Gresskarpannekaker

Ingredienser

• 150 g hvetemel

• 2 ss brunt sukker

• 2 ts bakepulver

• 1/4 ts salt

• 1/4 ts kanel

• 1/4 ts allehånde

• 1/4 ts muskatnøtt

• 250 ml melk

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 125 g gresskarpuré

• 1 stort egg

• 2 ss smeltet smør

Fremgangsmåte

1. Visp sammen alle de tørre ingrediensene i en middels stor bolle.

2. I en separat bolle, bland sammen melk, gresskar, egg, vanilje og smør.

3. Hell alt på en gang i de tørre ingrediensene og bland til det akkurat er blandet sammen.

4. Røren kan fortsatt være klumpete.

5. Varm opp en stekeplate eller en non-stick-panne til middels varme.

6. Røren er ganske tykk, faktisk tilsatte jeg en dæsj mer melk, og de var fortsatt supertykke og luftige!

7. Snu når det bobler og sidene ser tørre ut.

8. Server med nøtter, smør, pisket krem, lønnesirup eller til og med rent!

Om

Jeg så denne oppskriften på Pennies on a Platter, og som den gresskarelskeren jeg er, måtte jeg lage dem!

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 1 hard squash (vi dyrker stygge eller tyrkiske squash (se bilde nedenfor)). Du kan også bruke

• olivenolje

• salt

• muskat

• parmesanost

• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Kutt gresskar i biter og drypp med olivenolje.

2. Strø over salt.

3. Stek ved 175 grader til gresskaret er mykt. La det avkjøles.

4. Skrap gresskaret ut av skallet og over i en bolle.

5. Tilsett en håndfull revet parmesanost, muskat, salt og pepper. (Hvis du ønsker, kan du tilsette malt nellik eller ingefær – hvilket som helst krydder du liker som gir den den høstlige følelsen.)

6. Bland alt sammen – bruk til å fylle cappelletti, tortellini eller ravioli.

7. Kan også serveres som tilbehør uten pasta.

8. Når pastaen er fylt, kokes den i saltet vann til den flyter opp til overflaten.

9. Tåler frysing godt: legg i ett lag på en stekeplate, og overfør deretter til en ziplock-pose.

10. Lag din egen pasta ved å bruke vår "Down & Dirty Pasta Dough from Scratch Recipe" – klikk her! eller kjøp ferske pastaplater.

11. For å fylle ravioliene dine ~

12. Kjevle ut et pastaplate til omtrent 3 mm tykkelse – jo tynnere, jo bedre.

13. Fordel små hauger av fyll med jevne mellomrom.

14. Legg et annet pastaplate over.

15. Glatt forsiktig ut eventuelle luftbobler med fingrene.

16. Kutt ut ravioli – enten firkanter med en pizzakniv eller ravioli-kutter eller et shotglass for runde ravioli. Det viktigste er å sørge for at sidene er lukket.

17. Sirkler eller firkanter, du velger! Vi lager begge deler – men jeg må si at det er noe med sirklene jeg elsker.

18. Ravioli med smør og salvie

19. Smelt et par spiseskjeer smør i en panne og stek forsiktig en håndfull salvieblader i 1–2 minutter.

20. Øk varmen, tilsett den kokte pastaen med litt pastavann.

Om

Krisp, kjølige netter med peisen flammende i en gammel steingård, blader farget røde og brent oransje, ferskpresset olivenolje og kraftige grønnsaker fra hagen – høst i Italia!

Utbytte

4

Ingredienser

• 310 gram hvetemel

• 5 gram bakepulver

• 2,5 gram natron

• 1,25 gram salt

• 5 gram malt kanel

• Et dryss muskat

• 115 gram smør (mykt)

• 125 gram pakket lyst brunt sukker

• 250 gram sukker

• 2 store egg

• 5 ml vaniljeekstrakt

• 125 ml helmelk

• 185 gram hermetisk gresskar

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. Dekk en stekeplate med smurt bakepapir.

3. Bland mel, bakepulver, natron, salt, kanel og muskat i en bolle.

4. I en stor miksebolle med en elektrisk mikser, pisk smør, brunt sukker og sukker til det er lyst og luftig. Pisk inn eggene og vaniljeekstrakten til det er godt blandet. Pisk sakte inn gresskaret, og tilsett deretter de tørre ingrediensene og pisk til det så vidt er blandet.

5. Bruk en spiseskje eller en kakeskje til å legge kaker på de forberedte stekeplatene.

6. Stek i 12-14 minutter, eller til bunnene er lett brune og toppene er faste.

7. Avkjøl i 5 minutter på stekeplaten og løs deretter bunnene med en slikkepott og la dem avkjøles helt.

Om

En favoritt på Thanksgiving!

Ingredienser

• 700 gram butternut squash eller annen vintersquash, skrelt og kuttet i biter

• 2 ss smør

• 1-2 ts skrelt og grovhakket fersk ingefær eller 1 ts malt ingefær

• salt og nykvernet sort pepper etter smak

• 1 ts brunt sukker, eller etter smak (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Ha squashen i en dampkjele med 2,5 cm saltvann.

2. Dekk til og kok til squashen er mør (ca. 20 minutter).

3. Mens squashen fortsatt er varm, ha den i en foodprosessor med smør og ingefær.

4. Kjør til det er glatt.

5. Smak til med salt, pepper, brunt sukker og server.

Om

Tilpasset fra Mark Bittmans "How to Cook Everything"

Utbytte

4 Porsjoner