Perfekte potetmos

Ingredienser

• 1,35 kg bakepoteter, skrelt og delt i fire

• 1,8-2,4 dl helmelk

• 85 g usaltet smør, myknet

• Salt etter smak

• Nykvernet svart pepper etter smak

Tilberedning

1. Legg skrelte poteter i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, og reduser deretter varmen til småkoking. Tilsett en raus klype salt og fortsett å småkoke til potetene er møre når du stikker en gaffel i dem, ca. 20 minutter.

2. Når potetene er ferdige, tøm vannet og legg dem tilbake i kjelen for å tørke litt. Kjør potetene gjennom en potetkvern eller -presse tilbake i kjelen.

3. Varm opp melk i en kjele. Tilsett varm melk til potetene og bland til de er jevne. Tilsett smør og varm til de er finkornet og luftige.

Om

Denne oppskriften gir 4 porsjoner.

Utbytte

4,0 Porsjoner

Ingredienser

• 1,5 kg skrelte og kvartede poteter

• 1,25 dl melk

• 225 g kremost, myk

• 2,5 ml løkpulver

• 2,5 ml salt

• 1,25 ml pepper

• 1,25 ml paprika

Fremgangsmåte

1. Ha potetene i en 3-liters kjele med nok vann til å dekke dem. Kok opp. Reduser varmen til middels. Kok i 20–25 minutter, eller til de er møre.

2. Hell av vannet. Mos potetene og rør gradvis inn melk, kremost, løkpulver, salt og pepper til det blir lett og luftig. Strø over paprika.

3. Server umiddelbart.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 70 g tørkede steinsopp

• 500 ml kokende vann

• 2 ss olivenolje

• 250 g sjampinjong, skåret i skiver

• 1/2 dl finhakket sjalottløk

• 1/2 dl finhakket gul løk

• 4 hvitløksfedd, hakket

• 5 kopper ciabatta-brød, skåret i terninger

• 125 g smør, smeltet

• 1 ss finhakket salvie

• 1 ss finhakket timian

• 2 ts finhakket rosmarin

• Grovt havsalt

• Nykvernet sort pepper

• 1 stort egg

• 1/2 dl revet parmesan

• 3 stilker selleri, finhakket

Fremgangsmåte

1. Legg steinsopp i en liten bolle og hell 500 ml kokende vann over. La stå til de er myke, ca. 45 minutter. Sil av og ta vare på bløtevannet. Hakk steinsoppen og sett til side.

2. Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett olivenolje. Tilsett sjampinjongskivene. Stek til de er brune. Tilsett steinsopp, sjalottløk, selleri og hvitløk. Reduser varmen til middels lav, dekk til og rør av og til i ca. 5 minutter.

3. Overfør blandingen og all saft til en stor bolle. Rør inn brødterningene, smøret og de friske urtene i blandingen. Krydre med grovt salt og pepper. Bland i det reserverte bløtevannet fra steinsoppen bare til det er godt dekket, 1/4 kopp om gangen, ikke så det blir soggy. Dekk til og avkjøl fyllet til det er klart til å stekes. Jo lenger det marineres slik, jo bedre.

4. Hvis det er avkjølt, bring fyllet til romtemperatur. Like før bruk, visp egget for å blande det i en liten bolle og bland det inn i fyllet. Bland inn parmesanosten. Stek i en forvarmet ovn på 175 °C til det er helt gjennomvarmet, ca. 10 minutter.

Om

Jeg elsker å lage denne fyllet med familien min på julaften. Den passer utmerket til svinenakke eller fylt i kalkun eller sopp.

Utbytte

10 Porsjoner

Ingredienser

• 125 g smør

• 100 g sukker

• 1/2 ts vanilje

• 250 g mel

• 75 g knuste potetgull

Ingredienser

1. Rør sammen smør, sukker og vanilje.

2. Bland mel og potetgull, og tilsett den kremede blandingen.

3. Stek i 10 minutter på 175 °C.

4. Dryss med melis.

Tilberedning

Gal! Det var det jeg tenkte venninnen min, Carol, var da hun fortalte meg at hun skulle bake kaker etter jobb, og at hovedingrediensen var potetgull.

Om

Det var jeg som var gal for å tvile på bakeferdighetene hennes. Dette var de enkleste, billigste kakene jeg noen gang har laget, og de er fantastiske! De smaker litt som shortbread, sannsynligvis på grunn av alt fettet.

Utbytte

24