 5 g salt

• 50 g smør

• 1 g pepper

Tilberedning

1. Skyll ertene grundig under kaldt rennende vann og fortsett å skylle til vannet som renner av er klart. Plukk over ertene og kast alle misfargede. Kok opp 500 ml vann i en tung 3-4 liters kjele og hell ertene forsiktig i mens vannet fortsetter å koke. Reduser varmen og la det småkoke delvis dekket i 1 1/2 time, eller til ertene enkelt kan moses mot siden av kjelen med en skje. Sil av ertene i et dørslag og mos dem i en matprosessor.

2. Server umiddelbart fra en oppvarmet grønnsaksrett. Ertepudding er det tradisjonelle tilbehøret til kokt oksekjøtt og gulrøtter med dumplings (se oppskriften som følger etter denne).

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 215 g hvetemel, siktet

• 43 g usøtet kakao, siktet

• 5 g natron

• 5 g salt

• 57 g mørk sjokolade, brutt i biter

• 340 g usaltet smør

• 227 g mykt brunt sukker

• 4 egg

• 5 ml vaniljeessens

• 5 ml hvit eddik

• 230 ml kokende vann

• 340 g usaltede ristede pistasjnøtter, skrellet

• 170 g hvit sjokoladechips

• 430 ml pisket krem, myke topper

• 113 g ristede flakede mandler

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 160 °C. Smelt mørk sjokolade i en bolle over kokende vann. Bruk en kjøkkenmaskin til å piske 2 egg. Tilsett hvetemel, kakao, natron, salt, 113 g smør og salt. Bland godt til det er glatt. Tilsett vaniljeessens, eddik og smeltet sjokolade. Bland til det er glatt. Tilsett kokende vann og bland til det er glatt. Hell kakerøren i en 20 cm springform. Stek i 1 time eller til kaken spretter litt tilbake når du trykker på den. Avkjøl på en rist.

2. Denne deilige sjokoladekaken fylt med mandler og pistasjnøtter kommer fra engelsk kokekunst. Den minner om europeiske bakerier og er flott servert med sterk kaffe.

Utbytte

12 Porsjoner

Ingredienser

• 4 kopper hvite eller fullkornsbrødsmuler

• 1 ss vaniljesukker eller 1 ss.

• 1 ts finrevet sitronskall

• 2 1/2 kopper melk

• 1/2 stk smør

• 4 egg, skilt

• 1/2 kopp bringebær, jordbær eller 1 ss vann

• 5 ss sukker

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Bland sammen brødsmuler, vanilje, sukker og sitronskall i en bolle. Varm opp melken og smøret til kokepunktet; hell over brødsmulene og la stå i 15 minutter.

2. Pisk eggeplommene lett i en liten bolle, og rør dem deretter grundig inn i brødsmuleblandingen. Smør en ildfast form eller lignende og hell i blandingen. Stek i 30 minutter.

3. Varm opp gelé med vannet i en liten kjele til den smelter. Spre geléblandingen forsiktig over puddingen. Pisk eggehvitene til stive topper dannes. Pisk inn halvparten av sukkeret til eggehvitene ser blanke ut, og vend deretter inn resten av sukkeret. Sprøyt eller smør denne marengsen på puddingen. Stek ved 175 grader Celsius i 10-15 minutter til toppen blir brun.

Om

En tradisjonell britisk dessert laget av brødsmuler, syltetøy og marengs.

Utbytte

1,0 Porsjoner