Ristet blomkål med tahinisaus

Ingredienser

• 1/2 dl tahinipasta (hjemmelaget eller kjøpt)

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 1/4 dl sitronsaft

• 2 ss extra virgin olivenolje

• 1/2 ts kosher salt

• Klype cayennepepper

Om

• 1 blomkålhode, kuttet i biter

• Extra virgin olivenolje

• Salt

• Finhakket frisk persille (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Lag tahinisausen: Bland alle ingrediensene til tahinisausen i en blender eller foodprosessor. Kjør til alt er blandet. (Konsistensen på tahinipasta kan variere, så hvis sausen er tykkere enn du ønsker, tilsett litt varmt vann, en teskje om gangen, til den har ønsket konsistens.) Sett tahinisausen til side (i romtemperatur eller kjøleskap) i minst 20 minutter for å blande smakene.

2. Rist blomkålen: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg blomkålen på en stor stekeplate. Drypp over et par spiseskjeer olivenolje, nok til å dekke, og dryss over salt etter smak. Rist blomkålen til bunnene er gyllenbrune, i 20-25 minutter. Vend blomkålbitene med en tynn slikkepott, og fortsett å steke til blomkålen er mør og gyllenbrun. Dryss over persille (hvis ønskelig) og server med tahinisausen.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1 blomkål, renset og delt i buketter

• 1 ts løksalt

• 1 ts sort pepper

• ½ ts shichimi togarashi* (eller vanlig chilipulver)

• 1 ts kanel

• ½ ts melis

• 2 ss smeltet smør

• 2 ss vegetabilsk olje

• 3 ss revet parmesan

• *en japansk krydderblanding av chili, sesam, ingefær og tang

Fremgangsmåte

1. Del de største blomkålbukettene i to, men la dem alle være større enn en munnfull.

2. Skyll dem godt med kaldt vann og la dem tørke på papirhåndklær.

3. Bland de tørre krydderne i en bolle eller en stor frysepose.

4. Tilsett blomkålen og bland eller rist for å dekke den jevnt.

5. Tilsett det smeltede smøret og oljen og rist igjen for å dekke bukettene.

6. La den stå så lenge du vil nå – eller stek den med en gang.

7. Forvarm ovnen til 200 °C.

8. Legg blomkålen i en ildfast form eller på et stekebrett og stek i 40–50 minutter. Rist på formen et par ganger og snu bukettene for å steke jevnt.

9. Den er ferdig når den er brun og karamellisert i kantene, og stilkene er møre helt ut til tuppen av en gaffel.

Utbytte

Ingen Oppgitt

Ingredienser

• 1 blomkålhode, stilkene fjernet og kuttet i buketter

• 3 strimler tykk bacon, kuttet i 2,5 cm store firkanter

• 30 g fersk ingefær, skivet

• 5 fedd hvitløk, knust og grovhakket

• 1 fersk rød chili, skivet eller 1 ts chiliflak

• 45 ml kokosaminosyre

• 2,5 ml kosher salt

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg blomkålbukettene i saltvann. I mellomtiden, forbered bacon, ingefær, hvitløk og chili.

2. Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Når stekepannen er varm, tilsett bacon og stek til den begynner å svette, ca. 3 minutter. Tilsett ingefær og rør til baconen blir mørkrosa, ca. 2 minutter.

3. Sil av blomkålen og tilsett den i stekepannen. Stek i 1 minutt, reduser varmen til middels, dekk til og stek blomkålen i 5 minutter.

4. Avslør, blomkålen bør være litt brun nå. Skru opp varmen igjen til middels høy. Tilsett hvitløk og chili. Stek igjen til alle ingrediensene er jevnt fordelt.

5. Tilsett kokosaminosyre og kosher salt. Fortsett å røre i 30 sekunder for å la smaken blande seg.

6. Server. Krydre med nykvernet sort pepper om ønskelig. Nyt over ris.

Om

En enkel oppskrift med kun 7 ingredienser som denne stekte blomkålen med bacon er perfekt for en travel hverdagsmiddag. Den er litt krydret, glutenfri og så deilig at du ikke vil slutte å spise.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 4 dl kokt hirse

• 1 dl valnøtter, lett ristet og finhakket

• 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt

• 4 maiskolber, renset

• 1 bunt vårløk, finhakket

• 1 pakke blomkålris

• 1 1/2 ts salt, delt

• 2 pakker glutenfri bakt tofu, teriyaki-smak, kuttet i 1/4-tommers firkanter (valgfritt)

• 1-2 ts chipotlepepper i adobesaus, hakket

• 1 1/2 ts salt

• 1/4 ts sort pepper

• 1 bunt reddiker, finhakket

• 1 bunt frisk gressløk, finhakket

Tilberedning

1. Kok hirsen i henhold til instruksjonene på pakken med vann eller grønnsaksbuljong. Når den er kokt, fjern den fra kjelen og ha den i en middels stor blandebolle. Sett til side.

2. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Rist valnøttene lett til de er velduftende, ca. 8 minutter. Sett til side for å avkjøle. Når de er avkjølt nok til å håndteres, finhakkes de og tilsettes den kokte hirsen.

3. Plasser en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 ss olivenolje. Når den er varm, men ikke ryker, tilsett maisen. Tilsett 1/2 ts salt og rør for å blande. Stek til maisen har en livlig gul farge, ca. 4-5 minutter. Tilsett vårløken og stek i ytterligere 30 sekunder. Fjern fra varmen og legg i bollen med hirsen.

4. Sett pannen du brukte til maisen tilbake på middels høy varme. Tilsett ytterligere 1 ss olivenolje. Når den er varm, tilsett blomkålrisen, 1/2 ts salt og stek, rør av og til, til den er gjennomstekt og begynner å bli brun. Fjern fra varmen og tilsett hirseblandingen.

5. Tørk av pannen og tilsett 2 ss olivenolje. Når den er varm, tilsett den ternede tofuen og resterende 1/2 ts salt og stek, rør av og til etter behov, til tofuen begynner å bli brun og sprø, ca. 7-8 minutter. Fjern fra varmen og tilsett hirseblandingen.

6. Tilsett ønsket mengde chipotle til hirse-tofublandingen basert på din ønskede varmepreferanse. Juster krydderet etter behov. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje og bland for å dekke.

7. For å servere, fordel i serveringsskåler. Pynt med skivede reddiker og hakket gressløk. Denne kornbollen kan serveres varm eller ved romtemperatur.