Gresskar vårruller

Ingredienser

• 680 g gresskar

• 4 kinesiske tørkede sopp

• 1 vårløk

• 113 g hakket svinekjøtt

• 3 ss peanøttolje

• 8 vårrullskinn

• 1/2 ts salt

• En klype hvit pepperpulver

Fremgangsmåte

1. Fjern skall, frø og fruktkjøtt fra gresskaret. Kutt fruktkjøttet i store serveringsstykker og damp dem over varmt vann til de er møre.

2. Bløtlegg tørkede sopp til de er myke; fjern stilkene, vask dem rene og hakk dem; hakk vårløk.

3. Stek vårløk, tørkede sopp og hakket svinekjøtt i varm peanøttolje, og krydre dem deretter med salt og pepper. Reduser varmen til lav; tilsett det dampede gresskaret og bland godt. Ta ut blandingen og del den i 8 like porsjoner, og avkjøl dem til bruk.

4. Spre hvert vårrullskinn flatt; legg 1 porsjon av (3) på siden nærmest kroppen; rull skinnet fremover to ganger. Brett begge sidene inn, og fortsett deretter å rulle og forsegle det med tykk melpasta. Lag alle rullene på samme måte.

5. Varm opp oljen til middels varme, legg (4) i og friter dem til skinnene blir gylne. Under fritering, dytt dem forsiktig med lange spisepinner for å steke dem jevnt og grundig.