Ridiculously Easy Naan
Ingredienser
-
250 g mel (du kan bruke 125 g sammalt hvete og 125 g hvitt mel - Jeg synes at brødmel fungerer best)
-
5 ml salt
-
5 ml bakepulver
-
2,5 ml natron
-
10 ml rapsolje (hvis du bruker en olje med sterk smak, vil det endre smaken på brødet)
-
180 ml melk
Fremgangsmåte
-
Ha de tørre ingrediensene i en miksebolle og rør.
-
Bland de våte ingrediensene, varm opp væsken enten i mikrobølgeovnen (ca. 40 sekunder) eller på komfyren... du vil at temperaturen skal være som et varmt bad.
-
Tilsett væsken sakte i de tørre ingrediensene mens du rører.
-
Når du ikke kan røre mer, begynner du å kna deigen med hendene. Jeg kna den rett i bollen. Stopp å kna så snart deigen kommer sammen og er myk og ikke for klissete... ikke overkna! Prøv å kna den ikke mer enn 10 ganger hvis det hjelper.
-
Form en ball, legg den i midten av miksebollen, dekk til med plastfolie og la deigen hvile på et varmt sted i 20 minutter.
-
Etter 20 minutter vil deigen ikke se så mye annerledes ut, ikke bekymre deg for det. Del deigen i 8 deler og rull til baller.
-
Dekk ballene med plastfolie igjen og la dem hvile i 10 minutter.
-
Rull ut ballene på et melet underlag, enten i en rund eller oval form. Varm opp en jernpanne (eller bare en vanlig panne hvis det er alt du har) på middels høy varme.
-
Smek den utrullede deigen på den varme pannen og dekk til med lokk. På mindre enn tiden det tar å rulle ut en ny ball, vil den første siden være ferdig, sjekk brødet, når det er fint og boblende på den "rå" siden, snu det og stek i noen få sekunder til.
-
Det er det, ta det ut av pannen og legg det på en tallerken eller i munnen eller hva som helst! Nam!
Om
Naan! Herlig naan! hmmm, hmm, hmm jeg vet ikke flere ord til den Oliver Twist-sangen.....
Jeg elsker naan. Det gjør meg nesten vondt å si det fordi det nesten føles klisjé. Jeg tror alle som har hatt det stort sett elsker det. Hvis du ikke har spist naan og lurer på om du går glipp av noe, vel, svaret er ja, ja, det er jeg redd. Det er greit, for vi kan bøte på situasjonen ganske raskt og med stor letthet!
Det finnes mange naan-oppskrifter der ute, og jeg er sikker på at de alle er gode og vel. Imidlertid er den delen som kan være litt kjedelig med de fleste naan-oppskrifter, at de har gjær og sukker i seg. Vanligvis hvis noe krever gjær, krever det også sukker fordi gjæren må mate seg på sukkeret. Sukker tilfører selvfølgelig kalorier, buu! Gjær kan også være lunefullt og trenger vanligvis minst 30 minutter til å heve, pluss hevetid.
Imidlertid krever ikke min metode gjær eller sukker, og en kort hevetid på 20 minutter.
Oppskriften er faktisk en liten variasjon på en mel-tortillaoppskrift fra Homesick Texan. Jeg var desperat etter litt tortilla-action en kveld og fant bloggen og tortillaoppskriften hennes, tortillaene er fantastiske forresten, jeg lager dem hele tiden, og jeg innså at oppskriften enkelt kan tilpasses for å lage litt rask naan.
Tips og variasjoner:
Tips 1: Rulle ut deigen: slik jeg gjør det er én om gangen, jeg ruller ut én, kaster den i pannen og mens den første steker, begynner jeg å rulle ut den neste. Tidspunktet fungerer fint.
Tips 2: Selv om denne oppskriften er veldig enkel, kan det bli slitsomt å rulle ut åtte baller. Så ikke stek flere biter enn du trenger. Hvis jeg bare trenger 4 naan, "baker" jeg bare fire. Resten av deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, bare ta den ut og la den nå romtemperatur før du ruller den ut og steker den.
Hvitløksnaan: Hvis du vil lage hvitløksnaan, (hvem gjør ikke det?) finhakker du ganske enkelt noen fedd hvitløk mens du lar de 8 ballene hvile. Etter at du har rullet ut en ball, strø litt av hvitløken over deigen og trykk FORSIKTIG hvitløken inn i deigen ved å gå over den med kjevlen. Når du kaster den i pannen, gjør det med hvitløkssiden ned først.
Smørnaan: Etter at naanen eller hvitløksnaanen er stekt, pensler du den med litt ghee eller smør, det er så verdt det.
Utbytte
8