Rød linsepasta salat

Ingredienser

• Rød linsepasta

• 1 boks artisjokkhjerter

• 3/4 kopp kalamataoliven

• 3/4 kopp soltørkede tomater, julienne

• 1/3 kopp champagnevinaigrette, juster etter smak

• 1/4 kopp fetaost, smuldret, valgfritt

Fremgangsmåte

1. Se nettstedet for detaljer.

Om

Denne enkle, søte og korngfrie kalde pastasalen er en real publikumsfavoritt. Perfekt for fester og sammenkomster.

Utbytte

6

Ingredienser

• 2,5 ml korianderpulver

• salt

• pepper

• 2 tykke svinekoteletter med bein

• 2 ss olivenolje

• 255 g frosne artisjokkhjerter, tint

• 227 g små nypoteter, skrubbet og halvert

• 6 dl natriumfri kyllingbuljong

• 4 kvister timian

• 1,5 ss hvit balsamicoeddik

• 3 ss usaltet smør

Fremgangsmåte

1. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 200 °C.

2. Krydre svinekotelettene med koriander, salt og pepper over det hele.

3. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme og stek kotelettene mens du øser oljen over dem til de får en gyllenbrun farge.

4. Bruk en tang, slik at du ikke stikker hull i kjøttet, løft kjøttet og stek den andre siden. Totalt 4 minutter.

5. Overfør kotelettene til en tallerken.

6. Tilsett artisjokker og poteter i pannen. Rør av og til til de er brune på flekker, og stek i ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i noen sekunder.

7. Tilsett 3,75 dl av kyllingbuljongen i pannen og skrap bort eventuelle brune biter.

8. Kok til potetene er møre, 3 til 5 minutter (avhengig av størrelsen på potetene).

9. Legg kotelettene tilbake i pannen, tilsett timian og sett i den varme ovnen i ca. 5 til 6 minutter.

10. La timiankvistene være i pannen, overfør kotelettene og grønnsakene til en tallerken og dekk til med aluminiumsfolie.

11. Sett stekepannen tilbake på komfyren over middels varme og reduser væsken i pannen til den nesten er helt fordampet, 2 minutter. Tilsett eddiken og rør for å skrape opp eventuelle biter fra bunnen av pannen.

12. Tilsett resten av 2,5 dl kyllingbuljong og kok opp. Fjern timiankvistene og pisk inn smøret.

13. Kok for å redusere litt, ca. 2 minutter, og smak til med salt og pepper. Legg grønnsakene tilbake i pannen. Tilsett svinekotelettene og øs litt saus over.

14. Anrett poteter og artisjokker på en tallerken og topp med svinekoteletten.

Ingredienser

• 800 gram risotto med artisjokker

• 4 egg

• 100 gram revet parmesan

• 80 gram spekeskinke

• 100 gram røkt scamorzaost

• 4 artisjokker

• 10 gram gressløk

• 1 sitron

• ekstra virgin olivenolje

• salt

Tilberedning

1. RENS artisjokkene, kutt dem i 4 båter, fjern høyet og legg dem etter hvert i vann med sitronsaft. Kok dem i kokende saltvann i 10 minutter, sil dem av og smak til med 4 ss olje, en klype salt og hakket gressløk.

2. Tilbered risottoen.

3. Kok risen i rikelig med saltvann og sil av når den er al dente.

4. Tilsett egg og parmesan i risottoen og fordel blandingen på et ark bakepapir slik at du får et rektangel på ca. 1,5 cm tykkelse. Dekk den med skiver av spekeskinke og scamorzaost skåret i svært tynne skiver.

5. RULL risen rundt fyllet ved hjelp av bakepapiret. Pakk alt i papiret, fest endene med kjøkkensnor og stek rullen i varm ovn på 200 °C i ca. 40 minutter. La risen hvile i 20 minutter, skjær den i skiver og server den med de tilberedte artisjokkene.

Om

RENS artisjokkene, kutt i 4 deler, fjern høyet og legg dem etter hvert i vann med sitronsaft. Kok dem i kokende saltvann i 10 minutter, sil dem av og smak til med 4 ss olje, en klype salt og hakket gressløk. Tilbered risottoen. Kok risen i rikelig med saltvann al dente og sil av. Tilsett egg og parmesan i risottoen og fordel blandingen på et ark bakepapir slik at du får et rektangel på ca. 1,5 cm tykkelse. Dekk den med skiver av spekeskinke og røkt scamorzaost, skåret i svært tynne skiver. RULL risen rundt fyllet ved hjelp av bakepapiret. Pakk alt i papiret, fest endene med kjøkkensnor og stek rullen i varm ovn på 200 °C i ca. 40 minutter. La risen hvile i 20 minutter, skjær den i skiver og server den med de tilberedte artisjokkene.

Utbytte

4

Ingredienser

• 500 g tynne kalvekamskjell

• 2,5 g salt

• 0,625 g pepper

• 75 g mel

• 12,5 g smør

• 12,5 g olivenolje

Fremgangsmåte

1. Bland sammen 2,5 g salt, 0,625 g pepper og mel. Vend kamskjellene i melblandingen og rist av overflødig mel.

2. Varm opp smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun deretter kjøttet i ca. 1 minutt på hver side. Sett til side.

3. For sausen, varm opp 12,5 g smør og 12,5 g olivenolje i en kjele. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 1 minutt.

4. Tilsett vin og kyllingkraft. Øk varmen til middels høy og la det småkoke i 5 minutter til det er redusert til ca. 60 ml.

5. Rør inn fløte, timian og artisjokker. Fortsett å koke til det tykner litt. Tilsett parmesanost.

6. Tilsett kremen og artisjokksausen til kamskjellene og varm gjennom.

7. Server med varmt kokt kort pasta, som fioli.

Om

Enkel og deilig sommermiddag som er klar på under 30 minutter.