Quinoa Falafel

Ingredienser

• 1/2 dl Quinoa

• 1 dl Hakket gulrot

• 1/2 dl Skivede grønne løk (ca. 3)

• 3 ss Hakket persille

• 425 g Kikerter, skylt og drenert

• 2 Egg

• 2 ss Fersk sitronsaft

• 1 ts Spisskummen

• 2 ts Koriander

• 2 ss Ristede sesamfrø

• 2 fedd Hvitløk

• Salt/pepper

• 2 ss Olivenolje

• 1/4 dl Tahini

• 1 ss Sitronskall

• Fersk gressløk etter smak

• Salt/pepper

Fremgangsmåte

1. Kok opp 2,5 dl vann i en liten kjele.

2. Tilsett quinoa, dekk til og reduser varmen til lav.

3. Kok til væsken er absorbert, ca. 12 minutter.

4. Sett til side for å avkjøles.

5. I en bolle visper du sammen tahini, sitronskall, en klype salt og pepper og gressløk hvis du har det.

6. Dekk til og sett i kjøleskapet.

7. I en blender eller foodprosessor pulserer du gulrøtter og persille.

8. Tilsett grønn løk, kikerter, sesamfrø, sitronsaft, egg, hvitløksfedd, koriander og spisskummen.

9. Krydre med salt og nykvernet pepper.

10. Puls til det er grovt blandet, tilsett quinoa og pulser noen ganger til.

11. Smak til med krydder. La stå i kjøleskapet i en time. Det er greit å la det stå over natten hvis du virkelig liker å planlegge fremover.

12. Varm opp over middels høy varme med 1 ss olje.

13. Skjær blandingen i ca. 2 ss store porsjoner, rull og flat ut til kaker. Stek dem i kjelen i ca. 3 minutter på hver side, med et lett trykk av slikkepotten mellom for å tynne ut kaken litt.

14. Bruk den resterende oljen når pannen blir tørr rundt den tredje porsjonen.

15. Drypp med tahini og nyt!

Utbytte

1 Porsjon