Granateple-ostekake-shots

Ingredienser

• 2 pakker (227 g) kremost, romtemperert

• 175 g sukker

• 2 teskjeer mandelekstrakt

Tilberedning

• Bland sammen kremost, sukker og mandelekstrakt i en bolle til det er godt blandet.

• Fordel ostekakeblandingen i 8 små glass eller shotglass.

• Topp med granateplegele.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 168 g smeltet usaltet smør

• 312,5 g grahamkjeksmuler

• 300 g sukker

• 1 ts salt, pluss en klype

• 900 g romtemperert kremost

• 60 g rømme

• 425 g ren gresskarpuré

• 6 store romtempererte, lettpiskede egg

• 1 ss vaniljeekstrakt

• 3,5 ts malt kanel

• 1 ts malt ingefær

• 0,6 ts malt nellik

• 2 kopper pisket krem, søtet

• 37,5 g grovt hakkede, ristede pekannøtter

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 163 °C med risten i midtre posisjon.

2. Smør en 25 cm springform med litt av smøret.

3. I en bolle blander du resten av smøret med grahamkjeksmuler, 60 g av sukkeret og en klype salt.

4. Trykk smuleblandingen godt og jevnt ned i bunnen og opp sidene av formen.

5. Stek i 15 til 20 minutter, til gyllenbrun.

6. La avkjøles på en rist, og pakk deretter aluminiumsfolie rundt utsiden av springformen.

7. Sett den innpakkede formen i en langpanne.

8. Kok opp vann i en middels stor kjele.

9. Mens du venter på at vannet skal koke, bruker du en mikser til å piske kremosten til den er glatt.

10. Tilsett resten av sukkeret og pisk til det er lett. Skrap ned sidene av bollen og vispene etter behov.

11. Pisk inn rømme.

12. Tilsett gresskar, egg, vanilje, 1 ts salt og krydder.

13. Pisk til det akkurat er blandet, og hell deretter over den avkjølte skorpen.

14. Sett forsiktig langpannen i ovnen uten å trekke ut risten.

15. Hell det kokende vannet i langpannen til det når omtrent halvveis opp på siden av springformen.

16. Stek kaken i ca. 1 time og 45 minutter, eller til utsiden av ostekaken stivner, men midten fortsatt er løs.

17. Slå av ovnen og åpne døren kort for å slippe ut litt varme.

18. Etter å ha latt ostekaken stå i ovnen i ytterligere 1 time, tar du forsiktig ut springformen fra langpannen.

19. Avkjøl på en rist i minst en time.

20. Kjør en kniv rundt kantene for å løsne den litt, og dekk deretter pannen til og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller til og med over natten.

21. Ta ostekaken ut av kjøleskapet 20 minutter før servering.

22. Lås opp og fjern springformringen.

23. Legg en skje med pisket krem på hver skive.

24. Topp med en dryss ristede pekannøtter.

Om

Denne kopien av Cheesecake Factory Pumpkin Cheesecake er en favoritt blant publikum og den perfekte desserten i gresskarsesongen.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 120 g Grahamskjeks, knust

• 120 g Finmalt pekanøtter

• 5 g Malt kanel

• 120 g Usaltet smør, smeltet

• 3 pakker Kremost (227 g hver), mykgjort

• 200 g Sukker

• 30 g Maisstivelse

• 5 ml Vanilje

• 2 Egg

• 2 Eggeplommer

• 250 ml Fløte

• 1 boks Gresskarkjøtt (397 g)

• Sukrede gresskarkjerner

• 120 ml Karamellsaus

• Melis

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.

2. Lag skorpen: I en bolle blander du sammen kjekskrummene, nøttene og kanelen. Rør inn smøret. Trykk skorpeblandingen ned i bunnen og ca. 5 cm opp på sidene av en 23 cm springform.

3. Lag fyllet: I en miksebolle blander du sammen kremost, sukker, maisstivelse og vanilje. Pisk til det er luftig. Tilsett egg og eggeplommer på lav hastighet, bare til det er blandet. Rør inn fløten og gresskarkjøttet. Det vil se ut som det er skilt, men det vil steke fint. Hell i skorpen. Sett på en grunn stekeplate i ovnen. Stek i 35-40 minutter, eller til midten ser ut til å være nesten stivnet når den ristes. Avkjøl i 15 minutter. Løsne sidene på formen og avkjøl i 30 minutter. Kjøl i 4 timer før servering.

4. Denne oppskriften gir 6-8 porsjoner.

Ingredienser

• 2 kopper Oreo-kjeks ELLER gingersnap-kjeks smuler (knust i blender)

• 6 ss (3/4 pinne) usaltet smør, smeltet

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. Bland Oreo- (eller gingersnap-) kjeks smuler med smeltet smør og bland.

3. Fordel jevnt mellom glass (ca. 1 ss hver) og trykk til bunnen for å lage skorpen.

4. I en stor blandebolle, pisk kremost og sukker til det blir lett og luftig.

5. Tilsett gresskar og pisk til det er blandet.

6. Pisk inn eggene, ett om gangen.

7. Tilsett kanel, ingefær, muskat, nellik, salt og vanilje og pisk til det er blandet. Tilsett deretter mel og bland.

8. Hell fyllet jevnt i glassene, og la det være plass på toppen for at ostekaken skal heve seg (1/2-1 tomme).

9. Plasser glassene i stekepanner og fyll pannene halvveis med kokende vann. Vær forsiktig så du ikke spruter vann i glassene. Du kan også plassere stekepannen på et stort stekebrett for å gjøre det enklere å flytte rundt.

10. Stek i 60-70 minutter. De skal ikke riste når de ristes.

11. Ta ut av ovnen og dryss hakkede pekannøtter jevnt på toppen.

12. Begynn å sette lokk på glassene og lukk dem tett. Glassene vil lage en poppelyd når de forsegles.

13. La avkjøles i ca. 2 timer og sett deretter i kjøleskapet. Spis når den er helt avkjølt. Best på dag 2-4.

Om

Gresskar-ostekake med pekannøtter og Oreo-skorpe i et syltetøyglass. Perfekt for høsten!

Utbytte

12-15 Glass