Stekte sopp med ansjoskrutonger
Ingredienser
-
Gir 10
-
Ansjoskroutonger
-
6 hvite ansjosfileter
-
3 ss olivenolje (eller oljen fra boksen/flasken)
-
2 håndfuller tørr ciabatta, kuttet i 1 cm terninger
-
Avokadofyllet
-
1 stor avokado
-
2 hvitløksfedd, finhakket
-
1 håndfull basilikum, hakket
-
Saften fra en halv sitron
-
10 store portobellosvamper, stekt
Tilberedning
- For ansjoskroutonger: Tilsett ansjosene og oljen i en stekepanne over middels varme og kok til ansjosene smelter. Tilsett brødet og rør slik at hvert stykke blir godt dekket. Du kan enten skru opp varmen litt og steke brødet til det er gyllent og sprøtt, eller grille det i ovnen (som jeg foretrekker – det ser ut til å gi mer sprøhet).2For avokadofyllet: Mos avokadoen i en bolle, tilsett hvitløk, basilikum og sitronsaft og rør til en fin, grøtete konsistens. Smak til.3For servering: Legg en liten klatt avokadoblanding på hver sopp og topp med de herlige, gylne krutongene. Prøv å bare spise én, hvis du tør.
Antall porsjoner: 10
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
1 hvitløksfedd
-
1 skive loff, skorpen fjernet, dynket i rødvinseddik
-
1 hardkokt egg, skille plommen fra hviten
-
3 ansjosfileter
-
1 ts finhakket frisk persille
-
6 ss olivenolje
-
1/2 sitron, presset
-
4 laksfileter à 170 g, uten skinn
Fremgangsmåte
-
Forvarm ovnen til 190 °C. Dekk en ildfast form med aluminiumsfolie. Legg laksfiletene på bakeplaten og strø sjenerøst med salt og pepper.
-
Stek i ovnen i 15–20 minutter.
-
Ha følgende ingredienser i en foodprosessor: hvitløk, dynket brød, eggeplomme, ansjos, kapers, persille, sitronsaft, olivenolje og kjør til puré. Tilsett mer olivenolje hvis det blir for tørt. Sausen skal være glatt.
-
Når laksen er ferdig, legg den på et serveringsfat og drypp olivenolje lett over.
-
Hell saus over fisken og dryss med persille.
Om
Jeg har alltid syntes det er veldig avslappende å bla i kokebøker og matblader. De fristende oppskriftene er veldig innbydende, og bildene gjør at du ønsker du kunne rekke inn på siden og ta en bit.
Det som virkelig fascinerer meg er veldig gamle bøker og blader. Det er der gamle perler er gjemt og bare venter på å bli brakt tilbake til live.
Slik ble kveldens oppskrift på Salsa Verde med laks til. Ved å bla gjennom gamle oppskrifter, var det utrolig for meg hvor mange måter du kan tilberede den på. Her finner du min versjon. Jeg er en stor fan av ansjos, ja, jeg er vennen som vil be om ekstra ansjos på pizzaen min, så du kan gjerne begynne med 2 fileter og legge til den tredje hvis du ønsker.
Men av alle oppskriftene jeg leste, var det ingen oppskrift med fisk, og som du kanskje vet nå, er jeg en stor fiskeelsker. Laks var en perfekt kombinasjon. Torsk, havabbor eller uer ville også vært et godt valg.
Hva er det beste med Salsa Verde? Den oppbevares godt, opptil to uker i kjøleskapet, og den fungerer deilig som et tilbehør til enhver kylling- eller kjøttrett.
TIPS: Når du kjøper ansjos, kjøp dem i en stående glasskrukke. Metallboksene er vanskeligere å åpne, vær forsiktig med de skarpe kantene, og hvis du ikke bruker opp innholdet, vil du finne deg selv å kaste bort halvparten av ansjosene.
Vel bekomme!
Giangi
Utbytte
4
Ingredienser
-
500 g av din favoritt-spagetti
-
3 squash – skivet (med eller uten skall)
-
1 løk – skivet
-
3 modne tomater – kvartet
-
4 hvitløksfedd – hakket
-
60 g boks med ansjos – i olje
-
En håndfull hakket italiensk persille
-
En håndfull hakket frisk basilikum
-
250 ml kyllingkraft
-
Saften av 1 sitron
-
Klyper med salt
-
Klyper med sort pepper
-
Klyper med rød pepperflak
-
En kopp krutonger
-
Reven Romano-ost
Fremgangsmåte
-
Tilbered spagettien som anvist.
-
Varm opp en stor stekepanne med en dæsj olivenolje.
-
Ha i skivet squash, løk og hvitløk. Stek til squashen er lett gyllen og løken er lett gjennomskinnelig. Krydre grønnsakene med noen klyper salt og pepper.
-
Ha i tomater, basilikum og persille og fortsett å steke. Lag plass i midten av pannen og ha i ansjosene med oljen. Mos med en gaffel til de nesten er som en pasta og bland inn.
-
Klem saften av sitronen i en kopp. Ha kyllingkraften i sitronsaften og ha i pannen.
-
Ha en kopp krutonger i en foodprosessor og gi dem noen gode hakk.
-
Ha spagettien i en serveringsskål. Drypp over litt olivenolje og krydre med klyper rød pepperflak. Riv Romano-ost og bland inn. Topp med krutongene.
Om
Dette er en perfekt middag på fredagskvelden.
Nyt med kjærlighet,
Catherine
xo
Utbytte
Ingen
Ingredienser
-
1 kopp soltørkede tomater i olivenolje (du kan også bruke tørkede uten olje)
-
3 ansjosfileter
-
1 ss kapers (avrent)
-
3–6 ss god olivenolje
-
1 fedd hvitløk, finhakket
-
ca. 1/2 kopp tettpakkede, friske basilikumblader
-
1 1/2 ts worcestershiresaus
Fremgangsmåte
-
Merk: Det er ikke salt i denne oppskriften på grunn av saltinnholdet i ansjos og kapers.
-
Smak til og juster om nødvendig ved å tilsette en ansjosfilet eller olivenolje.
-
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør. Tilsett olivenolje til du får en jevnere konsistens. Server med kjeks eller skiver med ristet baguette.
-
Jeg serverer det i en "weck"-gryte som de du kjøper til å ha mousse de foie gras i. Det er en rustikk presentasjon.
Om
Å møte nye mennesker er veldig spennende. Internett har gitt meg muligheten til å møte noen fantastiske mennesker over hele verden.
Dagens oppskrift er et godt eksempel på nettopp det. Da jeg postet "Mat og romantikk fra hele verden: Nederland", ble jeg kontaktet av denne fantastiske damen, Eliane, som bor i Cannes, Frankrike. Da hun og jeg utvekslet e-poster, innså vi at livene våre har vært veldig like på så mange personlige plan. Dette har gjort det enkelt og morsomt å kommunisere med henne. Det fantastiske er at Eliane er kokk og eier av sin egen restaurant og catering, La Serviette Blanche i Cannes, og hun likte en av oppskriftene mine. Jeg ble beæret over det.
Hun har vært så snill å dele en av sine egne kreasjoner med meg, soltørket tomat-tapenade. Helt utrolig! Jeg er på min tredje runde, og jeg kan ikke slutte å spise den.
I dag skal jeg dele oppskriften hennes. Siden jeg har gått tom for brød, faktisk brente jeg halvparten av en baguette i går (lang historie), har jeg ikke brød i huset til å nyte den lille biten som er igjen. Jeg hadde imidlertid litt fersk mozzarella … og vips laget jeg en capresesalat med resten av tapenaden. Jeg elsker den virkelig og kommer til å lage den igjen som forrett.
Følg med for flere av Elianes oppskrifter. I mellomtiden kan du sjekke ut nettsiden hennes, og hvis noen av dere er i nærheten av Cannes, kan dere stikke innom og nyte maten hennes.
Vel bekomme!!
Utbytte
1 Kopp Tapenade